Гомілку індички: рецепти соковитих і смачних страв своїми руками

Коли курка набридає в будь-якому вигляді, можна сміливо починати експериментувати з м`ясом індички. Індичка птах "норовлива", тому і готувати її потрібно з розумом, при правильній обробці м`яса, що не вимагає поглиблених знань в області кулінарії, ви приготуєте апетитний шедевр на всі випадки життя. Почнемо з самого легкого: гомілка індички, рецепти її приготування в духовій шафі.

Спочатку підготуємо м`ясо до роботи. Для цього необхідно ретельно промити і очистити шкіру, щоб гомілка індички вийшла соковитою. Якщо у вас є протипоказання до жирної їжі, радимо прибрати шкірку, тоді м`ясо вийде більш дієтичним. Отже, гомілку індички, рецепти на кожен день.

Для приготування індички нам потрібно:

• 0.8 кг свіжої гомілки індейкі;
• п`ять великих картофелін;
• один молодий зелений кабачок;
• салатна бузкова цибулина;
• зелень по перевагах: кріп і базилік, петрушка;
• три зубчики фіолетового чеснока;
• 20 г горчіци;
• 50 мл світлого оливкового масла;
• велика сіль і перець за перевагою.

Гомілку індички (рецепти приготування)

Для правильного приготування необхідно злегка відбити гомілку, покрутивши її в руці і обстучав спеціальним молоточком. Після цього зробити в гомілки поглиблення ножиком і вставити в неї очищений і средненарубленний часник упереміш з нашаткованою зеленню, добре протерти перцем і часником, зайве промокнути рушником, потім обмазати гірчицею.

Очистити салатний бузковий цибулю і нарізати його великими кільцями. Картопля і кабачок очистити від шкіри і нарізати великими брусками, приправивши сіллю. Обмазати заздалегідь підготовлену ємність оливковою олією і викласти туди гомілку і овочі, обсипавши зверху колами лука. Прибрати ємність в духову шафу на сто двадцять хвилин при 200 С. Після приготування гомілку можна нарізати на порційні шматки і подавати до столу.

Продовжуємо експериментувати з м`ясом індички. Як ми пам`ятаємо, сьогодні вивчаємо гомілку індички, рецепти її приготування.

Варіант другий, пікантний, будемо готувати гомілку індички в духовці, для чого нам потрібні:

• велика і соковита гомілку індички в кількості двох штук;
• сім зубчиків фіолетового часнику (він свіже і ароматні звичайного) ;
• 90 г горчіци;
• незерністие сир 120 г;
• велика сіль і спеції по перевагах, але краще просто сіль.

Промиваємо і очищаємо гомілку індички з усіх боків, злегка відбиваємо молоточком, щоб м`ясо стало податливі, потім робимо поглиблення за допомогою штопора або ножа.

Очищаємо фіолетові зубчики часнику і дрібніше його. Розмішуємо сир з гірчицею. Поглиблення гомілки індички заповнюємо фіолетовим часником і натираємо сіллю, потім ретельно обмазуємо гірчицею, замішаної з сиром, і прибираємо в холод маринуватися. Краще, якщо на кілька годин, так м`ясо рівномірно встигне промаринуватися і стане м`якше і соковитіше, що важливо для індички.

Далі кожен обирає для себе спосіб сам, можна запікати гомілку індички в рукаві, зробивши невеликі отвори зверху, можна викласти на фольгу, запікати 70 хвилин і потім розгорнути, давши утворитися хрусткій скоринці, на це буде потрібно ще хвилин вісім. Перевіряти готовність гомілки індички можна зубочисткою або інший дерев`яною паличкою, наявної під рукою.

Третій і останній варіант приготування. Будемо шпигувати гомілку індички салом і овочами, для цього нам потрібно:

• велика гомілку свіжої індейкі;
• чотири зубчики молодого фіолетового чеснока;
• свіжа сирокопчена жирна грудинка (120 г) ;
• велика молода морковка;
• бузкова салатна цибулина;
• стебло свіжого черешкового сельдерея;
• 220 мл сметани;
• зелений болгарський перчік;
• велика сіль і улюблені спеції.

Промиваємо гомілку індички під проточною водою, злегка відбиваємо молоточком, натираємо сіллю і залишаємо в підготовленій ємності.

Нарізаємо жирну грудинку середніми брусочками по три сантиметри. Очищаємо й промиваємо овочі, морква нарізаємо не надто товстою соломкою, цибулю великими полуколечкамі, селера середніми брусочками.

Робимо глибокі надрізи на гомілки індички і закладаємо туди часник, морква і селера. Викладаємо в підготовлену заздалегідь ємність, висипаємо залишки овочів і непридатний грудинки, солимо і перчимо, покриваємо цибульними півкільцями, заливаємо сметаною, накриваємо щільно кришкою і прибираємо в духову шафу на сорок п`ять хвилин, після знімаємо кришку і готуємо ще хвилин п`ятнадцять.

При правильному приготуванні м`ясо індички не тільки здобуває м`яку соковитість, але ще володіє прекрасним, дивним ароматом, який не порівняти з звичайної курятиною.