Рисові коржі: рецепти приготування

Рис вирощується людьми протягом багатьох століть і навіть тисячоліть, і його цілком справедливо називають одним із найпопулярніших злаків у світі. Як показують археологічні розкопки, історія рису почалася дуже давно - 6-7 тисячоліть тому люди вже вміли вирощувати і вживати в їжу рис. Цьому свідчать сліди рису на залишках глиняного посуду і рукописи стародавнього Китаю, крім цього зустрічаються згадки про рис в рукописах давньої Індії.

Батьківщиною рису прийнято вважати Азію, на території сучасних В`єтнаму і Таїланду людина вперше почав вирощувати рис. Потім поступово він поширився на всіх інших материках і, пристосувавшись до місцевих кліматичних умов, зайняв гідне місце в національних кухнях народів світу.

У рисових зернах міститься більше крохмалю, ніж у будь-яких інших хлібних злаках. Рис - це дієтичний збалансований продукт, адже в ньому є все необхідне для людського організму, в ньому маса вітамінів і мікроелементів. Рис багатий калієм, цинком, кальцієм, фосфором, йодом, вітамінами групи В і сполуками заліза. Багато в ньому і складних вуглеводів, які забезпечують наш організм енергією. З нього готують найрізноманітніші страви: плови, каші, різотто, рисові коржі, роли і суші, його додають в супи, з ним готують м`ясні страви.

У вас залежався рис, і ви ніяк не придумаєте, що з нього такого приготувати? Від звичайних каш домашні ніс вернуть, гарнір виходить клейким, а плов вже набрид? Тоді спробуйте приготувати домашні коржики, які стануть чудовою знахідкою для багатьох господинь. Це начебто і хліб, але зовсім немає потреби довго замішувати тісто.

Рисові коржі, рецепт яких може містити найрізноманітніші компоненти, готуються дуже просто, головне - витримувати всі пропорції. Так, наприклад, надлишок борошна може перетворити рисові коржі в оладки, а занадто велика кількість яєць, доданих для зв`язки, зроблять їх «гумовими».

Рецепти рисових коржів

1. Медові рисові коржі.

Інгредієнти: 200 грам рису, 2-3 ст. ложки насіння кунжуту, 3 ст. ложки рослинної олії, по 1 ст. ложці десертного вина і цукру, по 2 ст. ложки меду і соку апельсина, мелена кориця і цедра апельсина.

Рис ретельно промити, відварити, відкинути на друшляк і остудити, після чого додати цукор, сік, цедру апельсина і корицю. Все добре перемішати, сформувати коржі і, обвалявши їх в насінні кунжуту, обсмажити в олії до золотисто-жовтого кольору. Якщо відварений рис вийшов занадто рихлим, потрібно додати збитий яєчний білок. Готові рисові коржі викласти на блюдо і полити підігрітою сумішшю меду і вина.

2. Дріжджові рисові коржі.

Інгредієнти: 250 грам довгого рису, 1 ст. ложка порошкових дріжджів, 50 мл. теплої води, 5 яєць, 100 г цукру, 30 грам мускатного горіха, 1 ч. ложка солі, 100 грам борошна, жир.

Рис відварити до м`якості, просушити, перемішати. Додати до рису розведені в теплій воді дріжджі і дати настоятися дві години. Яйця збити з сіллю, цукром, борошном і мускатним горіхом, додати суміш в рис і перемішати. Відставити на 30 хвилин. Після цього розігріти жир на сковороді і, викладаючи ложкою вийшли «тісто», обсмажити коржі з двох сторін до золотисто-коричневого кольору.

3. Японські рисові коржі «моті». Для їх приготування вам знадобиться 500 грам рису сорту «моті-гоме».

Рис промити і залишити на ніч у воді. Вранці відварити в пароварці рис до м`якості. Ще гарячий рис викласти у вологу дерев`яну ступку і розім`яти його до однорідної кашоподібної клейкої маси. Отримане тісто викласти на поверхню, посипану рисової борошном, і сформувати злегка приплюснуті кульки. Після цього необхідно помістити в холодильник на деякий час. Японські рисові коржі «моті» приправляються соєвим або будь-яким іншим соусом за смаком і подаються до столу.