Пончики з сиру

Давним-давно нічого не готувала, захотілося чогось смачненького і швидко. Згадала, що в дитинстві тітка пригощала мене пончиками, здається, вони були сирними, тому вирішила спекти пончики з сиру.

Ще коли студенткою була, цим сиром об`їдалися майже кожен день (за професією я технолог з виробництва та переробки харчової продукції, профіль - молоко, тому на парах ми виробляли сир, сири, йогурти, загалом, всі молочні продукти).

Отже, будемо готувати пончики з сиру за класичним рецептом. Нам потрібні наступні продукти: пачка сиру (краще взяти знежирений, оскільки пончики ми будемо смажити в олії, він зазвичай містить всього 1% жиру і вважається дієтичним продуктом), 200 грамів борошна, 1 яйце, 100 грамів цукру, сода гашене, сік лимона, трохи солі і масло для смаження.

Для початку розтираємо сир виделкою до отримання однорідної сирної маси, потім вбиваємо в сир яйце з цукром і сіллю. Соду гасимо лимонним соком і змішуємо з сиром. Потім вводимо борошно невеликими порціями і замішуємо тісто для пончиків. Даємо тісту постояти півгодини. Потім з тіста скачуємо кульки, діаметром не більше 2 см (вони набухнуть). Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть руки маслом. Опускаємо пончики з сиру в розігріте масло (вони повинні спливти) і смажимо до золотистого кольору. Слідкуйте за тим, щоб в масло не потрапили краплі води, інакше все затріщить. У середньому пончики смажилися у мене близько 6 хвилин. Готові пончики з сиру дістаємо і викладаємо на серветку, щоб зайве масло вбралося. Обвалюють у цукровій пудрі і подаємо до столу.

Такі пончики виходять пишними і смачними. Особливо діти люблять пончики з сиру, рецепт яких я описала вище.

До речі, непогано виходять сирні пончики з цедрою цитрусових і корицею. Такі пончики мені довелося скуштувати в одній місцевій кав`ярні в східному стилі. Для приготування цих «східних» пончиків нам буде потрібно половина пачки сиру (візьмемо той же знежирений), 50 грамів цукру, цедра лимона (20 грамів цілком достатньо, це приблизно чайна ложка), пів склянки молока, склянка борошна, 10 грамів кориці, цукрова пудра для прикраси, сода і олія для смаження.

У мисці збиваємо цукор, яйце, сир, молоко і цедру. Вийде ріденька маса. Гасимо соду, додаємо корицю, потім вводимо борошно маленькими порціями. Замішуємо тісто. Далі ліпимо кульки, якщо тісто липне - змащуємо руки рослинним маслом. Готові кульки опускаємо в розігріту олію і смажимо до готовності. Дістаємо пончики, викладаємо на паперову серветку - даємо зайвої стекти, і посипаємо рясно цукровою пудрою. Моя знайома з таких пончиків ліпить торт. Обмазує край пончика вареним згущеним молоком і ліпить гірку. Зверху посипає цукровою пудрою або прикрашає шматочками фруктів. Діти були просто в захваті від такого ласощі. Та й дорослий навряд чи встоїть.

Ну ось, як приготувати пончики з сиру ми тепер знаємо, залишилося спекти і порадувати рідних. Слід зазначити, що для бажаючих схуднути пончики не найкращий варіант, оскільки вони досить калорійні. У такому випадку краще просто з`їсти сир з фруктами в свіжому вигляді, а пончики віддати дітям, вони вже точно про фігуру поки не замислюються.

До речі, в деяких рецептах, замість свіжого молока, використовується сухе - оскільки на звичайному молоці тісто виходить ріденьким, а сухе молоко вбирає в себе надлишки вологи в тісті. Але тут вже справа смаку, кому як більше подобається, та й сухе молоко не завжди знайдеться в шафі. Мені більше подобається перший рецепт, він найпростіший і пончики виходять смачними, добре пропікаються зсередини. Хоча другий варіант теж не менш смачний, тільки метушні з тестом більше. А так рецепт теж не поганий. Так що печіть, пробуйте. Смачного!