Як сушити помідори в електросушарці? Як зберігати сушені помідори

Про те, як сушити помідори в електросушарці, знають лише одиниці. Адже далеко не кожна господиня має в наявності таке пристосування. Але якщо ви є завзятим дачником, і щороку збираєте великий урожай, то такий пристрій вам вкрай необхідно. Адже завдяки йому ви зможете самостійно в`ялити не тільки свіжозібране овочі, але і фрукти і навіть ягоди. Коштує такий прилад не надто дорого, а виручає при зборі рясного врожаю дуже добре.

Вибір основного інгредієнта

Перш ніж розповісти вам про те, як сушити помідори в електросушарці, слід розповісти про особливості вибору основного продукту. Так, фахівці рекомендують вибирати для самостійного в`ялення досить пружні, але між тим стиглі овочі. Добре сушаться в електросушарці помідори сорту «сливка» або «дамський пальчик». Вони володіють щільними стінками і невеликою кількістю м`якоті. Це саме те, що нам потрібно.

Попередня обробка овочів

Як сушити помідори в електросушарці? Перш ніж відповісти на поставлене питання, слід розповісти про те, як саме необхідно обробляти такі овочі. Їх потрібно зібрати або придбати в магазині, а потім добре вимити в теплій воді. Далі стиглі томати слід розрізати навпіл (бажано уздовж). При цьому у овочів рекомендується зрізати плодоніжки. Якщо помідори мають вм`ятини або гнильні місця, то використовувати їх небажано. Овочі повинні бути максимально свіжими і неушкодженими.

Після того як помідори будуть розрізані навпіл, з їх серединної частини слід обов`язково прибрати м`якоть з насінням. Здійснювати дану процедуру бажано за допомогою звичайної десертної ложки. До речі, викидати м`якоть не рекомендується. Адже її можна використовувати для приготування смачного гуляшу, підливи, італійської пасти, овочевого рагу, піци та інших страв і заправок.

Що нам буде потрібно?

Сушка помідорів в електросушарці вимагає використання не тільки оброблених томатів. Адже щоб зробити смачні в`ялені овочі, які будуть довго зберігатися, слід додатково застосовувати сіль і ароматні приправи.

Отже, для висушування помідорів за допомогою електричної сушарки необхідні такі інгредієнти:

• томати стиглі сорту «сливка» або «дамський пальчик» - близько 3 кг;
• сіль йодована - приблизно 2 десертні ложки (додавати без гірки) ;
• трави італійські сушені - 2 десертні ложки.

Як сушити помідори в електросушарці?

Щоб здійснити процес в`ялення в домашніх умовах, томати слід обробити так, як було описано вище. Далі їх потрібно перевернути зрізаною частиною вниз, укласти на паперові рушники або серветки і витримати в такому стані близько 5-8 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб частково позбавити оброблені томати їх соку. Після цього помідори потрібно перевернути зрізаною частиною вгору, обсипати дрібною сіллю і сушеними італійськими травами. У такому складі овочі необхідно помістити на решітку електросушарки. Причому їх зріз повинен дивитися виключно вгору.

Після заповнення електричного приладу його потрібно включити і встановити температуру в 70 градусів. У такому стані помідори рекомендується сушити близько 4-6 годин. Вибір зазначеного часу залежить повністю від того, які томати ви використовуєте (великі або не дуже).

Особливості в`ялених помідор

Тепер вам відомо, як в`ялити помідори в електросушарці. Слід зазначити, що після всіх вищеописаних дій ви повинні отримати м`які і еластичні томати. Якщо їх пересушити, то вони не будуть такими смачними, як хотілося б. До речі, в`ялені помідори (у електросушарці) зберігають в собі ті ж корисні властивості, що й у свіжих овочах. Але при неправильному зберіганні ці якості можуть втратитися. Більше того, невірне зміст в`ялених овочів може посприяти їх заплесневенію або гниття.

Інші способи сушіння

Незважаючи на те що помідори в електросушарці виходять найсмачнішими і зберігаються тривалий час, багато господинь використовують для в`ялення й інші, більш доступні методи. Так, нерідко томати сушать в духовій шафі або просто на сонці. Перший варіант найбільш популярний. Однак він вимагає тривалої термічної обробки, ніж електросушарка (близько 7-8 годин). В результаті деякі корисні речовини можуть просто-напросто «випаруватися» з овочів. Слід також зазначити, що за таким процесом потрібен постійний контроль. Адже якщо упустити момент, то всі оброблені томати можуть досить легко підгоріти, а це неприйнятно для в`ялених овочів.

Що стосується сушіння на сонці, то для цього потрібні виняткові погодні умови. Іншим словами, сонце повинно «смажити» протягом декількох днів, а вітер повинен бути змінним. Слід також зазначити, що в`ялені помідори в електросушарці зберігають в собі всі корисні властивості свіжих томатів, що не скажеш про тих, що були висушені на сонці в міських умовах. Адже такий продукт в процесі в`ялення може досить легко ввібрати в себе всі ті шкідливі речовини, які знаходяться в атмосфері. У зв`язку з цим, даний спосіб рекомендується використовувати лише в тому випадку, якщо ви проживаєте в підходящої місцевості, де поблизу немає автомобільної траси, а також хімічних та інших підприємств.

Мінусом даного методу є і те, що для сушіння овочів вам буде потрібно близько 3-5 днів. Саме тому більшість господинь цікавить питання про те, як в`ялити помідори в електросушарці. Адже за допомогою даного пристрою можна не тільки швидко висушити помідори, але і здійснити цей процес за всіма правилами.

Як зберігати сушені помідори?

Висушивши свіжі томати належним чином, господині задаються новим питанням: як правильно їх зберігати? Адже, за твердженням фахівців, при правильному вялении помідори можна вживати аж до пізньої весни. Слід зазначити, що способів зберігання таких овочів існує декілька:

1. При кімнатній температурі. Деякі господині вважають за краще зберігати в`ялені помідори в звичайному теплому приміщенні. Слід зазначити, що такий спосіб цілком прийнятний. Але для цього висушені овочі потрібно помістити в тканинний мішок. Бажано, щоб він був виконаний їх бавовни або льону. Адже тільки так ви досягнете циркуляції повітря усередині нього, що крані необхідно для нормальної схоронності в`ялених помідор. Якщо не виконати цю умову, то, скоріш за все, ваші овочі дуже швидко запліснявіють і згниють. До речі, тримати такий мішок рекомендується тільки в сухому і темному приміщенні.
2. У холодильній камері або морозильнику. Більшість господинь вважають за краще зберігати в`ялені помідори саме таким способом. Свій вибір вони пояснюють тим, що в холодильнику або морозилці овочі ніколи не запліснявіють, а крім того, збережуть у собі максимум корисних речовин.
3. Консервація. Сушені помідори в олії - це дуже смачна і ароматна закуска, яку можна не тільки подавати до столу, але і використовувати для приготування різних перших і других страв. Про це спосіб зберіганні в`ялених овочів ми вирішили розповісти більш докладно.

Консервуємо сушені томати

Щоб зробити смачні італійські помідори (сушені), слід зав`ялити овочі в електросушарці і підготувати такі інгредієнти:

• рослинне масло - близько 200-300 мл;
• часник свіжий - 4-5 зубків.

Процес приготування

Перш ніж законсервувати в`ялені помідори, слід почистити зубки часнику, а потім нарізати їх на не надто тонкі пластинки. Далі потрібно взяти кілька півлітрових скляних банок і простерилізувати їх на кухонній плиті. Точно так само необхідно вчинити і з кришками, якими надалі ви плануєте закочувати ємності.

Після підготовки тари потрібно взяти неглибоку сковороду, викласти в неї пластинки часнику і влити рослинне масло. Вміст слід прожарити, але ні в якому разі не кип`ятити. Якщо попередньо нагріти масло, то помідори можуть досить швидко зіпсуватися.

Формування заготовки

Після того як рослинний жир буде прожарений, його слід влити в стерилізовані баночки в кількості однієї великої ложки. Туди ж потрібно викласти і кілька платівок часнику. Далі на дно ємності слід помістити шар в`ялених помідорів, які необхідно знову покрити часничком. Виробляти дані дії рекомендується до тих пір, поки банку не заповниться. На завершення в неї слід влити гаряче рослинне масло і відразу ж герметично закатати.

Де зберігати консервований продукт?

Після того як вся скляна тара буде заповнена і загорнена, її потрібно перевернути дном вгору, а потім залишити до повного охолодження і прибрати в холодильну камеру або льох. Зберігати в такому вигляді заготовку з валяних помідорів слід не більше 4-5 місяців. За твердженням господинь, дана закуска виходить дуже смачною і ароматною.

Як застосовувати в кулінарії?

Про те, як можна легко і швидко зав`ялити томати, ми розповіли. Але як же використовувати в кулінарії сушені помідори? Застосування таких овочів дуже різноманітно. Слід зазначити, що деякі люди вважають за краще вживати їх у звичайному сушеному вигляді. Однак більшість господинь використовують такі заготовки трохи інакше. Так, в`ялені помідори нерідко додають у м`ясні гуляші, домашні соуси, підливи і навіть супи. Більше того, з сушених овочів виходять дуже смачні і ароматні салати. Що стосується помідорів, які були законсервовані в олії, то вони ідеально підходять в якості закуски. Також їх рекомендується використовувати в процесі приготування піци і бутербродів.

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, існує маса способів того, як сушити помідори, зберігати їх і використовувати в кулінарії. Всі представлені методи давно вже апробовані і широко застосовуються дбайливими господарочками. Проте їх вибір залежить повністю від вас.

Корисні поради

Дотримуючись усіх вимог до сушіння помідорів, ви обов`язково отримаєте смачний, ароматний, а найголовніше, корисний продукт, який може зберігатися аж до пізньої весни. Якщо і ви вирішили використовувати свою електросушарку для в`ялення томатів, то рекомендуємо прислухатися до наступних порад:

1. Для домашньої сушки помідорів слід вибирати овочі дрібних розмірів з щільними стінками. Якщо придбати великі й м`ясисті томати, то в`ялити їх доведеться досить довго.
2. Щоб отримати смачні в`ялені помідори, перед сушінням їх рекомендується присмачити ароматними спеціями, сіллю і приправами. Які з них використовувати - ваш особистий вибір.
3. Якщо для в`ялення помідорів ви використовуєте електричну сушарку, то рекомендується ретельно стежити за тим, щоб продукт не пересушити. В іншому випадку від овочів залишиться лише скоринка, яку неможливо буде вживати.
4. Перед додаванням в`ялених томатів в страви їх не слід мити. Помідори потрібно лише нашаткувати за допомогою гострого ножа.