Нове про звичному: як посмажити пельмені?

Самий звичний привід для обсмажування пельменів, це спроба розігріти їх на другий день. Зазвичай роздуми про те, як посмажити пельмені, закінчуються обсмажуванням вже зварених пельмешек в сковороді до рум`яної скоринки. Однак це тільки дин спосіб приготування смажених пельменів, і тут існують важливі уточнення. Дуже бажано, щоб пельмені, призначені для обсмажування, були цілими, надірване тісто і вилазить начинка зроблять пельмені більш жирними всередині.

Облагородити це звичайне блюдо можна використанням різних добавок, якщо є гриби, цибулю і моркву, то можна вже здогадатися, як посмажити пельмені з цими смачними доповненнями. Після того, як пельмені обсмажаться з одного боку, їх потрібно перевернути, додати в сковороду гриби та овочі, посолити, поперчити, і після підсмажування акуратно перемішати. У нас вийдуть смажені пельмені з грибами і тушкованими овочами. При бажанні можна приготувати пельмені з великою різноманітністю овочів, додати солодких перців, томатів, кабачків. Таке блюдо і виглядає нарядно, і набагато корисніше. Ще один варіант - додавання в процесі готування обсмаженої печінки шматочками, це надає страві своєрідний смак і аромат.

Однак зовсім не обов`язково пельмені потрібно завчасно варити, зовсім інший смак виходить, якщо опустити варіння. Як посмажити пельмені, якщо колись або немає бажання їх варити? Якщо мова йде про домашніх пельмені, які ви тільки що зліпили, то їх можна підсмажити в олії, як маленькі пиріжки, або готувати у фритюрі, як картоплю фрі. Магазинні пельмені теж можна смажити без попередньої варіння, тільки вибирайте пачку з дрібними пельмені, адже на сковорідку кидати ви їх будете замороженими. Щоб зрозуміти інтуїтивно, як смачно посмажити пельмені з магазинної пачки, потрібно врахувати той факт, що найкраще діє підхід китайських кухарів: дрібно нарізане смажиться на великому вогні. Ми отримуємо смачну підсмажену кірочку, а начинка під дією високої температури швидко розморожується, прогрівається і готується буквально на пару. В результаті у вас повинні вийти хрусткі підсмажені пельмені з ніжною соковитою начинкою.

Якщо ви є прихильником розплавленого сиру, то напевно зацікавитесь тим, як посмажити пельмені з сиром, і це блюдо насправді заслуговує уваги. Уявіть собі, такі пельмені можуть змагатися зі знаменитою лазаньєю, особливо якщо докласти певних зусиль при готуванні. Найпростіший рецепт в цьому випадку - підсмажити пельмені будь-яким з описаних способів, посипати тертим сиром і довести до готовності в духовці або мікрохвильовій печі. Проте можна і ускладнити, додавши тушковані овочі, тоді вийде своєрідна запіканка, що нагадує лазанью.

Дуже смачні пельмені фрі в сорочці, для цього сирі або варені пельмені обвалюються поперемінно в борошні і збитому яйці. Два три шари борошна і збитого яйця, потім пельмені обвалюються в тертому сирі, знову в яйці і як слід в панірувальних сухарях. Після цього пельмені обсмажуються у великій кількості киплячої олії малими кількостями, і викладаються на сито для стікання зайвого жиру. Повинні вийти вельми оригінальні крокети, в кожному з яких ховається соковитий пельмешек з ароматною начинкою. Зрозуміло, для такої страви найкраще підходять домашні пельмені з хорошим фаршем. Заради різноманітності можна зробити кілька видів пельменів з різними видами фаршу, хоча це означає досить великий обсяг роботи на кухні, але результат того вартий. Такі пельмені гарніром свіжими салатами, овочами або розсипчастим рисом, або подаються як самостійне блюдо. Холодними пельмені фрі ще смачніше, ніж в гарячому вигляді.