Готуємо пиріг із замороженою полуницею

Останнім часом все менше господинь варять варення, джеми, повидло та ін. Навіщо, коли можна заморозити будь-яку ягоду, і в ній збережуться всі вітаміни, на відміну від варення, компоту, желе, пастили і інших солодощів, які так любили заготовляти на зиму наші мами і бабусі. А потім зимовим днем можна взяти і приготувати для своєї сім`ї пиріг із замороженою полуницею і згадати літо.

Заморожують не тільки цю ягоду, а й вишню, малину, смородину, ожину та інші солодкі дарунки саду і лісу. Тому пиріг можна готувати з будь ягідної начинкою. Ми ж сьогодні поговоримо про рецепти полуничних пирогів.

Пиріг із замороженою полуницею. Рецепт перший

Включаємо духовку. Поки вона прогрівається до 170ordm-С, готуємо пиріг із замороженою полуницею. Борошно пшеничне (400г) просіваємо, щоб вона була повітряної, без грудочок. Беремо половинку чайної ложки лимонного соку (за його відсутністю - лимонної кислоти) і гасимо соду харчову (чайну ложку). Борошно, гашене соду змішуємо з маслом вершковим і дрібно рубаємо все ножем. Повинна вийти борошняна крихта. У неї вбиваємо яєчні жовтки (3шт.), Всипаємо 250г цукру і вливаємо сметану (100г). Все добре перемішуємо в круте тісто. Замішавши його, викладаємо на стіл і розгортаємо в невеликий пласт, заввишки десь у два-три сантиметри. Перекладаємо пласт в заздалегідь змащену маслом вершковим форму. Тісто потрібно обов`язково по всій поверхні наколоти виделкою. Відправляємо на хвилин 20-25 пиріг в духовку.

У цей час збиваємо яєчні білки в повітряну піну. Не зупиняючись, досипаємо туди цукор (150г), продовжуючи все збивати на отримання густого пишного крему. Розморожену полуницю (300г) моєму, потім обсушуємо рушником паперовим і кладемо в отриманий крем. Все акуратно змішуємо.

Дістаємо з духовки корж і викладаємо на нього полуницю в кремі. Тепер пиріг із замороженою полуницею відправляється в духову шафу на 10-16 хвилин (температуру не забудьте знизити до 100ordm-С), після чого його можна подавати на стіл.

А давайте приготуємо з використанням сухого печива пиріг з полуницею. Рецепт такий.

Подрібнюємо сухе несолодке печиво (на зразок галет) в дрібну крихту. Такий розкришене маси нам знадобиться дві чашки. Змішуємо її з маслом вершковим розм`якшеним (або з маргарином або спредом), всипаємо цукор і ретельно все перемішуємо. Викладаємо тісто в сковороду або форму, притискаючи його до стінок. Ставимо в розігріту до 220ordm-С духовку на хвилинок так сім-вісім. Дістаємо з духовки і відправляємо остигати.

Поки корж в духовці, а потім остигає, займемося начинкою. Півкілограма замороженої ягоди викладаємо в ємність, посипаємо цукром (півчашки) і гарненько розминаємо. Відставляємо в сторону на 30 хвилин. Желатин (50г) заливаємо невеликою кількістю води (холодної). Коли він злегка розбухне, додаємо гарячу воду (півчашки), розмішуємо і даємо охолонути. Вливаємо в розчинений желатин суміш з полуницею, всипаємо туди трошки (на краєчку ножа) солі і додаємо лимонний сік (столову ложку). Ретельно все перемішавши, охолоджуємо до застигання суміші.

Беремо густу сметану (півчашки) і збиваємо її до утворення піни пишною. Додаємо сметану в суміш полуниці і желатину. Два білка яєчних добре збиваємо, потім додаємо в них цукор (чверть чашки) і продовжуємо збивати до моменту, коли ця суміш не стане тягнутися за ложкою. Тепер у ці білки вливаємо нашу полуничну начинку і перемішуємо.

Залишилося тільки вилити отриману суміш на корж і поставити в холодне місце, щоб вона застигла. Ось пиріг із замороженою полуницею і готовий. Пора за стіл!

З використанням ягід, що зберігаються в морозильній камері, можна приготувати не тільки пиріг, але і торт із замороженою полуницею.

Збиваємо цукор (100-150г) з яйцями (2 шт.), Додаємо стакан просіяного борошна і вершкового масла розм`якшене (100г), ванілін (щіпка) і розпушувач (пакетик). Всі змішуємо і - в духовку на 10-13 хвилин до появи золотистого кольору. Дістаємо корж з духовки і кладемо на плоске блюдо для охолодження. Коли заготовка для торта охолоне, змащуємо її сумішшю зі збитих разом масла вершкового (20г) і цукрової пудри (2-3 ч.л.). Поверх цієї суміші викладаємо нарізані уздовж ягоди полуниці, заливаємо їх приготованим заздалегідь желе червоного кольору. Даємо охолонути. Дуже смачний торт із замороженою полуницею подаємо на стіл разом зі вершками (збитими). Приємного вам апетиту!