Свиняча шийка: рецепт приготування

Свиняча шийка - м`яке і ніжне м`ясо. Воно ідеально підходить для шашлику, гриля, гасіння, запікання і смаження. Пропонуємо кілька смачних і нескладних способів приготування м`яса.

Свиняча шийка. Рецепт з медовим соусом

Мед - це не тільки солодкі ласощі. Його властивості та смакові якості добре підходять для приготування кисло-солодких соусів. Для свинини з медом вам потрібно:

• близько 500 грам шейкі;
• кілька зубчиків чеснока;
• рослинна (оливкова або соняшникова) масло - 2 ложкі;
• сік лимона (можна взяти концентрований сік з упаковки) - 2 невеликих ложкі;
• рідкий мед (можна і зацукровані, тільки попередньо його слід розтопити) - кілька ложек;
• соус соєвий - кілька ложек;
• приправа каррі - по вкусу;
• вода питна - 10-20 мг;
• сіль і червоний мелений перець.

Рецепт приготування свинячої шийки в медовому соусі

Почніть з підготовки м`яса. Промийте шматок в холодній воді. Просушіть. Якщо залишилися плівочки, то видаліть їх. Наріжте шийку. Слідкуйте за тим, щоб шматки нарізати поперек волокон. Скибочки повинні бути близько сантиметра завтовшки. Трохи відбийте їх кухонним молоточком. Кожен шматок м`яса присипте з обох сторін перцем і сіллю. Складіть підготовлену свинину в тарілку і приступите до приготування маринаду.

Як зробити часниковий маринад

Очистіть часник. Подрібніть його через тертку, блендер або просто дрібно наріжте ножем. У глибокій тарілочці змішайте масло, лимонний сік, воду, соус соєвий, каррі. Додайте до інгредієнтів часник і як слід змішайте. Кожен шматок м`яса умочіть в приготовану масу і знову покладіть в тарілку. Зверху залийте шийку залишками маринаду, накрийте плівкою або притисніть тарілкою меншого діаметру. Залиште маринуватися. В ідеалі м`ясо повинно провести в маринаді не менш ночі (8-10 годин), але ви можете обмежитися двома-трьома годинами.

Як смажиться свиняча шийка

Рецепт такого маринаду підходить не тільки для смаження. М`ясо можна запекти або засмажити на вугіллі. Після того як потрібний час пройшло, дістаньте м`ясо з холодильника і приступайте до смаження. У сковороду злийте весь маринад, викладіть в нього м`ясо. Протушкувати протягом 10 хвилин. Потім полийте рідким медом шматки. Продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин. Як тільки соус почне загусати, вимкніть вогонь, накрийте сковорідку кришкою. Тепер потрібно почекати 5 хвилин - страва повинна настоятися. Готове м`ясо викладіть на тарілки, полийте соусом і подавайте з гарніром.

Свиняча шийка в рукаві

Запікання в рукаві - завжди виграшний варіант. Ви можете бути впевнені в тому, що м`ясо не пересушиться, а за рахунок приготування у власному соку воно стане ніжним і м`яким. Для того щоб запекти свинячу шийку, вам потрібно:

• близько кілограма м`яса;
• сіль, пріправи;
• біле вино (бажано сухе) - стакан;
• масло (оливкова або соняшникова) - 2 ложкі;
• гранат.

Як готується свиняча шийка

Рецепт запікання м`яса в рукаві почніть з підготовки м`яса: вимити, просушити, видалити зайві плівочки. Шматок не потрібно розрізати на частини (якщо він не занадто великий), відразу обсипте його сіллю, перцем, прянощами. Змастіть маслом і залийте вином. Залиште на годину. За цей час кілька разів переверніть шматок в маринаді. Після закінчення часу покладіть в рукав замариновану шийку. Зав`яжіть кінці, покладіть на деко. Час приготування залежить від кількості м`яса. У середньому - 1,5-2 години. Температура - 200 градусів. Кілограмовий шматок приблизно запікається протягом години. Як тільки час закінчиться - діставайте м`ясо. Прикрасьте його гранатовими зернами. Для святкового столу смачним і ситним блюдом може стати свиняча шийка. Рецепт не вимагає особливих навичок і добре вийде у будь-якої господині.