Пісні супи-пюре

Пісне меню може бути не менш різноманітно, ніж звичайне. І, звичайно ж, пісні страви можуть радувати ніжним і вишуканим, або пряним і терпким смаком. Прикладом відмінного смаку і величезного розмаїття спітнілих страв можуть стати пісні супи-пюре.

Смачний пісний суп не така вже рідкість, як може здатися необізнаній людині. І приготувати його можна практично з будь-яких овочів, і не тільки овочів. Наприклад, суп-пюре «Грибна галявинка». Готують цей суп зі свіжих печериць (їх потрібно близько 400 г), декількох великих картоплин, великої морква, ріпчастої цибулі, зелені та спецій. Більшу частину грибів слід дрібно порізати, однак буквально кілька штук потрібно залишити цілими, вони згодяться для прикраси готового блюда. Картоплю очищають від шкірки, дрібно нарізають, викладають разом з грибами в каструлю і заливають водою. Потім її ставлять на вогонь і доводять воду в ній до кипіння, солять.

Поки нагрівається вода, потрібно нарізати моркву, викласти її на сковорідку і обсмажити в рослинній олії. Обсмажити необхідно і заздалегідь подрібнену цибулю. І те й інше кидають у киплячу воду, додають сіль і улюблені спеції. Коли картопля буде готовий, з каструлі зливають частину бульйону, а решту виливають у блендер і подрібнюють до стану пюре. Якщо суп виходить дуже густим, його розводять злитим бульйоном. Гриби, які на самому початку готування були відкладені в сторону, потрібно нарізати на пластики і обсмажити в олії до приємного, золотистого кольору. Суп перед подачею розливають по тарілках і акуратно викладають зверху обсмажені гриби і посипають все зеленню.

Пісні супи-пюре на основі грибів найбільш поширені серед інших. Саме тому є сенс навести ще один рецепт грибного супу. На цей раз його основою стануть білі гриби, 300 р Нарізати їх потрібно пластиками, не надто тонко. Нарізані гриби потрібно викласти у воду і довести до кипіння. Потім гриби виймають з бульйону і обсмажують на сковороді з натертим часником і невеликою кількістю борошна. Потім обсмажені гриби перекладають назад в бульйон і знову кип`ятять, додають сіль і спеції, потім студію і подрібнюють в блендері.

Але гриби - це не єдине, з чого роблять пісні супи-пюре. Досить часто основою для таких супів стає різноманітна капуста. Ось, наприклад, один з капустяного рецептів. Для цієї страви потрібно по 200 г брокколі, цвітної і білокачанної капусти, один болгарський перець, помідор, цибулина, а також банку червоної консервованої квасолі.

Всі овочі подрібнюють і відварюють протягом 20 хвилин, потім до них викладають весь вміст банки з квасолею, солять і ще близько 5 хвилин варять. Залишається тільки подрібнити все це в блендері, і суп готовий.

Ще один чудовий суп-пюре варять з гороху. Гороху за цим рецептом необхідно близько склянки. Його потрібно замочити в холодній воді годин на п`ять, можна на ніч. Восьму частину кореня селери і половину кореня петрушки очищають і нарізають соломкою.

У отмоченной горох додають коріння селери і петрушки і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, потужність зменшують до мінімуму і залишають варитися до готовності, в середньому близько 1,5 годин.

Поки вариться горох, необхідно почистити і порізати цибулю і моркву і обсмажити їх на сковороді. Коли горох буде готовий, до нього додають обсмажені цибулю і моркву, перемішують і залишають варитися ще хвилин на 5. Отриману масу в блендері доводять до стану пюре, переливають знову в каструлю і ще раз доводять до кипіння, після чого суп залишається тільки остудити і можна подавати на стіл.

Наостанок рецепт гарбузового супу-пюре. 800 г гарбуза, 300 г моркви і 2 цибулини нарізати на шматочки середнього розміру. Часточки часнику розрізають на дві - три частини. Всі овочі обсмажують в соняшниковій олії протягом 5-7 хвилин. Потім овочі заливають літром води. Туди ж додають натертий свіжий імбир, корінь довжиною близько 5 см і сіль. Каструлю ставлять на плиту і варять суп хвилин 15. Потім овочі подрібнюють в блендері і додають у суп 100 мл 20% вершків.

Залишається сподіватися, що після цієї статті пісні супи-пюре стануть хоч трохи більш популярні.