Апельсинові кірки: застосування, рецепти з фото

Вам подобаються апельсини? Тоді ви повинні знати, що, крім самих фруктів, не менш корисна їх цедра (апельсинові кірки). Застосування цього продукту знаходять у різних областях. Ароматні скоринки використовуються в косметології, медицині та кулінарії. У цій статті ми поговоримо про те, як створити з апельсинової цедри смачні і дуже корисні страви.

Корисні властивості продукту

Користь апельсинових кірок була добре вивчена ще в давнину. У цедрі містяться фітонциди (Природні антибіотики), якими лікували рани. У наші дні відомо, що вживання цього продукту в їжу благотворно позначається на стані всього організму. Апельсинові кірки нормалізують рівень холестерину в крові, рятують від набряків, оздоровлюють серце і судини, усувають хвороби порожнини рота, полегшують стан жінок при хворобливих місячних. Все це відбувається тому, що цедрі міститься маса корисних речовин: кальцій, фосфор, вітаміни С, А, Р, В1, В2 і бета-кератини.

Сорти апельсинів

Рецепт варення з апельсинових кірок передається багатьма господинями з покоління в покоління. Головний секрет приготування страви полягає в виборі відповідних фруктів. Тільки товстошкірі апельсини підійдуть для варення, так як саме в них міститься велика кількість цедри. Можна використовувати італійські корольки - сорт, який відрізняється середнім розміром і червонуватою шкіркою. На жаль, ці фрукти не дуже популярні в нашій країні. Хвалять також Яффськие апельсини. Однак вони вирощуються тільки в Палестині та Ізраїлі, в Росії їх знайти досить важко. За відсутністю кращого можна вибрати інші товстошкірі апельсини. Смачні рецепти з фото допоможуть приготувати з них ароматне варення.

Варення з апельсинової цедри. Інгредієнти

Зварити ці ласощі дуже просто. Для його приготування знадобиться всього три інгредієнти:

• цукровий пісок - 1 кілограмм;
• апельсинові кірки - 1 кілограмм;
• лимонна кислота (за смаком).

Готуємо варення з апельсинової цедри

1. Спочатку потрібно зібрати накопичилися апельсинові кірки. Застосування цього продукту легко знайде на кухні кожна старанна господиня.
2. Потім скоринки необхідно укласти у велику ємність, залити водою і поставити на вогонь.
3. Далі потрібно довести продукт до кипіння, дати йому поваритися десять-п`ятнадцять хвилин і злити воду. Цю процедуру слід повторити ще три рази, щоб позбутися гіркоти в апельсинових кірках.
4. Тепер цедру потрібно остудити і зважити. Справа в тому, що від ваги апельсинових кірок залежить кількість цукру, яке необхідно покласти в варення. Зазвичай продукти беруть у співвідношенні 1: 1.
5. Після цього скоринки слід прокрутити через м`ясорубку, додати в отриману масу цукор і варити приблизно сорок хвилин. В кінці приготування можна додати лимонну кислоту.
6. Далі потрібно розкласти готове ласощі по стерильним баночках і закатати кришками.

У запропонованому рецепті використовуються тільки цукор і апельсинові кірки. Застосування цього продукту в кулінарії майже завжди пов`язане з приготуванням десертів. З апельсинової цедри можна зробити чудові цукати. Причому склад необхідних продуктів буде такою ж, як при виготовленні варення. Рецепт створення цукатів буде викладено нижче.

Інгредієнти для приготування цукатів

Для того щоб порадувати себе і близьких цими ласощами, нам знадобляться:

• лимонна кислота - 2-3 грамма;
• цедра апельсинова - 1 кілограмм;
• вода - 450 міллілітров;
• цукор (для сиропу) - 1,8 кілограммов;
• цукор (для оформлення) - 1,5 склянки.

Цукати. Спосіб приготування

1. Насамперед, потрібно видалити гіркоту зі свіжих апельсинових кірочок. Для цього їх потрібно витримувати в холодній воді протягом чотирьох діб. При цьому рідина потрібно міняти два-три рази на день.
2. Потім апельсинові кірки необхідно поварити на помірному вогні десять-п`ятнадцять хвилин. Після цього їх потрібно відкинути на друшляк, злегка просушити і нарізати на акуратні скибочки.
3. Далі слід помістити в емальований таз або іншу містку посуд апельсинові кірки.
4. Після цього необхідно приготувати сироп. Для цього потрібно помістити цукор в воду і варити до повного розчинення. Потім сироп слід профільтрувати і залити ним апельсинові скоринки.
5. Тепер можна приготувати апельсинові цукати. Рецепт свідчить, що їх необхідно варити в три прийоми. Перші два мають тривати по десять хвилин. При цьому скоринки потрібно тримати на слабкому вогні до закипання, потім вимочувати в сиропі протягом десяти годин.
6. У самому кінці третьої варіння в цукати потрібно додати лимонну кислоту і уварити їх до потрібної густоти. Процес займе приблизно 20-25 хвилин.
7. Тепер потрібно відкинути на друшляк уварені до повної готовності апельсинові кірки. Застосування їм знайдеться ще нескоро: спочатку необхідно дати цукатам постояти 1:00 до повного стікання сиропу, а потім добу сушити їх при кімнатній температурі.
8. Після цього скоринки слід обваляти в цукрі і тримати на відкритому повітрі ще добу.

Цукати готові! Їх слід зберігати при кімнатній температурі в закритій ємності. Процес створення цього десерту досить трудомісткий. Однак краще зробити цукати вдома, ніж купувати їх у магазині. Смачні рецепти з фото допоможуть навіть початківцю кулінарові швидко освоїти процес приготування страви.

Готуємо настоянку

Для створення цього спиртного напою потрібні наступні продукти:

• вода - 350 міллілітров;
• горілка - 0,5 літра;
• цукор - 120 граммов;
• цедра одного апельсина.

Настоянка. Процес приготування

1. Для початку необхідно змішати воду і цукор і поварити сироп на слабкому вогні десять хвилин. Після цього продукт слід остудити. Має вийти приблизно 250-300 грамів в`язкої рідини.
2. Далі потрібно ретельно промити апельсинові кірки. Застосування цедрі можна знайти досить швидко, але необхідно пам`ятати, що на її поверхню виробники часто наносять спеціальний консервант, що збільшує термін зберігання фруктів. Від цієї речовини можна позбутися, якщо промити скоринки під гарячою проточною водою.
3. Тепер слід змішати цукровий сироп і горілку і перелити отриману суміш в ємність з шкіркою.
4. Після цього банку потрібно закрити кришкою і помістити в тепле місце приблизно на п`ять днів. Спочатку цедра збереться вгорі, під самим горлечком банки. Потім, через пару днів, вона набубнявіє і почне поступово опускатися на дно, а рідина в ємності пожовтіє.
5. Після закінчення зазначеного терміну банку необхідно відкрити, горілку процідити і розлити по пляшках для тривалого зберігання.
6. Ось і готова ароматна настоянка на апельсинових кірках. Вона повинна вийти фортецею 27-32 градуси з характерним фруктовим запахом і смаком. Термін зберігання напою в умовах підвалу становить 12-15 місяців.

Як бачите, у жодному разі не можна викидати апельсинові кірки. Застосування їм знайдеться завжди. Витративши трохи часу, можна створити з апельсинової цедри справжні кулінарні шедеври, які гідно оцінять всі члени вашої родини. Смачного!