Ця приправа повинна бути гострою. Рецепт аджики
Аджика - це суміш прянощів, трав, гострого перцю і часнику, яку прийнято готувати в Абхазії. Але з часом значення цього слова злегка спотворилося. Багато готують страву за своїм рецептам, які далекі від оригіналу. У справжню аджику ніколи не додають томат чи помідори. До її складу входять базилік, шафран, коріандр і багато пряні трави. Це аромати Абхазії. Приправу можна назвати гострою. Рецепт аджики ми обговоримо в цій статті.
Трохи фактів
Незважаючи на відсутність помідорів, колір аджики - червоний через великої кількості пекучого перцю. Але є і ще один різновид цієї приправи. Це зелена аджика. Її в Абхазії готують із зеленого перцю і трав. Але сьогодні роблять приправу з помідорами, болгарським перцем, яблуками та іншими інгредієнтами і називають її аджикою. Головне - вона повинна бути гострою. Рецепт аджики може бути класичним або з доповненнями, але це все одно смачна приправа.
Справжня аджика
Як готується аджика абхазька, гостра? Рецепт дуже простий. Беремо 1 кілограм гострого перцю, 200 г волоських горіхів, три чверті ст.л. солі, три великих ложки насіння коріандру (мелених), по пучку петрушки і кінзи і 300 грам часнику. Перець промиваємо і видаляємо насіння. Руки після такої роботи будуть просто горіти, тому краще використовувати рукавички. Потім пропускаємо перець через м`ясорубку. Так само чинимо з волоськими горіхами і часником. Зелень треба сильно подрібнити за допомогою ножа. Тепер змішуємо всі інгредієнти і додаємо до них сіль і мелений коріандр. Виходить суміш дуже гострою. Рецепт аджики передбачає варіння. Залишаємо цю суміш на столі на три дні, іноді її помішуючи. Потім розкладаємо її по банках і прибираємо в холодильник.
У міру гостра аджика
А тепер варіант приготування цієї страви, але зовсім по-іншому. Це, звичайно, відступ від класики, але теж смачно. Візьмемо п`ять кілограм томатів, по половині кілограма цибулі, яблук, моркви і солодкого перцю, 300 грам часнику, дві великі ложки солі, три ложки цукру, склянка олії рослинного і пучок свіжої петрушки. Для початку готуємо овочі, ретельно їх промиваючи. Потім нарізаємо всі складові аджики на великі шматочки. Тепер їх треба ретельно подрібнити. Використовуємо для цього будь-яку зручну техніку (м`ясорубку, блендер та інше). Викладаємо суміш у каструлю і додаємо сіль, цукор і масло рослинне. Варимо аджику протягом 1,5 годин. Вогонь треба зробити маленьким і постійно помішувати масу. Готову страву розкласти в чисті банки і закрити кришками. Закуска виходить в міру гострою. Рецепт аджики не містить гострого перцю, але його можна додати.
Дуже гостра аджика
Беремо 1 кілограм пекучого перцю, половину кілограма часнику, 500 грам свіжої кінзи, по 20 грам свіжого кропу і базиліку. Перець очищаємо від насіння і викладаємо сушитися. Він повинен стати в`яленим. Після цього подрібнюємо його на м`ясорубці разом з часником. Зелень ріжемо за допомогою ножа. Можна взяти ще насіння коріандру і стовкти їх у ступці. Тепер з`єднуємо всі інгредієнти і додаємо стакан солі. Все перемішуємо. Це справжній рецепт гострої аджики на зиму по-абхазьки. Зберігати її треба в холодильнику.
Лечо з перцю. Кілька варіантів Лечо з перцю - це страва угорської кухні. Природно, що потрапляючи в інші країни, рецепт трохи змінюється. Кожна господиня додає свою родзинку або новий інгредієнт. Але головним складовим цього блюда незмінно є солодкий перець. Саме він у поєднанні…
Аджика грузинська. Гостра приправа до м'ясних страв Традиційна приправа, батьківщиною якої є Кавказ - це грузинська аджика. Вона включає до свого складу багато натуральних компонентів, прянощів і трав. Завдяки своїм смаковим якостям вона стала популярна у всьому світі. Її додають в блюда, щоб додати…
Грузинська аджика, сира На Кавказі аджикою називають пекельну суміш з пекучого перцю, часнику і солі. Для аромату додають коріандр та інші пахучі трави, але це вже нюанси, причому у кожної господині свої. Все це ретельно подрібнюють і фасують по банках. Зберігається аджика…
Домашня аджика: пекучий рецепт на зиму Аджика - це споконвічно абхазьке блюдо з багатою історією. Зародилося воно багато століть тому у чабанів, які йшли на пасовища разом з отарою, і називалося апирпил-аджика, або аджіктцатца, що означало «перцева сіль». Не дивуйтеся цій назві, тому як…
Оригінальний рецепт грузинської аджики Кавказька кухня славиться на весь світ своїми гострими стравами. І візитною карткою м'ясних страв є соус, який до них подається, - аджика. До цих між абхазами і грузинами йде суперечка про те, чиїм національним блюдом вона вважається. Взагалі-то…
Смачні домашні заготовки: аджика з помідорів, рецепт на зиму Аджика - страва східної, здебільшого кавказької кухні - давно прижилася на нашому столі. Ароматна, в міру гостра або вогняна (кому яка більше подобається), вона чудово відтіняє смак м'яса або овочевих страв, підходить під спекотне. Готувати її можна…
Пікантна аджика: рецепт з хріном Аджика - чудова ароматна приправа. Вона не тільки розпалює апетит, але і додає пікантність самих різних блюд. Традиційно її роблять з червоного гострого перцю, солі, часнику і томатів. Як готується аджика? Рецепт з хріном розглянемо більш детально в…
Аджика без варіння: рецепти приготування Всім любителям гостренького припаде до душі така приправа, як аджика. Вона здатна розпалити апетит і надати стравам пікантність. Аджика буває двох кольорів - червоного і зеленого. Її основними компонентами є: червоний або зелений гострий перець,…
Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…
Лечо на зиму з квасолею: міняємо традиції Звичний рецепт лечо складається з помідорів і солодкого перцю. Це смак, знайомий з дитинства. Але є й дещо змінені варіанти приготування. Якщо додати новий інгредієнт, такий як квасоля, то вийде прекрасний вегетаріанське блюдо, яке можна…
Аджика з болгарського перцю: справжній абхазький рецепт Кому тільки не приписується авторство у створенні справжньої аджики! І які тільки компоненти ні вважаються її невід'ємним інгредієнтом ... Чомусь вважається, що робиться вона обов'язково з помідорів. І це вельми поширена помилка! Мало хто знає, що…
Кавказька аджика: рецепт з фото З чим зазвичай ми звикли асоціювати кулінарні шедеври кухні Кавказу? Шашлик і чахохбілі, лобіо і харчо, багато і багато інші національні страви. І погодьтеся, однією з головних умов для деяких з них є бездоганна гострота! Тут найпоширеніша приправа…
Аджика з помідорів та часнику: рецепт, способи приготування та відгуки Давним-давно високо в горах Абхазії пасли численні отари чабани. І кожну весну перед довгим походом давали їм господарі овець сіль. Тварини поглинали її, підвищуючи апетит і спрагу. І росли все швидше за кілограмом кілограм. Господарі раділи, але…