Пончики на кефірі: рецепт смачних пончиків

Пончики родом з дитинства. Навіть незважаючи на те, що вони не дуже корисні для здоров`я і однозначно шкідливі для фігури, пончики залишаються одним з найулюбленіших десертів. Пишні, смачні, запашні. Хіба можна відмовити собі в задоволенні з`їсти хоча б один? Купити справжні пончики в нашому розумінні зараз не так-то просто. У продажу все більше американський варіант: кругла булочка з начинкою. Що ж залишається любителям цих дивовижних колечок, посипаних цукровою пудрою? Шукати рецепти і вчитися піч пончики самостійно.

Найбільш поширені пончики дріжджові. Рецепт їх, мабуть, варто описати. Звичайно ж, насамперед потрібно розчинити в підігрітому молоці 2 ложки цукру і 10 г дріжджів. Ємність на 10 хвилин накривають кришкою або блюдцем, дріжджі повинні заграти, і на їх поверхні повинна з`явитися піна.

Потім підігрівають ще півлітра молока, додають в нього сіль, 2 жовтки і 3 ложки топленого вершкового масла. Перемішати і влити в суміш підготовлені дріжджі. Потім через сито просівають 600 г борошна і поступово водять її в молочну суміш. Тісто має вийти трохи густіше тесту для оладок.

Його потрібно накрити чим-небудь і залишити в теплі хвилин на 30. Як варіант, миску можна поставити в злегка підігріту духовку. Через півгодини тісто злегка розминають і ще на 1,5 години залишають у спокої.

Потім в сковороду наливають масло і ставлять на вогонь. Коли масло підігріється, можна починати випікати пончики. Руки необхідно перед кожним пончиком змащувати маслом. На руці формують кульку з тіста, роблять в центрі отвір, кладуть на сковороду і обсмажують.

Пончики з дріжджового тіста виходять дуже пишними і повітряними. Однак деякі люди з різних міркувань не їдять дріжджове тісто. Чи означає це, що вони не зможуть порадувати себе смачними пончиками? Зовсім ні. Для них існують пончики на кефірі. Рецепт тіста досить простий.

До його складу входить 250 мл кефіру, яйце, 5 столових ложок цукру, трохи солі, сода (половина чайної ложки) і 3 склянки борошна. Цей рецепт хороший ще й тим, що на приготування пончиків по ньому йде значно менше часу, так як не доведеться чекати, поки тісто підійде. Та й працювати з ним на порядок простіше. При цьому пончики виходять такі ж повітряні і смачні, як дріжджові.

Пончики на кефірі. Рецепт

Змішують кефір з яйцем, сіллю і цукром. Потім всипають просіяне борошно. Тісто вимішують, поки воно не стане еластичним, воно повинно легко відставати від рук. Тісто розділяють на декілька частин і розгортають до товщини в 1 см. Стаканом з нього вирізують кола, в них чаркою вирізається отвір. Отримані пончики перекладають в розігріте масло і обсмажують. Обрізки тіста можна знову розкачати.

Готові пончики в обох випадках перекладають на паперову серветку, вона вбере в себе зайвий жир. Після цього є їх буде набагато зручніше.

Втім, кулінарія - мистецтво різноманітності. Стосується це і такої страви, як пончики на кефірі. Рецепт пончиків на меду з начинкою - це прекрасна альтернатива звичайним.

Для приготування цього десерту необхідно підготувати 2 склянки борошна, 30 г масла, столову ложку меду, ложку цукру, яйце, півсклянки молока, стільки ж кефіру.

Першим ділом збиваються яйця з цукром, туди вливають мед і розтоплене масло і перемішують. Потім у цю суміш додають тепле молоко.

Наступний крок: в просіяне борошно вливають кефір і всипають пакетик ваніліну. Потім з`єднують обидві суміші і замішують тісто. Його ділять навпіл і розгортають у тонкі пластини. Одну пластину кладуть на стіл і на ній намічають склянкою кола під пончики. З відступом в кілька міліметрів по колу викладають джем або варення. Начинка повинна бути густою. Зверху все покривається другим шаром тіста, склянкою знову вирізаються кола, центр також потрібно вийняти чаркою або чимось схожим. Краю з обох сторін защипують. Готові пончики викладають на розігріту сковороду.

Ось такі вони, пончики на кефірі. Рецепт кожен для себе вибирає сам, за смаком.