Рецепт пончики сирні та інші

Пончики це солодкі вироби з тіста, обсмажені у величезній кількості жиру. Саме слово було запозичене у польській мові, на якому воно означає «круглий смажений пиріжок». Сирні пончики - одне з найбільш смачних і корисних страв. Адже далеко не кожній людині подобається сир, але, жоден не відмовиться від апетитного пончика тільки знятого з грубки. Втім, холодні пончики мають не меншу популярність. Найвідомішим є той рецепт, пончики сирні приготовані за яким подають гарячими.

Трохи історії

Рецепт приготування пончиків відомий ще з Стародавнього Риму. Жителі, якого готували «глобули», так вони називали кульки з тіста, які смажилися в жирі, а подавалися змазаними медом або посипаними маком.

У Європі в середні віки пекли вироби, схожі на букву «S». Називалися вони «крапфенамі» і були шалено схожі на пончики, існуючі зараз. Пізніше, приблизно у вісімнадцятому столітті було описано виробництво точної рецептури. У той час в пончики додавалася фруктова начинка.

Раніше на Русі не було поняття «пончик». Зате існували пампушки - солодкі пиріжки по середині яких дірочки. Смажили їх зазвичай в маслі. Самі пончики прийшли в нашу країну з Польщі і спочатку не мали цих дірочок. У цій країні рецепт «Пончики сирні» популярний не менше, ніж в нашій.

Пончики в різних країнах

У багатьох країнах Європи та в Америці готують пончики за своїми рецептами і з різними назвами. Наприклад, у Німеччині - Тіроль, в Італії - Галана, в Сполучених Штатах - донатси, які, як і німецькі Тіроль, заповнюють різними начинками. В основному фруктовими джемами та білковими кремами. Зверху їх посипають цукровою пудрою, покривають глазур`ю або обсипають горіхами і кокосовою стружкою.

Наші традиційні пончик і пампушка всім добре знайомі. Зазвичай росіяни пампушки і пончики смажаться в олії і вживаються в гарячому вигляді.

Європейські пончики («Берлінер») смажать у фритюрі з двох сторін. За рахунок чого вони набувають по сторонам золотистий колір, а з боків - білу смугу. Форму такі пончики зазвичай мають круглу або довгасту.

Американські «донатси» роблять у формі колечка. Смажать їх у фритюрі, повністю занурюючи в нього пончик. В результаті такого способу смаження поверхня донатси станосітся коричнево-золотго кольору. Правильно приготувавши рецепт «Пончики сирні», ваш виріб має вийти точно таким же на вигляд як донатси.

Два популярних рецепта пончиків

Рецепт «Пончики сирні»

Потрібно:

- сир 250 грам-

- цукор 2 стакана-

- борошно 5 стаканов-

- яйця 5 штук-

- маргарин 1 пачка-

- щіпка соди і солі.

Починаємо з того, що потрібно погасити содою сир. Завдяки цьому він повинен стати пишним. У масу розбиваєте яйця, розтираєте, і добре перемішуєте її. Якщо є міксер можете взяти його. Далі слід влити маргарин, попередньо розтоплений. Після слід додати сіль і цукор. Насипаючи борошно, добре замішуйте тісто. Воно повинно вийти крутим.

Розкочуєте тісто і вирізаєте за допомогою склянки гуртки. Смажите їх в олії. Повинні вийти високі круглі пончики.

«Московські пончики». Рецепт

Потрібно:

- мука півтора стакана-

- цукор 2 чайн. ложкі-

- масло 1 стол. ложка-

- яйце 1 штука-

- молоко полстакана-

- сода положкі-

- рослинне масло 100 грам-

- кориця на смак.

Дані пончики - рецепт без дріжджів. Всипати мелену корицю і соду в борошно. Розітріть масло, яйце і цукор з молоком. Потім повільно подсихая борошно, замісити тісто. Після розкачайте його в пластину завтовшки в півсантиметра. Виріжте гуртки за допомогою гуртки. Взявши маленьку чарку, на цих гуртках зробіть виїмку. Має вийти кільце. Смажити пампушки необхідно в розігрітій олії. Після приготування посипати їх цукровою пудрою. Можна додати сироп.