Як зробити сосиску в тісті? Приготування сосисок у тісті: домашні рецепти

Сосиску в тісті не можна назвати корисним стравою, однак натовп її шанувальників це не бентежить. Придбати її можна в будь-якому магазині продуктів, так як вона є визнаним фастфудом - і смачно, і зручно. Хоча поняття "смачно" є відносним, адже готові кухні завжди намагаються заощадити, взявши сосиски подешевше і "побумажнее", або готуючи тісто з не самих свіжих продуктів. Ми розповімо вам, як зробити сосиску в тісті будинку і порадувати близьких без ризику для їхнього здоров`я.

Незмінна вступна частина

За великим рахунком, говорити про даний блюді особливо нічого - все зрозуміло з назви. Практично кожна країна має свій варіант приготування сосиски в тісті, проте суть не змінюється: обов`язковою умовою є присутність борошняної основи та м`ясного напівфабрикату. При бажанні можна розвернутися, додаючи приправи в тісто, або обмазуючи ними сосиску, додаючи сир, тушковану капусту і так далі. Застава смачного готового блюда - у високій якості сосисок. Ваше тісто може бути настільки ідеальним, що йому саме місце в палаті мір і ваг на полиці "еталонне тісто", проте паскудне начинка здатна все зіпсувати. Будь ласка, не варто на цьому економити, тим більше що приготування сосисок у тісті відноситься скоріше до балощам, ніж до організації повноцінного прийому їжі (винятком є, хіба що, сніданок).

Як ліпити?

Сосиски дуже зручні в ролі начинки, так як не випливають, особливо не деформуються і взагалі ведуть себе пристойно. Звичайно, можна їх загорнути на манер звичайних пиріжків, проте всім же хочеться не тільки смаку, але й естетики, тому кілька порад щодо оформлення:

• Мумія! Розкачайте тісто в тонкий пласт, наріжте його на стрічки середньої ширини і обмотайте сосиску повністю, після чого випікайте згідно з рецептом.
• Коса. Розкачайте невелику кількість тіста в коло, зробіть з двох сторін насічки так, щоб з боків вийшли невеликі стрічки, а середина залишилася цілою. У цю середину викладіть сосиску і бічними стрічками заплетене косу.
• Кошик. Розкачайте невелику кількість тіста в овал, половину овалу наріжте на стрічечки. На половину решти овалу викладіть сосиску, накрийте другою частиною і щільно защепіте, після чого обмотайте нарізаними стрічками з тіста.

На цьому варіанти того, як загорнути сосиску в тісто, не закінчуються. Ви завжди можете придумати щось своє або "оживити" випічку, добудувавши до неї вушка, очки і носик з підручних продуктів.

Дріжджове тісто. Сосиски в тісті для тих, хто дружить з опарою

Для початку невеликий лікнеп: опара - це своєрідна закваска, яка готується з використанням дріжджів. Її використання дозволить вам на виході отримати ніжне і мягчайшего тісто, яке чудово підійде для приготування сосисок в тісті. Ми запропонуємо варіант рецепта на опарі довгого бродіння. Так, часу займе чимало, проте воно того варте!

Продукти для опари:

• борошно - 300 граммов;
• вода - 200 граммов;
• дріжджі сухі - на кінчику ножа (2 рази).

Продукти для основного тесту:

• опара вся;
• борошно - 880 граммов;
• вода - 560 граммов;
• цукор - 50 граммов;
• дріжджі сужіе - 12 граммов;
• сіль - 24 граммов;
• вершкове масло м`яке - 90 граммов;
• молоко сухе - 45 грамів.

Продуктів вистачає штук на 30-35 готових виробів, якщо це для вас занадто багато, то ділите продукти навпіл. Це тісто для сосисок в духовці і при обсмажуванні на сковороді поводиться чудово.

Приготування

• Першим ділом займіться опарою: просто вимішайте всі продукти до однорідності, викладіть в миску, накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі годин на 14.
• Після закінчення зазначеного терміну займіться основним тестом.
• Для цього знову змішайте всі інгредієнти до однорідності, викладіть в миску, накрийте і дайте підійти в теплому місці протягом години.
• От і все, можна формувати вироби. Як загорнути сосиску в тісто, ми зазначили вище.
• Розігрійте духовку до 190 С ?.
• Заготовки викладіть на деко, дайте підійти протягом 20 хвилин, змастіть яйцем і випікайте хвилин 25-30.
• Дайте охолонути і подавайте до столу.

Дріжджове тісто. Сосиски в тісті для тих, хто не дружить з опарою

Прекрасний варіант для тих, хто ледачий або поспішає:

• кефір - 2 стакана;
• дріжджі сухі - 20 граммов;
• рослинне масло - 1 стакан;
• сіль - 2 ч. ложкі;
• цукор - 2 ст. ложкі;
• борошно - 6 склянок.

Приготування

Як зробити сосиску в тісті на радість сім`ї, якщо досвіду особливо немає? Готуйте це тісто!

• Змішайте кефір з рослинним маслом, прогрійте до теплого. Додайте цукор, сіль, дріжджі. Поступово всипте просіяне борошно. Зробіть м`яке, але пружне тісто. Викладіть в миску, накрийте рушником і дайте підійти протягом 40-60 хвилин.
• Підійшло тісто розкачати, сформуйте вироби, викладіть їх на деко і дайте підійти протягом 15 хвилин.
• Розігрійте духовку до 200 С.
• Змастіть збитим яйцем і випікайте третину години до інтенсивної "рум`яності".
• Єдине але: використовувати даний рецепт, щоб приготувати сосиски в тісті на сковороді, не рекомендується, т. К. Буде занадто багато жиру.

З благословення кухаря всієї UK Джеймі Олівера

Пан Олівер ставиться тим, що готує просту, смачну їжу, його рецепти не вимагають "гасити пір`я колібрі у вині з асаї, після чого закопати казан в розпечений пісок і чекати 3 дні". В рамках просвіти населення він запустив програму "Обід за 30 хвилин", в якій і показав, як приготувати сосиски в листковому тісті:

• листкове тісто - 500 граммов;
• сосиски (в ідеалі - напівсирі ковбаски, які доводять до готовності на грилі) - 250 граммов;
• будь-який твердий ароматний сир - 150 граммов;
• яйця - 2 шт.;
• кунжут - 4 ст. ложкі;
• мелений фенхель - за смаком.

Приготування

Для цього рецепта ідеально підійдуть домашні сосиски. У тесті власного виробництва вони будуть взагалі незрівнянні, однак, за версією Джеймі Олівера, якщо у вас є час на приготування листкового тіста, то вам терміново потрібно знайти роботу.

• Розігрійте духовку до 210 С.
• Застеліть деко пекарської папером.
• Трохи пріпиліте стіл борошном і розкачайте листкове тісто в пласт товщиною до 3мм. Викладіть по всій довжині сосиски, присипте їх фенхелем і сиром. Загорніть тісто рулетом, щільно закріпіть краю (це можна зробити за допомогою вилки). Змастіть всю поверхню рулету збитими яйцями і наріжте його на шматочки довжиною 6-7 см.
• Викладіть шматочки на деко, зберігаючи між ними невелика відстань, щоб вони в процесі випічки НЕ злиплися, так як тісто збільшиться в розмірах.
• Готуйте сосиски доти, поки скоринка тесту не зарум`яниться. Залежно від характеристик духової шафи це займе 20-25 хвилин.

Найсмачніше подавати страву теплим. Ось ми і з`ясували, як зробити сосиску в тісті за версією Джеймі Олівера.

Сосиски в тісті смажені - привіт з США

Більше фастфуду богу фастфуду! Так-так, це Америка - батьківщина швидкої їжі. Варіантів перекусити на бігу в цій країні незліченна кількість, сьогодні ми розглянемо родича нашої сосиски в тісті - корн-дог. За своєю суттю це - звичайна сосиска в клярі, однак кляр роблять по незвичного для нас рецептом. Особливість його в тому, що в основі лежить кукурудзяна мука, яка забезпечує неповторну текстуру і смак. Отже, необхідні інгредієнти:

• борошно пшеничне - 150 граммов;
• борошно кукурудзяне - 150 граммов;
• пекарський порошок - 1,5 ч. Ложкі;
• сода - 2 ч. ложкі;
• цукор - 4,5 ст. ложек;
• паприка - 1,5 ст. ложкі;
• яйце - 1 шт.;
• яєчний жовток - 1 шт.;
• молоко - 3 ст. ложкі;
• сіль - 1 ч. ложка (без гірки) ;
• сосиски - 9 шт.;
• рослинна олія для смаження рафінірованное;
• борошно для обвалювання сосісок;
• шпажки дерев`яні для нанизування сосисок.

Так, це сосиски в тісті смажені, але не варто боятися надлишку жиру: просто покладіть готове частування на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.

Приготування

• Для приготування клярі змішайте всі сухі продукти до однорідності, додайте яйце, жовток і, не припиняючи заважати, влийте молоко. Вимішайте до гладкості і перелийте в високу ємність (наприклад, велику склянку).
• Насадите сосиски на шпажки.
• Просійте трохи борошна в тарілку і обваляйте в ній сосиски. Цей крок не можна пропускати, тому що в противному випадку кляр не триматиметься.
• Поставте сковороду з товстим дном на середній вогонь, налийте шар масла товщиною приблизно 2 см. Сосиски по одній опускайте в ємність з кляром, прокручуючи. Рідке тісто гладко і рівномірно розподілиться по сосиску. Викладайте підготовлену продукцію в масло по одній, прокручуючи сосиски в тісті на сковороді навколо своєї осі, щоб кляр присмажився рівномірно. Якщо ж ви побачили, що тісто з якоюсь зі сторін стає плоским (спасибі дну сковороди), то просто розгладьте його лопаткою.
• Готову страву має бути інтенсивного золотистого кольору. Викладіть його на паперові серветки. Подавайте сосиски як теплими, так і холодними, обов`язково з улюбленими соусами.

Облагороджуємо блюдо

Сосиска в тісті - це не те блюдо, яке може похвалитися широкою палітрою смаків. Для того щоб додати родзинку випічці, збільшити її ситність і додати трохи корисності, ви можете скористатися наступними порадами:

• Змащуйте тісто улюбленими соусами перед тим, як загорнути в нього начинку. Не бійтеся гострих смаків томатного соусу і гірчиці - вони зроблять готову сосиску в тісті багатшими і насиченішим.
• Тушкуйте трохи капусти (як в начинку для пирога) і додайте її до сосиску перед тим, як загорнути останню в тісто. Ви отримаєте так званий "сніданок робітника". Єдине, для цього рецепта варто використовувати дріжджове тісто.
• Як зробити сосиску в тісті, ми показали вище, а тепер розповімо про те, як доопрацювати її до порційного аналога піци. Для цього просто додайте до сосиску сир, який легко плавиться, томатний соус, трохи часнику і прянощі. За бажанням можете доповнити начинку заздалегідь підсмаженими грибами. У сирому вигляді їх класти не рекомендується, так як вони дають занадто багато соку - тісто розмокне і лопне.
• Сосиска в тісті - це смачна їжа з розряду "пустощі", корисної її назвати не можна. Однак ніщо не заважає вам облагородити це блюдо, замінивши звичайні напівфабрикати на легкі сосиски з м`яса птиці, додавши в начинку побільше овочів, а замість частини пшеничного борошна вищого гатунку використавши цельнозерновую і висівки.