Тушковане м'ясо з чорносливом

Почнемо з того, що рецепт «м`ясо з курагою і чорносливом» спочатку родом з Кавказу і з Середньої Азії. Там завжди знали, як поєднувати продукти, щоб домогтися від них максимальної користі і вишуканого смаку.

Рецептів безліч: від класичних до змінених часом до невпізнанності. Все залежить від смаку тієї чи іншої господині. Ніжне, що тане в роті тушковане м`ясо з чорносливом, запечена в духовці баранина або яловичина з курагою і чорносливом, м`ясний рулет з родзинками і курагою, плов з родзинками і курагою ... Можна приготувати навіть м`ясо з чорносливом в мультиварці - це тільки невеликий перелік вишуканих східних страв. Ми наведемо 2 рецепта з сотень можливих варіантів.

1.Тушеное м`ясо з чорносливом

500-600 грам телятини або м`яса молодого баранчика нарізати шматочками середньої величини. Покласти у велику миску, злегка посолити, поперчити і окропивши сухим червоним вином. 15-20 хв. настояти.

У казанку обсмажити цибулю півкільцями (1,5-2 головки) у вершковому маслі до розм`якшення. Додати м`ясо разом з соком, злегка обсмажити (без утворення скоринки). Залити склянкою (200 гр.) М`ясного бульйону. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і варити 20 хв.

Тим часом замочити в холодній воді чорнослив. Коли він розм`якшиться, вийняти кісточку, нарізати чорнослив. У казанок додати склянку томатного соку або ст. ложку пасти томатної, доведеної до потрібного обсягу водою. Щоб тушковане м`ясо з чорносливом придбало необхідний аромат і потрібний смаковий відтінок, додати в казанок спеції: хмелі-сунелі, трохи гвоздики, базилік, чорний і білий перець горошком, ще трохи підсолити.

Довести до кипіння і додати вже підготовлений чорнослив. Перемішати. Гасити ще 10-15 хв. Якщо рідина занадто випарилася, можна підлити ще півсклянки бульйону або кип`яченої води. Можна додати 50 грам меду. Дати потомитися на маленькому вогні ще 5-10 хв. Посипаємо зеленню, посіченою дрібно.

От і все: тушковане м`ясо з чорносливом можна подавати на стіл. Найкраще для гарніру до нього підійде розсипчастий рис. Також ви зможете приготувати м`ясо з курагою і чорносливом. Набір фруктів визначається вашими уподобаннями, а спосіб приготування при цьому не змінюється.

2. Плов з додаванням родзинок і / або кураги

Плов - одне з найпоширеніших східної кухні, у якого мільйони прихильників по всьому світу. Двома незамінними продуктами, що входять в основу будь-якого плову, є м`ясо і рис. Рис для плову брати найкраще подовжений. Зараз в супермаркетах можна знайти рис будь-яких сортів. На упаковках зазвичай вказують, наскільки цей рис підходить для плову. Так що можна експериментувати!

Якщо ви готуєте плов на вільну тему, то можна вибрати будь-яке м`ясо, від свинини і баранини до курячої грудинки. М`яса (в залежності від обсягу, який вам потрібно отримати) взяти 500-1000 грам. Порізати на невеликі (!) Шматочки. Дуже важливо! Рис потрібно взяти в такому ж обсязі, як і м`ясо.

Рис замочити у воді. Окремо замочити родзинки, курагу і барбарис. У розігрітому казанку в рослинній олії (краще соняшниковій) обсмажити м`ясо. Після того, як воно злегка «прихопивши», додати цибулю (півкільцями), а потім натерту на крупній тертці моркву. Обсмажити, долити води, посолити і присмачити спеціями. Все перемішати і залишити гаситися на 20-30 хвилин. Води потрібно додати достатню кількість, щоб рис міг добре розваритися.

Додати рис, вірніше, викласти його акуратно поверх м`яса рівним шаром і дати проваритися до вбирання і «википання» основного об`єму рідини, але тільки не всієї! Додати сухофрукти і перемішати. Варити до готовності (близько 30 хвилин). Плов готовий.

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати плов в ній. Це простіше! Соковитим і смачним виходить і м`ясо з чорносливом в мультиварки, яка сама вибирає режим і температуру приготування.