Свиняча шийка в духовці

Шийка - це дуже м`яке, ніжне і неймовірно соковите м`ясо, з якого можна приготувати що завгодно: будь то спекотне, фарш, буженина, шашлик або піджарка.

При виборі свинячої шийки необхідно звертати увагу на наявність сальних прожилок, які у великій кількості повинні розташовуватися поперек усього шматка м`яса, завдяки чому його нерідко називають мармуровим. Також при виборі рекомендується звернути увагу і на колір м`яса, оскільки воно не повинно бути занадто блідим або навпаки, яскраво червоним, тому золота середина (м`ясо м`яке, світле і вологе), неодмінно те, що потрібно.

Зараз існує досить широке число варіантів, у тому числі свиняча шийка в духовці, рецепти якої описані нижче.

№1. Свиняча шийка в духовці з прянощами і часником - такий варіант підійде тим, хто не бажає витрачати багато часу, але при цьому досить просто і швидко створити достатню ситне і приголомшливе на смак блюдо.

Складові компоненти:

Шийка свинини (700 г) -

Крупний картопля (700 г) -

Аджика (15 г) -

Масло (бажано соняшникова: 100 мл.) -

Часник (від 6 до 7-ми шт.) -

Сіль і перець-

Техніка приготування:

Почистіть часник, і розріжте кожну головку на дві частини. Після чого на свинячий шийці зробіть надрізи, і в кожен з них покладіть по зубчику часнику. Потім гарненько натріть м`ясо аджикою, трохи поперчіть і посоліть, і десь хвилин на 50 залиште маринуватися. Повинна запікатися свиняча шийка в духовці протягом години, можна трохи скоротити час обробки. У свою чергу розріжте картопля, додайте масла і різний спецій і запікайте до його готовності. На стіл подавайте разом картоплю і свинячу шийку, попередньо прикрасивши їх зеленню.

№2. Таке блюдо, як свиняча шийка в духовці з журавлиною, буде ідеально виглядати на святковому столі. Крім того, готується воно знову-таки досить просто і всього протягом години.

Складові компоненти:

Шийка свинини (1,5 кг) -

Мигдаль (тільки сирої: 100 г) -

Журавлина (300 г) -

Часник (достатньо 1-й головки) -

Спеціі-

Базилік, петрушка, кінза, кріп (за вибором) -

Техніка приготування:

Дрібно подрібніть зелень і горіхи і ретельно перемішайте їх з журавлиною. Отриману суміш трохи посоліть і поперчіть. М`ясо наріжте стейками, тільки не до кінця (немов віялом) і натріть його спеціями. Після чого отримані надрізи рясно начините зеленої сумішшю. Потім зв`яжіть поперек «м`ясної віяло», щоб в процесі приготування він зберіг естетичний вигляд. Після цього свиняча шийка в духовці повинна потомитися трохи менше години (при температурі 240 °). В результаті отримаєте неймовірне ніжне, у власному соку м`ясо.

№3. Неймовірно смачна страва - рулетики з начинкою, приготовані зі свинячої шийки. Ще одна варіація страви, в якому свиняча шийка в духовці випікається.

Складові компоненти:

Шийка свинини (1 кг) -

Твердий сир (100 г) -

Ріпчасту цибулю (4 шт.) -

Огірки мариновані (6 шт.) -

Заморожені печериці (1 упаковка) -

Майонез (за смаком) -

Кріп (достатньо 1 пучка) -

Масло (переважно рослинна) для жаркі-

Перець і сіль (за смаком) -

Техніка приготування:

На пропорційні шматочки (товщиною десь 20 мм) розріжте свинячу шийку, укладіть їх в поліетиленовий пакет і гарненько відбийте, після чого складіть їх в окрему страву. Потім натріть мариновані огірки і сир (на тертці), наріжте досить дрібно цибулю. Покладіть в сковороду попередньо розморожені печериці і гарненько протушкувати їх і додайте до них трохи рослинного масла. Після чого змішайте їх з цибулею (вже обсмаженою), огірками та сиром. Це і буде начинкою .. Посоліть, поперчіть і змастіть відбиті шматки м`яса майонезом, покладіть в центр начинку. Випікайте в духовці більше години. Шийка, запечена в духовці повинна вийти м`якою і соковитою. Прикрасьте зеленню або свіжими овочами.

Приємного вам апетиту!