Смачно і просто: рецепти пісних пиріжків

Пироги та пиріжки здавна славили Русь. Розтягаї, курники, ліниві пиріжки і кулеб`яки були невід`ємною частиною будь-якого святкового застілля. Та й зараз складно уявити собі сімейний недільний обід без будь-якої випічки. Згадати хоча б розхожу російську приказку - «не червона хата кутами, а красна пирогами».

Звичайно, все це смачно і ситно, але, на жаль, зовсім не корисно. А що ж робити тим, хто і зовсім обмежений у можливостях споживання здоби через зайвої ваги, захворювань травного тракту або, наприклад, в умовах православного посту, коли розумієш, що не можна, але так хочеться побалувати себе апетитним, пухким пиріжком?

Пропонуємо альтернативу - рецепти пісних пиріжків. Все це - повноцінна, смачна випічка, але при цьому практично дієтична, так як при її виготовленні використовуються тільки пісні продукти, а значить, і зменшується важкий вплив на організм тварин жирів і шкідливого холестерину.

Отже, перший рецепт - чебуреки з капустою.

Тісто: склянка води, половина чайної ложки солі, 350 г борошна.

Зробити тісто як на пельмені, але щоб воно не було занадто крутим.

Начинка: капусту і цибулю дрібно порізати, моркву потерти на крупній тертці. Посолити, перемішати і тушкувати в сковороді, з додаванням рослинної олії, до готовності. Остудити.

Тісто порізати на рівні частини і розкачати з них тонкі коржі.

На одну сторону кожної коржі викласти начинку, накрити іншою стороною і защипати.

Смажити на розігрітій олії до бажаної рум`яної скоринки.

В начинку також можна додати гриби або солоні огірочки. Ось такі, прості на перший погляд, рецепти пісних пиріжків можна використовувати для дієтичної випічки. А якщо захотілося солоденького, то замість капусти можна використовувати яблучне повидло або будь-який, досить густий джем.

Наступний рецепт - «Кистибай». Це казахське, а за іншими відомостями і татарська страва, і називається воно у всіх по-різному, що, втім, зовсім неважливо, бо даний кулінарний шедевр можна куштувати представникам будь-якої культури і національності. Головне те, що смак у випічки відмінний, незважаючи на легкість приготування і доступність використовуваних інгредієнтів. Та й взагалі, будь-які рецепти пісних пиріжків мають просто відмінний смак.

Тісто: у склянці теплої води розчинити пів чайної ложки солі, додати велику ложку рослинної олії, дві склянки борошна, і вимісити тісто.

Начинка: почистити і зварити 1 кг картоплі. Пару цибулин дрібно нашаткувати і згасити до м`якості на рослинному маслі. Картоплю розтовкти в однорідне пюре, підливаючи, якщо необхідно, картопляний відвар, але що б воно не стало надто рідким. Додати цибулю, і, за бажанням, спеції для картоплі, перемішати.

Тісто поділити на приблизно рівні кульки, розкачати їх в тонкі коржі й спекти на сухій сковороді. Готові коржі викладати стопкою, накриваючи махровим рушником, щоб вони не стали жорсткими і не зламалися.

Тепер на одну половину готового млинця викладаємо пюре і закриваємо другою половиною. Відразу подати до столу.

До речі, начинку для кистибий можна робити і з рису з гарбузом, і з пшенки з родзинками. Дуже смачний рецепт пиріжків з рибою, які теж готують господарські казахи. А якщо начинити кистирбай гарбузовим пюре з курагою і фініками, то вийде чудова різновид десерту.

Ну, і наостанок, рецепт чудового морквяного пирога, не тільки корисного, але і чудово смачного.

Стакан сирої, натертої на дрібній тертці моркви, змішати зі склянкою цукру, додати трохи порошку какао, 2 ст.л. рослинного масла. В 1 ст.л. лимонного соку висипати 1 ч.л соди, розмішати і вилити в тісто. Додати склянку борошна, добре вимісити і викласти у змащену маслом форму. Поставити в розігріту духовку на півгодини при температурі 200С.

Готовий пиріг посипати тертим гірким шоколадом і будь-якими подрібненими горішками.

Не за горами пост. Але тепер ми точно знаємо, як побалувати себе і своїх близьких смачною випічкою, адже рецепти пісних пиріжків є просто знахідкою для таких випадків.