Улюблена з дитинства оселедець під шубою - класичний рецепт і рулет

Просто дивно, як люблять наші люди оселедець під шубою. Шари оселедчика і овочів, з любов`ю вимазані майонезом і красиво укладене на блюді, викликають у багатьох асоціацію зі святом, гостями та сімейним щастям. Ця страва популярно в усі часи, і багато господинь вміють його дуже смачно готувати.

Але, щоб оселедець під шубою, класичний рецепт якої в кожній родині передається від дочки до матері, вийшла особливо смачною, необхідно знати деякі секрети її приготування.

Секрети створення оселедця під шубою

Яке б блюдо ми не готували, насамперед необхідно пам`ятати про властивості всіх інгредієнтів, що входять до його складу. Також слід міркувати про поєднання смаків всіх продуктів та їх консистенції. Наш смаковий апарат влаштований таким чином, що поєднання кислого, солодкого, гіркого і солоного - ось що викликає у нього захват! Пам`ятаючи про це правило, кулінар може створювати свої шедеври, які, як кажуть, живуть мить.

Отже, щоб приготувати оселедець під шубою, класичний рецепт припускає наявність обов`язково наступних компонентів:

• оселедець слабосолона (одна велика або дві середньої величини) ;
• картопля, відварений в «мундирі» (2 або 3 великих картоплини) ;
• відварна морква (1-2 шт.) ;
• цибуля ріпчаста (одна цибулина) ;
• буряк (2 середнього розміру) ;
• майонез.

Ці продукти обов`язкові для будь-який «шуби». Але є й додаткові компоненти, якими можна поліпшити оселедець під шубою - класичний рецепт плюс відварені яйця (пара штук), плавлений сирок, терте кисле яблучко без шкірки.

Заздалегідь приготуйте всі продукти і приступайте до створення свого шедевра. Ця страва вимагає уважного ставлення - не робіть його в поспіху! Найкраще приготувати заздалегідь оселедець під шубою. Класичний рецепт вимагає, щоб «шуба» кілька годин перед вживанням провела в холодильнику для просочування - тоді вона стане одним цілим.

Як «зібрати» шубу?

Збірка шуби відбувається в наступному порядку:

1. Приготуйте велике блюдо і нанесіть трохи майонезу на дно.

2. Прямо над стравою натріть половину всієї картоплі на крупній тертці (так поступайте з усіма овочами) і ложкою розподіліть рівномірно по дну цей шар. Слід сказати, що багато господинь люблять на дно укласти оселедець, але цей варіант дозволить вашій шубі краще братися з страви, і оселедець залишиться всередині шуби. Нанесіть майонез на шар картоплі і акуратно весь його розподіліть ложкою, добре кілька разів промащуючи картопля (аналогічно промазуйте всі інші верстви). Не поспішайте - від цього залежить кінцевий результат.

3. Розподіліть шматочки оселедцевого філе без кісток. Потім зверху покладіть цибулю, нарізану кільцями або тонкою соломкою (попередньо залийте цибулю крутим окропом і додайте трохи оцту - гіркота піде). Все це полийте невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії - це додасть особливий смак оселедця.

4. Знову шар картоплі і майонез.

5. Шар моркви і яблука - перемащуємо майонезом.

6. Після цього шару можна потерти плавлений сир або / і білок яйця (натертий жовток нагоді для прикраси шуби).

7. Тепер останній шар - буряк. Щоб шуба вийшла смачною, буряк теж можна розділити на шари, перемазуючи кожен майонезом.

8. Прикраса. Щоб красиво виглядала оселедець під шубою, класичний рецепт якої ми розглянули, паперовою серветкою витріть край блюда по колу.

За таким же принципом можна приготувати рулет - оселедець під шубою вийде дуже красивою. Компоненти ті ж, тільки замість круглого або овального страви візьміть плівку, фольгу або вощений папір. Всі компоненти спочатку змішайте з майонезом. Робіть шубу, надаючи верствам прямокутну форму. Порядок шарів в цьому випадку буде зворотний: спочатку буряк, потім моркву і яблуко, картопля, маринований цибулька. Всі верстви дуже щільно утрамбовують і робіть менше попереднього шару по площі. Наприкінці уздовж середини прямокутника смугою викладіть філе оселедця. Обережно згорніть, надаючи форму рулету, і викладіть на блюдо, прибравши папір. Рулет прикрасьте і покладіть у холодильник.