Як варити мідії? Поради з приготування, рецепти

Мідії - це молюски, вони живуть в океанах, в основному на мілководді. Мідії дуже люблять чисту воду, прибережні камені і заселяють їх удосталь. Крім розмноження в природі, молюсків вирощують штучно на спеціальних фермах. У цьому продукті міститься величезна кількість протеїну, мінералів, вітамінів, а також вони зовсім калорійні. Свіжі незаморожені мідії зберігаються лише добу, тому ви повинні заздалегідь дізнатися, як варити мідії і підібрати відповідний рецепт. Живі мідії перед приготуванням промивають у воді і все що відкрилися раковини необхідно викинути - вони не придатні в їжу. Якщо після варіння у вас залишилися ще не відкрилися раковини - їх теж їсти не можна.

Як варити мідії на пару?

Налити води у велику каструлю і довести її до кипіння. У воду додати сік одного лимона і двісті мілілітрів білого вина. Мідії покласти в друшляк і помістити на каструлю, закрити кришкою і варити до готовності, готовність визначати за раковинам, вони повинні розкритися. Коли всі раковини відкриються - мідії викладають по тарілках, а зверху поливають соусом, прикрашають петрушкою і подають з хлібом, попередньо натертим часником.

Як варити мідії очищені?

Очищені мідії перед варінням ретельно промивають, закладають у киплячу підсолену воду й варять кілька хвилин, зазвичай близько трьох. Цього достатньо щоб молюски проварилися, але в той же час не стали гумовими.

Мідії, запечені з скоринкою

• двадцять штук мідій;
• п`ятдесят грам вершкового масла;
• один зубчик чеснока;
• шніт-цибуля
• петрушка;
• двадцять п`ять грам хлібних крошек;
• двадцять п`ять грам пармезану.

Мідії поділяємо навпіл і відриваємо від раковини. Потім черепашки укладаємо у форму і зверху кладемо мідії, вершкове масло, попередньо змішане з часником, зеленню. Кладемо під гриль, щоб масло розтануло. Потім сир змішуємо з крихтами і посипаємо мідії. Запікаємо на грилі протягом двох хвилин.

Салат з мідіями і консервованим горошком

• два варених курячих яйця;
• зелень;
• одна цибулина;
• двісті п`ятдесят грам відварних мідій;
• огурец;
• банка консервованого гороху
• майонез.

Перед тим як готувати салат, подивіться, як варити мідії правильно. Частина яєць потерти на дрібній тертці, частину залишити для прикраси салату. Зелень дрібно посікти. Цибулину нарізати дрібними кубиками. Огірок шаткуємо соломкою. На блюдо викладаємо шарами продукти, зверху поливаємо майонезом і прикрашаємо часточками вареного яйця і гілочками зелені.

Морські мідії

• одна цибулина;
• одна палиця сельдерея;
• кілька зубчиків чеснока;
• оливкова олія;
• шістсот мілілітрів білого сухого вина;
• чотири ложки сметани;
• два кілограми мідій.

Дрібно посікти цибулю, селеру, часник і обсмажити на сковороді з маслом кілька хвилин. Потім додати вино і згасити. Додати сметану і ще трохи загасити. Потім додати мідії і тушкувати до готовності, готову страву розкласти по тарілках і прикрасити зеленню.

Плов з мідіями

• рис в пакетіках;
• дві луковіци;
• одна Морква
• двісті п`ятдесят грам очищених мідій;
• один помідор;
• ложка майонеза;
• приправи і зелень.

Відварити рис у солоній воді, дрібно нарізану цибулю обсмажити разом з тертою морквою на олії до утворення рум`яної скоринки. Потім до овочів додати рис і м`ясо мідій і тушкувати до готовності. У самому кінці в плов додають приправи і дрібно нарізану зелень. Помідор дрібно порубати, змішати з майонезом, додати в плов, накрити кришкою і дати настоятися. Подавати гарячим.

Суп з очищеними мідіями

Як варити мідії без раковин? Так само, як і неочищені, тільки час варіння скорочується вдвічі. Тобто якщо неочищених молюсків ми варимо до п`яти хвилин, то очищеним вистачить і двох. Для супу нам знадобиться:

• відварні очищені мідії та бульон;
• зелена цибуля;
• часник;
• ложка чілі;
• ложка турмеріка;
• цедра двох апельсінов;
• три помідора;
• кінза.

Бульйон з мідіями довести до кипіння і додати в нього дрібно порізану цибулю, часник, приправи і нашатковані помідори. Варити кілька хвилин. В кінці додати кінзу. Подавати в супових мисках, попередньо окропивши оливковою олією.

Скільки варити мідії? Насправді цей молюск вариться дуже швидко, страви з нього виходять смачними, дієтичними і корисними. Спробуйте! Смачного!