Паелья з морепродуктами - ідеальне блюдо для сімейного обіду

Бувають випадки, коли хочеться здивувати своїх близьких чимось незвичайним і смачненьким. Ідеальне рішення для сімейного обіду - паелья. Це дуже смачна страва прийшло на наш стіл з сонячної іспанській провінції Валенсія. Саме там була приготована перша паелья, що згодом стала однією з візитних карток національної кухні Іспанії. На сьогоднішній день налічують не менше трьохсот різних способів приготування паельї.

Як готувати паелью? На це питання кожна іспанська провінція готова дати свою відповідь. В неї додають рибу, м`ясо, птицю, різні морепродукти, овочі і бобові. У паелье можна змішувати будь-які інгредієнти, які підказує вам фантазія. Проте найбільш популярним варіантом є паелья з морепродуктами.

Традиційно іспанці готують паелью на відкритому вогні, а в домашніх умови використовують глибоку сковороду з двома ручками, плоским дном і невисокими бортами під назвою paella. Приготовлена в ній паелья з морепродуктами виходить дуже смачним і ароматним блюдом з надзвичайно апетитним зовнішнім виглядом. Однак якщо спеціального посуду у вас немає, не турбуйтеся - для приготування паельї можна скористатися будь сковородою з товстими стінками і широким дном.

Класична паелья з морепродуктів складається з наступних інгредієнтів:

• довгозернистий рис - 300 г;
• шафран - 1 чайна ложка;
• мідії - 300 г;
• креветки - 300 г;
• томати - 4 шт;
• бульйон курячий - 375 мл;
• оливкова олія для жаркі;
• цибуля ріпчаста - 1шт, часник - 3 зубца;
• зелений заморожений горошок - 150 г;
• спеції: перець, сіль за власним розсудом.

Починати приготування паельї варто з підготовки морепродуктів. Ретельно промийте мідії та нечищені креветки. Відкриті раковини викинете. Якщо для приготування страви ви використовуєте заморожені морепродукти, їх слід розморозити, а рідину злити. Обсмажте морепродукти в широкій сковороді з оливковою олією на сильному вогні близько двох-трьох хвилин. Вийміть їх з олії.

Потім ошпарьте помідори, очистіть їх від насіння і шкірки і невеликими кубиками наріжте м`якоть.

Залийте одну чайну ложку шафрану чотирма столовими ложками окропу і дайте йому настоятися близько 15-20 хвилин.

У тій же сковороді, де обсмажувалися морепродукти, на невеликому вогні обсмажте головку ріпчастої цибулі і три зубчики часнику до прозорості.

Всипте рис, пару хвилин протушкувати його разом з цибулею і часником, а потім влийте воду з шафраном і бульйон. Загальна кількість рідини приблизно на палець повинен перевищувати рівень рису. Врахуйте, що після додавання води помішувати рис не варто.

Додайте дрібно нарізану м`якоть помідорів, а хвилин через десять - зелений горошок. Готується блюдо приблизно 25-30 хвилин. У процесі приготування уважно стежте за рисом - він не повинен розваритися або навпаки, залишитися недовареним і твердим. Рисові зерна повинні вийти розсипчастими, а сама паелья - абсолютно сухою.

Коли рис повністю вбере воду і страва буде готове, викладіть зверху на паелью заздалегідь підготовлені морепродукти і прикрасьте її часточкою лимона і гілочкою зелені.

Готову страву можна полити соусом «Сальса» або збризнути білим вином для того, щоб паелья з морепродуктами придбала чудовий аромат. Як правило, паелью подають на стіл прямо в сковороді, а вже потім розділяють на порції.

Цей класичний рецепт можна доповнити різноманітними овочами - квасолею, артишоками, червоним або зеленим солодким перцем. З морепродуктів можна скористатися не тільки мідіями і креветками, а й каракатицями, кальмарами і дрібними морськими мушлями. Також паелья з морепродуктами прекрасно поєднується з куркою.

Очевидно, що, незважаючи на довгий перелік компонентів, самостійно приготувати паелью з морепродуктами не складе особливої складності. Готуйте з любов`ю і у вас все вийде!