Найбільш популярні рецепти приготування курячого філе

Куряче філе, один з найкращих видів м`яса, використовуваних в готуванні. Хоча говорити від нім «м`ясо» на зовсім правомірно, правильно буде «птах».

Але, як не назви, всім дитячо-дієтичним вимогам цей продукт відповідає в повній мірі. Швидко, легко і різноманітно готується, смачний, корисний - одні гідності. З недоліків можна назвати тільки один: куряча грудка трохи сухувата, і це потрібно враховувати, підбираючи рецепти приготування курячого філе.

Наведемо найбільш відомі способи надати цьому чудесному дієтичного м`яса соковитість і м`якість.

Рецепти приготування курячого філе.

I. Рецепт курячого філе в клярі.

Інгредієнти:

• куряче філе 300-400 грамів
• свіжі курячі яйця - 2 штуки
• пшеничне борошно 3-4 столові ложки
• рослинна олія для смаження - 2-3 столові ложки
• сіль, перець, прянощі за смаком

Приготування:

Підготувати яйця: розбити, вилити вміст в зручну плоску миску, злегка збити.

Куряче філе розрізати на порційні шматочки, товщина яких не повинна перевищувати 1-1,5 см. Кожен биток посолити, поперчити з обох сторін, приправити улюбленими спеціями. Потім вмочити в яєчну суміш. Присипати борошном таким чином, щоб яйце і борошно утворили рівномірну плівку, яка покриває філе.

На розігріту сковороду налити масло і викласти битки. Обсмажити з одного боку до отримання золотистої скоринки, обережно перевернути. Зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою сковороду і підрум`янити другу сторону філе. Загальний час приготування - близько десяти хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню і подати з гарніром або саме по собі.

Кляр дозволяє зберегти соковитість і аромат курячого філе, перетворюючи цей рецепт в один з найпопулярніших.

II. Приготування курячого філе з сиром може бути здійснено як у духовці, так і на плиті. В обох випадках потрібне попереднє маринування м`яса, в результаті якого збережеться його м`якість. Маринувати філе можна в білому вині, вершках (більше 4%), майонезі. У всіх випадках рецепти приготування курячого філе рекомендують витримувати в маринаді заздалегідь підготовлені до смаження шматочки. Тобто нарізані на порції, трохи відбиті і приправлені спеціями. Час - від години до доби.

Рецепт для плити.

Інгредієнти:

• куряче філе, приправлене спеціями і пролежало в маринаді - 300-400 грамів
• твердий сир нейтрального смаку, натертий на середній тертці - 50 -100 грамів
• олія для смаження - 2-3 столові ложки

Приготування:

На розігріту сковороду наливаємо масло. Викладаємо шматочки філе, вийняті з маринаду. На сильному вогні обсмажуємо до золотистої скоринки. Перевертаємо, прибираємо вогонь на мінімум, і продовжуємо смажити ще протягом 7-10 хвилин під кришкою. Шматочки філе посипаємо зверху тертим сиром, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо на вогні до тих пір, поки сир не розплавиться (1-2 хвилини). Ніжне соковите філе під сиром готово.

Рецепт для духовки.

Інгредієнти:

• приправлене спеціями і замариноване куряче філе - 300-400 грамів
• твердий тертий сир без яскраво вираженого смаку 50-100 грамів
• майонез 4-6 столових ложки

Приготування:

Шматочки філе виймаємо з маринаду і викладаємо в гарну жароміцних форму, яку можна подати до столу. Поверх м`яса робимо досить щільну сіточку з майонезу. Накриваємо форму фольгою і поміщаємо в розігріту духовку. Витримуємо 20-25 хвилин при температурі 180 ° С.

Виймаємо блюдо, знімаємо фольгу, посипаємо філе сиром. Знову поміщаємо все в духовку на 3-5 хвилин, щоб сир розплавився і запікся. Красиве соковите м`ясо подаємо до столу.

Численні рецепти приготування курячого філе в духовці рекомендують додавати до м`яса овочі, що робить смак страви ще більш соковитим і ніжним. Особливо добре поєднується куряча грудка з морквою, грибами, помідорами, баклажанами і зеленої стручкової квасолею.