Апетітная і нескладні у приготуванні - млинці з куркою і грибами, картоплею та грибами.

Варіантів начинок для млинців існує величезна кількість. Пропоную вашій увазі соковиті, апетитні і дуже смачні млинці з куркою і грибами, млинці з незвичайною начинкою з картоплі і грибів. Приготувавши ці страви за описаними нижче рецептами, ви будете мати успіх і схвальні відгуки від сім`ї і гостей.

Млинці з грибами і куркою.

Нам необхідно для тіста: борошно (1,5 склянки, може, трохи більше), яйце, близько половини склянки свіжого молока і стільки ж води (кількість залежить від консистенції тесту), сіль, трошки цукру (0,5 ложки). Для начинки: велика куряча грудинка, цибулю (1-2 шт.), Печериці (7-8 шт.), Твердий сир.

Почнемо готувати млинці з куркою і грибами. Перш ніж замішувати тісто, поставимо варити грудинку, воду в якій вона буде варитися солимо. Куряча грудка повинна проваритися до готовності на невеликому вогні, при цьому вона не повинна бути перевареної, тому що в цьому випадку вона стає сухою.

У великій мисці починаємо замішувати тісто для млинців. Змішуємо молоко, яйця, борошно і воду до стану однорідної, без грудок маси, за консистенцією нагадує сметану. Для того щоб спростити цей процес, можна використовувати міксер. В отриману масу додаємо цукор і солимо, ще раз ретельно перемешіваема. З готового тіста печемо млинці.

Для приготування фаршу нарізаємо тоненькими пластинками гриби, цибулю ріжемо середньої величини кубиками. Наливаємо на сковороду олію і обсмажуємо цибулю і грибочки, коли вони зарум`яняться, кладемо на сковорідку порізану невеликими шматочками курочку, обсмажуємо 3-4 хв. і сюди ж всипаємо ложку борошна, ще трохи прожарюємо. В отриману масу вливаємо половинку склянки молока і зовсім небагато тертого твердого сиру. Підсолюємо і, помішуючи, залишаємо на кілька хвилин нудитися на вогні. У результаті повинна вийти нерідких по консистенції маса.

На край млинчика викладаємо кілька ложечок фаршу і загортаємо млинець трубочкою, так робимо з усіма млинцями. Укладаємо млинці з куркою і грибами на деко поливаємо вершковим маслом і притрушуємо тертим сиром. Ставимо деко в розігріту духовку і при температурі 200 градусів випікаємо 15 хв.

Можна також поекспериментувати з начинкою і зробити її пастообразной. Для цього обсмажені гриби і цибулю, змішуємо з нарізаною курячою грудкою і пропускаємо через м`ясорубку або на невеликій швидкості перемелює в блендері. Якщо фарш вийшов сухий можна долити в нього трохи бульйону. Готовий фарш розмазує по всій площі млинчика, який згортаємо трубочкою або накладаємо на середину і загортаємо конвертиком. Млинці з куркою і грибами можна як запікати, так і обсмажувати на сковороді у вершковому маслі. Подавати до столу краще в гарячому вигляді.

Млинці з картоплею та грибами

Нам необхідно для тіста: молоко (1л.), Борошно (1-1,5 ст.), Трохи рослинного масла, яйця (3 шт.), Сіль, цукор (кілька ложок), половина чайної ложки соди, погашеної оцтом. Для начинки: цибуля, гриби, картопля. Для прикраси: сметана, зелень.

Збиваємо яйця сіль і цукор, додаємо злегка підігріте молоко, все перемішуємо. В отриману масу висипаємо попередньо просіяне борошно, гашене соду, олію. Перемішуємо тісто до отримання однорідної, без грудочок маси, що нагадує по консистенції сметану. Густоту тіста коригуємо борошном. На розпеченій сковороді випікаємо млинці.

Начинку можна зробити декількома способами.

Перший. Дрібно порізати цибулю та гриби, смажити їх на сковороді з рослинним маслом протягом 20-30хв. Почистити і відварити картоплю, зробити з нього пюре. У велику миску висипати смажені гриби з цибулею і туди ж помістити картопляне пюре - все ретельно перемішати. Перший варіант готовий.

Другий. Печериці проварюємо (25-30 хв), в цій же воді варимо очищену картоплю. Гриби дрібно нарізаємо, з картоплі робимо пюре. Перемішуємо картопля з грибами, за смаком подсаливаем. Начинка готова.

Загортаємо в млинці начинку і готові млинці обсмажуємо на олії. Робимо соус зі сметани і зелені і подаємо з готовим блюдом.