Стаття про те, як готувати млинці

Ця страва було популярне в усі часи. Воно наділялося магічною силою і порівнювалися з сонцем. Язичники млинцями зустрічали прихід весни. У наш час звичаї, пов`язані з ними, є у православних. Їх готують практично на всі свята і ритуальні заходи. А яке ж святкування російської Масляни обходиться без улюбленого страви? Кожна господиня знає, як готувати млинці і володіє своїм секретом, рецептів приготування млинців безліч, особливо начинок до них, та й піч їх зовсім нескладно.

Як готувати млинці, щоб вийшло смачно?

Для того, щоб тісто стало пишне і повітряне, потрібно збагатити борошно киснем. Для цього просійте її через дрібне сито не менше трьох разів. Потім нагрійте молоко до 36 градусів, бажано зробити це в емальованому посуді. При використанні домашнього молока рекомендується його закип`ятити, а потім почекати поки воно охолоне до потрібної вам температури.

Зробіть опару. Просто візьміть 30 грамів дріжджів і додайте в тепле молоко, додайте борошно і потім ретельно заважайте до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Отриману масу потрібно помістити в тепло години на два. В результаті ваші млинці будуть пишними і пухкими.

Після того як тісто постоїть, в нього потрібно додати яйця, цукор, сметану і трохи солі. Все вищеперелічене потрібно попередньо збити, щоб отримана маса була повітряної. Додавши всі інгредієнти, потрібно ретельно розмішати отримане тісто. Зробити це можна за допомогою блендера або міксера, а в тому випадку, якщо ви «не дружить» з технікою, то можна скористатися віночком або вилкою. Потім знову помістіть все в тепло до тих пір, поки тісто не підійде.

Білки потрібно збити разом з вершками і перелити в тісто. Перемішувати його при цьому потрібно за допомогою лопатки і обов`язково зверху вниз. Залиште всі хвилин на 15. Візьміть сковорідку для смаження млинців і помістіть її на плиту. Не забудьте змастити її рослинним або вершковим маслом. Після того, як сковорідка розжариться, потрібно просто акуратно влити на неї трохи тіста і, повертаючи сковороду, розподілити його рівномірно. Пекти млинці потрібно з двох сторін, а є їх можна зі сметаною, грибами і навіть рибою.

Якщо ви задалися питанням, як зробити млинці на молоці, яке скисло, то і це не проблема. Просто перемішайте з молоком цукор, сіль і яйця, щоб вийшла однорідна маса. Додайте соду і знову перемішайте. Якщо ви взяли кисле молоко, то не потрібно гасити соду за допомогою оцту. Змішайте борошно і крохмаль в іншій ємності і додайте попередню суміш. Заважайте, поки грудок не залишиться. Потім додайте трохи олії. На розігріту сковороду додайте масла і налийте тісто. Розподіліть його по сковороді. Смажити млинці слід з обох сторін, поки вони не стануть золотистими. Подавати страву краще всього з чимось солоденьким, наприклад, з медом або згущеним молоком.

Якщо вас турбує питання, як готувати млинці на молоці з сиром, то і це не дуже складно. Просто зробіть тісто і додайте в нього натертий сир. Смажити їх потрібно до тих пір, поки він не розплавиться.

Якщо ви вже знаєте, як готувати млинці, але не знаєте, як зробити начинку, то і це не проблема. Для того щоб зробити начинку з яблук, потрібно перемішати яблучне пюре і трохи родзинок з корицею. Для начинки з бананів потрібно взяти 4 банана і трохи м`якого масла. Розімніть все з додаванням соку і цедри лимона і двох ложок цукру. Щоб зробити млинці вишуканими, просто полийте їх будь-яким сиропом і поверніть рулетом. Розкладіть їх по тарілках, а зверху покладіть кульку морозива. При бажанні можна посипати все печивом, шоколадом або горіхами.

Тепер у вас не виникне питання, як готувати млинці, теоритический досвід отриманий - справа за практикою!