Як приготувати італійські каннеллони з фаршем?

Слово «паста» (італійські макарони) буквально означає «тісто». Паста має велике розмаїття видів макаронних виробів з тіста, які відрізняються розмірами, конфігурацією і навіть кольором. Серед цієї безлічі виділяється каннеллони. З фаршем з м`яса, сиру, морепродуктів і овочів ці знамениті фаршировані трубочки стали дуже популярними в усьому світі. Ми навчимося їх готувати.

Щоб бути абсолютно точними, готові трубочки було б більш правильно називати манікотті, що в перекладі буквально означає «муфточка» або «рукав». А трубочки, які виходять шляхом згортання готових листів - каннеллони (очерет, трубка).

Каннеллоні з фаршем, рецепт від кращих італійських кухарів

Для цього нам потрібні різні інгредієнти.

• Трубочки каннеллони 12 шт.

• Одна цибулина,

• Часник - 4 часточки,

• Оливкова олія 40 мл,

• Помідори червоні 500 г,

• Яловичина 400 г,

• Сіль, мелений чорний перець - за пів чайної ложки,

• Молоко 400 мл,

• Борошно - столова ложка з хорошою гіркою,

• Вершкове масло 30 г,

• Сир твердих ароматних сортів 100 м

Щоб зрозуміти принцип цього смачного блюда, потрібно подумати про те, які продукти і яким чином будуть гармоніювати з макаронними виробами.

Трубочки повинні тримати форму, мати соковиту начинку і апетитну кірочку з сиру.

Каннеллоні з м`ясним фаршем зазвичай готують без відварювання самих трубочок. До цього блюда завжди необхідний який-небудь густий ароматний соус.

Крім того, зрозуміло, що фарш повинен бути м`яким і досить однорідним, без великих інгредієнтів, щоб при фарширування не пошкодити самі тестові трубки. Тому можна скористатися блендером. Щоб блюдо красиво виглядало, бажано щоб до складу продуктів входили перець солодкий, помідори, зелень.

Необхідний м`ясний фарш, щоб зробити каннеллони з фаршем, який можна приготувати самостійно або, якщо мало часу, купити готовий, лише з надійних торгових точок.

Цибулю і часник подрібнити у блендері і трохи обсмажити на маслі (бажано оливковій). Додати фарш і ще 10 хвилин обсмажувати, розбиваючи грудочки м`яса.

Подрібнені помідори без шкірки додайте до обсмажуємо фаршу. Посоліть, поперчіть і тримайте на вогні хвилин п`ять, щоб трохи випарувалася рідина, і фарш ні водянистим.

Готуємо соус бешамель для каннеллони з фаршем

У каструльці з товстими стінками або в сковороді трохи обсмажте борошно в розтопленому маслі (не чекаючи зміни кольору). Холодне молоко додавайте поступово, добре перемішуючи, стежачи за тим, щоб не утворилися грудочки. Посоліть соус. Зменшіть вогонь і уварюють до загусання, помішуючи без зупинки. Якщо соус вийшов густуватим, не бійтеся додати трохи молока. Вершкове масло додасть ніжність цього соусу.

Коли фарш охолоне, начините трубочки каннеллони за допомогою маленької кавової ложечки. Слідкуйте, щоб фаршу не було занадто багато, але і щоб в трубочках не було порожнеч. Якщо поклали занадто багато фаршу, видаліть його з обох кінців трубочки, щоб він не виліз сам.

У форму для випікання плоску й широку покладіть каннеллони з фаршем в один ряд, щоб трубочки НЕ злиплися. Залийте соусом бешамель, акуратно розрівняйте і відправте в гарячу духовку приблизно на 20 хвилин.

У вас є час подрібнити сир (на тертці або в блендері). Дістати ще не зовсім готові каннеллони, посипати їх сирної стружкою і ще 10 хвилин продовжувати запікати в духовці. Золотиста сирна скоринка прикрасить це приємне блюдо.

Інший варіант фаршу для каннеллони

Курячу грудку і гриби подрібнюють і обсмажують з цибулькою. Сир, натертий на тертці і петрушку змішати з куркою і грибами. Цим фаршем начиняти трубочки і запікати під соусом бешамель.

Інший варіант соусу для каннеллони

Баклажан без шкірки нарізати шматочками, посолити і обсмажити на олії. Помідори без шкірки подрібнити і обсмажити разом з баклажаном. Додати часник, перець, сіль. Готові трубочки залити овочевим соусом і запікати в духовці.