̳䳿, çàïå÷åí³ ç ñèðîì - ñòðàâà äëÿ ñïðàâæí³õ ãóðìàí³â
̳䳿, çàïå÷åí³ ç ñèðîì, - öå ñìà÷íà ³ ïðîñòà â ïðèãîòóâàíí³ çàêóñêà, ÿêà ïðèêðàñèòü áóäü-ÿêèé ñò³ë. ²ñíóº âåëèêà ê³ëüê³ñòü ðåöåïò³â ïðèãîòóâàííÿ ö³º¿ ñòðàâè â áàãàòüîõ êóõíÿõ ñâ³òó, ç ð³çíèìè ñîóñàìè òà ³íãðå䳺íòàìè.
Ùîá ïðèãîòóâàòè ì³ä³¿, çàïå÷åí³ ç ñèðîì, ïîòð³áíî:
- ì³ä³¿ â ðàêîâèíàõ - 10 øòóê;
- âåðøêîâå ìàñëî - 30 ãð;
- á³ëå ñóõå âèíî;
- ñèð (ïàðìåçàí) - 100 ãðí;
- ÷àñíèê;
- ïîì³äîð - 1 øò;
- ëèìîí - 1 øòóêà;
- ñîëü;
- ïåðåöü ìåëåíèé ÷åðíèé;
- âåðøêè (êðàùå æèðí³).
Ïðèãîòóâàííÿ
 ïåðøó ÷åðãó ì³ä³¿ ïîòð³áíî çàìàðèíóâàòè íà 10 õâèëèí â á³ëîìó âèí³ ³ ëèìîííîìó ñîö³, äîäàâøè òðîõè ÷îðíîãî ïåðöþ. Ïîì³äîðè ³ öèáóëþ íàð³çàþòüñÿ êóáèêàìè ³ îáñìàæóþòüñÿ ç âåðøêîâèì ìàñëîì íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ ïðîòÿãîì ïàðè õâèëèí. Äàë³ îâî÷³ ïîòð³áíî çíÿòè, à íà ñêîâîð³äêó äîäàòè ùå øìàòî÷îê âåðøêîâîãî ìàñëà, ëîæêó âåðøê³â ³ âèäàâèòè íåâåëèêèé çóá÷èê ÷àñíèêó, ì³ä³¿ âèêëàñòè ñòóëêàìè âíèç ³ òóøêóâàòè íà ñêîâîð³äö³ ïðîòÿãîì äåñÿòè õâèëèí, ï³ñëÿ ÷îãî ïåðåâåðíóòè ¿õ ³ ùå òðîõè çàãàñèòè. Ñèð ïàðìåçàí íàòèðàºòüñÿ íà êðóïíó òåðòêó.
Íà äåêî ñòåëèòüñÿ ôîëüãà, íà ÿêó âèêëàäàþòüñÿ ì³ä³¿, à çâåðõó âèêëàäàþòüñÿ ïîïåðåäíüî îáñìàæåí³ îâî÷³, êîæíà ì³ä³ÿ ðÿñíî ïîñèïàºòüñÿ ñèðîì, à äåêî çâåðõó çàêðèâàºòüñÿ ôîëüãîþ.
Äàë³ ì³ä³¿ â³äïðàâëÿþòüñÿ â äóõîâêó, ÿêà ïîâèííà áóòè âæå ïðîãð³ò³é äî 180 ãðàäóñ³â, àáî ì³êðîõâèëüîâó ï³÷, âèñòàâëåíó íà ìàêñèìàëüíèé ðåæèì, ³ çàï³êàþòüñÿ ï`ÿòü - äåñÿòü õâèëèí. Á³ëüø òî÷íî ÷àñ çàï³êàííÿ âàðòî âèçíà÷àòè, âèõîäÿ÷è ç îñîáëèâîñòåé âàøî¿ äóõîâêè. Íà ñò³ë ì³ä³¿, çàïå÷åí³ ç ñèðîì, ïîäàþòüñÿ ãàðÿ÷èìè, ³ç çåëåííþ ³ ç á³ëèì âèíîì.
ßêùî âè õî÷åòå òðîõè ïðèêðàñèòè ³ çì³íèòè öåé ðåöåïò, ïðèãîòóâàòè ùîñü á³ëüø ö³êàâå ³ âèøóêàíå, í³æ ïðîñòî ì³ä³¿, çàïå÷åí³ ç ñèðîì ³ îâî÷àìè, ìîæíà çì³íèòè íà÷èíêó ³ äîäàòè íîâèõ ñìàê³â öèì ðåöåïòîì çàâäÿêè ð³çíèì ñîóñàì. Íàïðèêëàä, âåðøêîâèé ñîóñ, äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ÿêîãî ïîòð³áíî:
- 1 öèáóëèíà;
- ìåëåíèé ïåðåöü;
- 1 ñòîëîâà ëîæêà áîðîøíà;
- 300 ìë âåðøê³â ç 30% æ³ðíîñòüþ;
- 1 ñòîëîâà ëîæêà ñìåòàíè;
- 30 ãðàì âåðøêîâîãî ìàñëà;
- ñ³ëü.
Öèáóëèíà äð³áíî íàð³çàþòü ³ îáñìàæóþòü íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ ðàçîì ç âåðøêîâèì ìàñëîì. Êîëè öèáóëÿ íàáóäå çîëîòèñòîãî â³äò³íêó, íà ñêîâîð³äêó äîäàºòüñÿ áîðîøíî ³ îáñìàæóºòüñÿ ùå 1 - 2 õâèëèíè. Ïîò³ì ñë³ä äîäàòè âåðøêè, äîâåñòè äî êèï³ííÿ ³ äàòè ïîñìàæèòèñÿ ùå 2 - 3 õâèëèíè. Ïîò³ì ïîòð³áíî äîäàòè ñìåòàíó ³ çà ñìàêîì ñ³ëü ³ ïåðåöü.
Ñîóñ íàëèâàºòüñÿ â ïîïåðåäíüî ïðèãîòîâàí³ ì³ä³¿, â êîæíó ðàêîâèíó ïðèáëèçíî ïî îäí³é ñòîëîâ³é ëîæö³, ñèð íàòèðàºòüñÿ çâåðõó ³ âñå çàï³êàºòüñÿ â äóõîâö³. ̳䳿, çàïå÷åí³ ï³ä ñèðîì ³ ç âåðøêîâèì ñîóñîì, ïåðåä ïîäà÷åþ ïðèêðàøàþòüñÿ çåëåííþ ³ äîëüêàìè ëèìîíà. Êðàùå ïîäàâàòè ¿õ ãàðÿ÷èìè.
Ùå îäèí ö³êàâèé ñïîñ³á, ÿê ìîæíà óð³çíîìàí³òíèòè çàïå÷åí³ ì³ä³¿, - öå äîäàòè ãîñòðîòè çà äîïîìîãîþ ñîóñó âàñàá³. ̳䳿 ãîòóþòüñÿ ³ ìàðèíóþòüñÿ òî÷íî òàê ñàìî, ÿê ³ â ïåðøîìó ðåöåïò³, àëå çàì³ñòü îâî÷³â â ÿêîñò³ íà÷èíêè äîäàºòüñÿ ñîóñ âàñàá³, çì³øàíèé ç ìàéîíåçîì ³ ïðÿíèìè òðàâàìè. ʳëüê³ñòü ³íãðå䳺íò³â, ÿêå ïîòð³áíî äëÿ ïðèãîòóâàííÿ öüîãî ñîóñó, ïîòð³áíî ðîçðàõîâóâàòè â ðîçì³ð³ îäíà ñòîëîâà ëîæêà äëÿ îäí³º¿ ðàêîâèíè ì³ä³¿. Äàë³, ÿê ³ â ïîïåðåäí³õ âàð³àíòàõ, âñå ïîñèïàºòüñÿ ñèðîì ³ çàï³êàºòüñÿ.
Îñü òàê ëåãêî ³ ïðîñòî ìîæíà ïðèãîòóâàòè ñòðàâó, ÿêó çäèâóº ³ ïîðàäóº âàñ, âàøèõ áëèçüêèõ ³ ãîñòåé.