Як зробити цукати з мандаринових корок: різні варіанти приготування

Напевно не знайдеться жодної людини, який байдуже ставиться до такого смачного і яскравого цитрусових фруктів, як мандарин. Однак далеко не всі знають, що для вживання в їжу придатна не тільки м`якоть даного продукту, але і його шкірка. У зв`язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити цукати з мандаринових корок.

Зрозуміло, процес приготування таких солодких виробів займе якусь кількість вашого часу і сил, але кінцевий результат того вартий. Адже магазинні цукати є занадто сухими і містять в собі велику кількість барвників, а іноді так хочеться поласувати соковитим і ароматним десертом, в якому ви впевнені на всі 100%!

Мандаринові цукати: рецепти приготування

Щоб зробити такі ласощі і порадувати своїх діточок, слід придбати мінімум продуктів, а саме:

• мандаринові кірки свіжі - близько 500 г;
• пісок цукровий (бажано брати невеликий) - 1 кг;
• вода питна фільтрована - 200 мл.

Підготовка основного компонента

Цукати з мандаринових корок вийдуть смачними і соковитими лише в тому випадку, якщо для їх приготування використовувати тільки ретельно оброблені інгредієнти. Таким чином, необхідно взяти шкірку від солодких цитрусових фруктів, ретельно її помити в друшляку, а потім нарізати на невеликі квадратики або в виді не дуже тонких смуг. Після цього оброблені кірки потрібно залити водою кімнатної температури і витримати в такому стані протягом 3 діб. При цьому рідина слід обов`язково міняти кожен день по 2 або 3 рази.

Процес приготування десерту на газовій плиті

Цукати з мандаринових кірок слід починати готувати після того, як вони вимокнуть у воді, стануть м`якими і трохи взбухнут. Для цього рідина, в якій відстоювалися шкурки, необхідно злити, а замість неї додати солодкий сироп. Робити його потрібно за такою схемою: в питну фільтровану воду слід всипати цукровий пісок і, постійно перемішуючи, довести до кипіння, а потім варити близько 6 хвилин.

Після того як мандаринові кірки будуть залиті солодким сиропом, їх необхідно знову поставити на вогонь. Після 10 хвилин посуд потрібно зняти з плити, прикрити газеткою і залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин. Далі напівготові цукати з мандаринових кірок слід знову довести до кипіння і томити на слабкому вогні, поки шкірка злегка не увариться (12-15 хвилин). Після цього вміст посуду необхідно відкинути на друшляк і повністю злити солодку рідину. Виливати такий сироп не варто, так як з нього можна зробити смачний і ароматний морс.

Сушка виробів

Після виконаних дій цукати з мандаринів, а точніше, з кірок, слід рівним шаром розкласти на лист з духовки або стіл і залишити в такому положенні на стуки. Через 24 години ароматне домашнє ласощі буде повністю готове до вживання. Слід зазначити, що його можна і подавати до столу разом з чаєм, і використовувати для створення смачної випічки.

Швидкий рецепт цукатів з мандаринових корок

Попередній варіант приготування даних виробів вимагає особливого терпіння і часу. У тому випадку, якщо ви хочете зробити такі ласощі набагато швидше, наступний рецепт підходить для вас більше.

Отже, нам знадобляться:

• свіжі кожуркі від мандаринів - 205 г;
• цукровий пісок білий або коричневий - 400 г;
• кислота лимонна - додавати по вкусу;
• вода питна фільтрована - близько 1,6 л;
• сіль дрібна - небагато.

Обробка мандаринових корок

Цукати мандаринові по представленому рецептом будуть повністю готові до вживання після 2 годин після початку їх приготування. Така швидкість обумовлена тим, що кожуркі від цитрусових фруктів не слід довго вимочувати у воді і висушувати природним способом.

Таким чином, для приготування смачного і корисного домашнього ласощі необхідно скласти всі підготовлені кірки в каструлю, а потім влити до них воду і поставити на вогонь. Далі вміст посуду потрібно довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. Після цього продукт слід відкинути на друшляк, промити під холодною водою і знову поставити на плиту, вливши аналогічну кількість фільтрованої рідини. До речі, цього разу до кірка бажано додати трохи дрібної солі. Такий інгредієнт необхідний для того, щоб прибрати з мандаринової шкірки всю наявну гіркота.

В черговий раз доводячи вміст посуду до кипіння, корки слід проварити протягом чверті години, а потім відкинути на друшляк, промити і повторити процедуру ще один раз. Після виконаних дій шкірку необхідно повністю відцідити, а потім нарізати соломкою або довільними шматочками.

На завершення потрібно влити в каструлю склянку води, всипати цукровий пісок і зробити густий сироп шляхом кип`ятіння. Далі до солодкої рідини необхідно всипати мандаринові кірки, які слід варити практично до повного уварювання. Після того як шматочки шкурок стануть прозорими, їх потрібно відкинути на друшляк і відцідити.

Процес сушіння виробів

Готові цукати з мандаринів необхідно розташувати на листі, а потім поставити в теплу духовку, де їх потрібно витримати близько півгодини. При бажанні висушені вироби можна обваляти в цукрі або цукровій пудрі.

Правильна подача до столу

Домашні цукати рекомендується підносити до столу разом з гарячим і міцним чаєм. Якщо ви вирішили зробити яку-небудь випічку, то дані вироби можна додавати і в тісто, прикрашати ними різні тістечка, торти та ін.