Простий рецепт яловичої печінки смаженої, а також користь, можливості, хитрості

Печінка продукт своєрідний. У користь його не доводитися сумніватися, от тільки рецепт яловиче печінки - ніжною, вишуканою приємною, а не жорсткою і гіркою, не всім під силу. Завдяки наявності специфічних, що містяться лише в ній, амінокислот, значної кількості вітамінів, маси мінералів, а також їх корисної насиченості, невеликий шматочок продукту забезпечує необхідну добову норму в багатьох корисних речовинах. Це вітаміни Ф і групи В, залізо, фолієва кислота, кальцій, триптофан, метіонін і багато інші. Завдяки винятковій засвоюваності і концентрації речовин, печінка часто рекомендується в дитячому харчуванні, вагітних, діабетикам. Корисна вона і при алкоголізмі, коли багато продуктів, речовини просто не засвоюються. У печінці також міститься гепарин, який відповідає за належну згортання крові, яловича печінка сприяє регенерації кров`яних тілець, гемоглобіну, загального підвищення імунітету. Загалом, користь печінки незаперечна, проте не всі вживають її регулярно, в силу притаманної яловичої печінки характерною легкої гіркоти і досить різкого смаку. Однак досить просто готувати правильно, прийняти до уваги деякі хитрощі, що допомагають зробити продукт ніжним на смак і текстурі, нівелювати гіркоту, а також відповідно підібрати рецепт яловичої печінки, наприклад, практично безпрограшний варіант - паштет.

Насправді варіацій, як готувати яловичу печінку дуже багато: смажена, як інгредієнт жаркого або рагу, гуляш, по -строгановскі, з фруктами, тушкована, котлети, відбивні, паштет, відварна для салатів, з численними соусами і маринадами. Печінка дивовижно пом`якшують і просочують ніжністю і легким ароматом, сметана / вершки / молоко, фруктові соки або самі плоди, гострі приправи, прянощі. Багато хто любить смажену печінку, от тільки частенько вона більше нагадує підошву після смаження, а не ніжне легке блюдо. Насправді рецепт яловичої печінки смаженої - дивовижної і повітряної простий. Перш за все, варто очистити печінку від стягивающей плівки, прожилок і розділити на порційні шматочки, які злегка присипати содою і залишити дружити на годину. Далі гарненько промити, переважно під проточною інтенсивної струменем. І неодмінно обсушити, навіть дещиця рідини все зіпсує. Сіль і приправи можна додавати трьома способами:

- рекомендується приправляти, особливо солити або готові прожарені вже шматочки, або в самому кінці. Цей простий рецепт яловичої печінки не вимагає багато спецій - дещиця перцевої острінкой, морська сіль, крапля м`яких спецій. Цілком можна обійтися і сіллю.

- приправити спеціями після обсушування, печінка буде трохи жорсткіше, але ароматні,

- взагалі не солити і не приправляти, додавши в масло на сковороді пару придавлених часточок часничку або шкурку / цедру апельсина. Вийти, вишукана, дивовижно ніжна і трохи таємнича смак смачна яловича печінка з натуральним особливим смаком і нотою цитруса або м`яким часниковим ароматом.

Безпосередньо смажити шматочки печінки необхідно на неодмінно максимально розігрітій сковороді. Масло - будь-яке, гарні масляні мікси. Смажити потрібно досить швидко, не більше п`яти хвилин для кожної сторони шматочків. Попередньо, однак, прямо перед смаженням, неможливо заздалегідь (це важливо) шматочки панірують у борошні, переважно рисової, однак і рідна пшеничне підійде. Власне все - рецепт яловичої печінки смаженої передбачає такі хитрощі: чиста печінка, оброблена содою, розігріта сковорода, геть рідину, паніровка перед смаженням, смаження швидка, солити в кінці або не солити зовсім.

Клопоту зовсім небагато, а вишукана, неймовірно ніжна, соковита, смачна яловича печінка готова. Природна тонкий аромат, ніякої гіркоти і жорсткості, шматочки просто тануть, а хрустка, майже папірусна корочка підкреслює приголомшливу легкість.