Класичний рецепт аджики - смачний рецепт аджики

Напевно, в будь-якій кухні світу є така приправа, яка вважається універсальною, придатною до будь-якої страви, що подобається всім, здатна особливо чітко підкреслити і виділити певні смакові мотиви тих чи інших продуктів. Деякі такою вважають аджику - одночасно гостра і солона, приготована з прянощами і спеціями аджика з помідорів або аджика класична давно вже стала приправою інтернаціональною.

Рецептів, за якими ця страва можна приготувати, існує безліч. Є рецепт класичний, на основі якого вже багато років кухаря усього світу експериментують, створюючи все нові і нові варіанти. Використовувати дану приправу можна абсолютно з будь-яким блюдом, приготованим з м`яса і птиці, овочів і круп, наприклад, з рису. Крім того, в деяких національних кухнях аджику кладуть навіть в супи. І це дуже корисно, тому що аджика не тільки значно покращує і підкреслює смак різних страв, але і сприяє поліпшенню травлення, стимулюючи і прискорюючи обмінні процеси в організмі.

Хочете знати, як приготувати аджику правильно? Для початку доведеться розібратися, яку саме різновид приправи вважати правильною. У сучасному світі в рівній мірі «законно» існують аджика томатна, морквяна, з гострим перцем і різними приправами. Сказати, який варіант приготування є більш правильним, не представляється можливим - кожному кулінарові доведеться перепробувати кілька рецептів, щоб вибрати те, що ідеально підійде саме йому. Хоча, слід зазначити, що у випадку з класичної приправою помідорів бути не повинно. У такий рецепт аджики покладено класти тільки гострий червоний перець (1 кг.), Часник (300 гр.), Приправи «хмелі-сунелі» (100 гр.), Коріандр (50 гр.) І кріп (70 гр.). Крім того, для посилення смаку можна взяти корицю (10 гр.) Та волоські горіхи (200 гр.).

Для початку потрібно замочити у воді гострий червоний перець на строк не менше години. Протягом цього часу можна додавати «хмелі-сунелі», коріандр, мелену корицю, подрібнені горіхи і часник. Після закінчення призначеного терміну суміш можна грунтовно посолити і кілька разів подрібнити за допомогою м`ясорубки або перетерти через дрібну сітку. Після 3-4 таких протирання готову приправу можна перекласти в банку з щільна кришкою, що закручується. Ідеально такий рецепт аджики підійде для того, щоб використовувати її як маріновочной суміші, для змазування м`яса перед запіканням в духовій шафі.

Більш «легкий» варіант цієї страви - аджика з яблуками, яка підійде для вживання з готовими стравами. Для приготування такої приправи необхідно взяти помідори (1 кг.), Перець - гострий червоний (7 шт.) І болгарський (900 гр.). Також знадобляться яблука (950 гр.) І моркву (1 кг.), Часник і цибулю (по 500 гр.). Досвідчені кулінари, що використовують цей рецепт аджики, рекомендують використовувати м`ясисті сорти помідорів, наприклад «вершки». Їх необхідно грунтовно промити і розрізати на кілька частин, як і солодкий перець, який попередньо вичищається від насіння, гострий позбавляється від плодоніжки. Далі слід подрібнити моркву, розрізати на четвертинки яблука і цибулю, дрібно нарізати часник. Після цього всі без винятку підготовлені інгредієнти пропускаються через м`ясорубку, змішуються з сіллю і спеціями і відправляються в емальовану каструлю, де варяться в рослинній олії (600 мл.) Протягом сорока хвилин. Природно, всю суміш потрібно добре перемішувати протягом усього часу готування, а після його закінчення трохи остудити і законсервувати. Цей рецепт аджики, правильно приготований і настоявшийся протягом декількох днів, дуже смачний - таку приправу можна використовувати абсолютно з будь-яким блюдом, але краще за все воно буде «грати» разом з смаженим м`ясом і птицею.