Бефстроганов з курки з грибами: рецепт швидкого приготування

М`ясо для старого графа Строганова, приготоване колись його улюбленим шеф-кухарем, отримало свою назву Бефстроганов вже в наші дні, раніше воно так і називалося «м`ясо Строганова». Основним інгредієнтом цієї страви були прокручене м`ясо і гриби, граф любив смачно поласувати, але на увазі віку і відсутності зубів, не міг це робити, як раніше, тому кухар винайшов для нього смачне і ситне блюдо, яке не викликало проблем з поглинанням.

В даний час бефстроганов роблять з різних сортів м`яса і птиці, сьогодні ми розповімо, як робиться бефстроганов з курки і бефстроганов з індички. Дані страви підійдуть для тих, хто дотримується дієти. Білкова дієта дозволяє вживання м`яса і грибів, тому багато хто з вас зможуть зробити собі чудовий подарунок у вигляді розкішного страви для схуднення.

Бефстроганов з курки або «М`ясо для графа».

Інгредієнти для бефстроганов з курки:

- 530 грамів філе молодий кури (бройлер не підійде) -

- 440 грамів свіжих грібов-

- фіолетова цибулина-

- пара часточок фіолетового чеснока-

- 30 грамів вершкового білого масла-

- 90 грамів просіяного борошна-

- 300 мл свіжої сметани-

- 30 мл хереса-

- 15 мл томатної пасти-

- 30 мл курячого бульона-

- 5 грамів перцю і 5 грамів крупної солі.

Приготування бефстроганов з курки:

1. Промити й нарізати філе на тонкі брусочки, діаметром не більше 1,5 см (можна розрубати на блендері).
2. Очистити і дрібно нарубати фіолетовий лук, очистити і роздавити часник.
3. Перемішати курку з фіолетовим цибулею і часником, додати вершкове масло і тушкувати близько 4 хвилин в духовій шафі.
4. З`єднати борошно з сіллю і перцем, перемішати з м`ясом і грибами, закрити кришкою і тушкувати знову 4 хвилини під кришкою.
5. Потім зменшити потужність до 700 С і тушкувати ще півгодини, помішуючи рази два-три, щоб не пригоріло і рівномірно пропеклося.
6. Перед подачею на стіл залити сметаною і перемішати.

Другим дієтичним рецептом буде бефстроганов з індички, який відрізняється найменшим вмістом кілокалорій. Готується він схожим чином, але часу на приготування витрачається більше, ніж на бефстроганов з курки, на увазі специфічних особливостей м`яса цієї птиці.

Інгредієнти для бефстроганов з індички:

- 550 грамів грудки свіжої індейкі-

- солодкий зелений болгарський перець-

- 380 грамів абрикосів консервірованних-

- 170 грамів шампіньонов-

- петрушка / базилік / кріп / цибуля, зелень в рівних пропорціях - пучок-

- 15 грамів імбіря-

- 130 грамів соєвих ростков-

- 50 мл рослинного масла-

- три зубчики фіолетового чеснока-

- половина стиглого лімона-

- велика сіль, 9 грамів цукру і кайенский перець.

Приготування бефстроганов з індички:

1. Промити грудку індички і нарізати дрібними брусками по 150 мм.
2. Очистити і нарубати часник, видавити туди половинку лимона, перемішати з крупною сіллю і імбиром, залити сумішшю м`ясо.
3. Абрикоси зцідити в підготовлену ємність, нарізати на великі брусочки.
4. Гриби промити і нарізати пелюстками, перець очистити і нарізати брусочками.
5. Нарубати зелень, промити соєві паростки.
6. М`ясо викласти в підготовлену для смаження ємність і тушкувати чотири хвилини на звичайному вогні з маслом.
7. Додати перець, печериці, гриби і абрикоси і смажити ще чотири хвилини.
8. Влити 130 мл абрикосового маринаду, приправленого цукром, сіллю і перцем кайенским, тушкувати до готовності, але не менше сорока хвилин. На стіл подавати порційно з паростками сої, попередньо посипавши петрушкою.

Приготування бефстроганов займає небагато часу, а страва виходить ситним і соковитим, завдяки унікальному поєднанню інгредієнтів. Якщо бефстроганов з куркою подавати з овочами, спробуйте замінити сметану знежиреним йогуртом, вийде цілком дієтичне блюдо, маленькою порцією якого ви насититеся на тривалий термін.

Крім описаних рецептів, існує безліч інших способів, як приготувати бефстроганов. Зазвичай його роблять з яловичини або свинини, але зустрічаються страви з кальмарів і крабового м`яса. Якщо зібрати всі рецепти воєдино, то можна кожен день, протягом декількох місяців, є нове блюдо під загальною назвою «Бефстроганов».