Банановий кекс. Рецепт швидкого приготування

Серед безлічі описів приготування кексів завжди можна знайти свій рецепт кексу з бананом. Відразу потрібно зазначити (господарці на замітку), що банани хоч і обтяжують тісто, однак не дають йому висохнути. Для приготування кексів беруть дуже і дуже стиглі банани. І не обов`язково брати борошно грубого помелу - візьміть гречану або розітріть в пудру звичайні вівсяні пластівці.

Дуже швидко можна приготувати такий банановий кекс, рецепт якого зовсім не складний.

У блендері збити 2 яйця з 50 грамами цукру і, продовжуючи добре збивати, додати 1 ст. ложку лимонного (або апельсинового, або яблучного) соку, 2 ст. ложки кефіру або йогурту (природно без добавок), 1 склянка борошна, 1 келих (на 350 мілілітрів) суміші з родзинок, цукатів, різних горіхів і сухофруктів.

Випікати 10-15 хвилин у формочках в духовці, нагрітій заздалегідь до 180 градусів. Посипати цукровою пудрою після охолодження або ж облити помадкою. Ці дуже смачні бананові кексики дитина може брати з собою в школу замість бутербродів.

Для полуденків можна приготувати банановий кекс, рецепт якого відрізняється від попередньої випічки:

У мисці змішати по 125 грам борошна звичайної і грубого помелу, 2 ч. Ложки розпушувача, 75 грам прорубані і подрібнених товкачем в ступці (щоб відчувалися в тесті шматочки) горіхи.

В іншій мисці потрібно змішати 125 грам цукру (краще взяти карамельний), щіпку морської солі і 150 мілілітрів рослинного масла, по черзі вбити 3 яйця, додати 2 розім`ятих банана, сік і цедру половини апельсина. Потім дуже і дуже акуратно, мало не по одній ложці перенести вміст цієї миски в першу і перемішати.

В довгу форму типу цеглинки, застелену промасленим, призначеної для випічки папером, викласти тісто і помістити його в попередньо розігріту духовку приблизно на 50 хвилин. Готовий кекс, вийнятий з духовки, залишити на хвилин 10 і, щоб він не отмокі, перевернути його на решітку. Після того як кекс охолоне, можна загорнути його у фольгу і покласти в холодильник. На 3-4 дні у вас готовий полуденок, тільки потрібно буде шматочки кексу розігріти в духовці або тостері і подавати на стіл з джемом.

Для тих, хто боїться погладшати підійде низькокалорійний банановий кекс. Рецепт його наступний:

Змішайте 1 склянку звичайної борошна з чвертю невибіленого, 3 ст. ложки цукру, півтори ложки розпушувача і сіль. В іншому посуді змішайте 1 склянку розім`ятих в пюре бананів, збитий білок 1 яйця, 3 ст. ложки знежиреної сметани і чверть склянки знежиреного молока.

Змішайте рідкі та сипучі інгредієнти і на дві третини наповніть цим тестом 6 формочок, попередньо змастивши їх маслом і посипавши борошном. Помістіть в попередньо нагріту до 175 градусів духовку і випікайте хвилин 20 до світлого золотистого кольору.

Дуже успішно можна приготувати бананові кексики в мікрохвильовій печі. Це робиться легко, і головне - значно скорочується час на випічку. Якщо раптом гості на порозі, швидко приготуємо банановий кекс, рецепт, якого апробований.

У глибокому посуді, призначеної для мікрохвильової печі, збити 2 яйця з цукром (100 грам), додати 60 грам розтопленого вершкового масла і ретельно перемішавши, ще додати по половині склянки молока і борошна, 1 чайну ложечку розпушувача і перемішати. Плюс до цього, додаємо порізаний шматочками банан і знову перемішати. У мікрохвильовій печі при потужності 1000 Вт випікати приблизно 7 хвилин.

Кекс ножем обережно слід відокремити від стінок і акуратно перевернути на блюдо. Посипати злегка цукровою пудрою - і можна пригощати гостей. Такий рецепт кексу з бананом завжди виручить! А ще, цілком можливо, що цей десерт стане улюбленою стравою вашої родини і на все життя залишиться самим незабутнім блюдом дитинства, яке могла приготувати тільки мама.