Консервуємо на зиму: засолка огірків в домашніх умовах
Домашні консерви незрівнянно смачніше магазинних. Ви самі визначаєте кількість вживаних продуктів, вибираєте ступінь кислоти і концентрацію солі, підбираєте за смаком спеції і прянощі. Та й овочі, вирощені на своєму городі, набагато більш привабливі, ніж ті, що росли в полях і оброблялися хімією. А темою нашої статті будуть заготовки з огірків.
Огірочки малосольні
Як тільки цей овоч встигає на городі, то будь-яка засолка огірків в домашніх умовах починається з них - малосольних, хрустких, що пахнуть так апетитно кропом і часником, гостреньких від стручків гіркого перцю. Перш ніж приступити до процесу, кілька рекомендацій. По-перше, сам продукт. Овочі для консервування підходять невеликі: від 8 до 15 см завдовжки. По-друге, коли проводиться засолка огірків в домашніх умовах, в розсолі може утворитися цвіль, він стає каламутним. Щоб такої неприємності уникнути, слід в банку класти маленький мішечок з гірчицею. Або засипати листя хрону - столову ложку висушених і подрібнених. Тоді розсіл буде ароматніше, смачніше і не зіпсується. А тепер рецепт. У банки щільно укласти підготовлені огірочки, обрізавши у них з обох боків кінці. Перекладайте їх добре вимитим сушеним або свіжим кропом. У кожну банку покладіть по шматочку стручкового перцю і по кілька часникових часточок. Так як це рецепт засолювання огірків холодним способом, то, природно, заливати консерви слід холодним розсолом такої концентрації: по 3 з ложки солі на кожен літр води. Банки прикрийте капроновими кришками і залиште в теплому місці на 2 дні. Через зазначений час огірки готові, можете із задоволенням пригощатися ними. 
А якщо залишите продукцію ще на 3-4 дні, то овочі стануть квашеними. Тоді розсіл можна злити, перекипятить, огірки промити, знову укласти по банках, залити розсолом, простерилізувати і закатати на зиму. Стояти вони будуть добре, смаку виявляться відмінної. До речі, засолювання огірків у домашніх умовах і перетворення їх в малосольні по цьому ж рецепту може дещо прискоритися. Для цього заливати їх потрібно не холодним, а гарячим розчином.
Огірки квашені
Смачними виходять овочеві заготовки, коли в банки кладеться асорті. Наприклад, огірки добре поєднуються з патиссонами. Рецепт такий: на кожні півкіло огірочків йде по 200-250 г патисонів, обов`язково листя, стебла або корені (нарізані) петрушки, селери, кропу. А також листя смородини чорної, вишні та м`яти. Вони не тільки надають чудовий запах консервам, але і фортеця, хрусткость овочам. Такі рекомендації містять практично всі рецепти засолювання огірків в банках. А вам ще слід припасти часник, стручковий перець. Для розсолу на 1 літр води береться по 3-4 ложки столові солі. На дно банок укладається зелень і прянощі, потім упереміш обидва види овочів. 
У банки заливається кип`ячений розсіл. Через 4 дні засолка огірків в домашніх умовах переходить до другого етапу: рідина зливається, фільтрується через марлю і добре кип`ятиться. Вміст з банок дістаємо, моєму гарячою водою, краще проточною. Потім знову закладаємо і заливаємо киплячим розсолом. Банки накрийте і залиште на 5-6 хвилин. Потім знову злийте рідину, прокип`ятіть і знову залийте. Всю процедуру повторіть 4 рази. В останній раз після заливки відразу банки закочуйте.
Консервування огірків рецепти Огірки дозріли. Можна братися за консервування огірків рецепти настільки численні, що все просто неможливо перерахувати. Хтось огірки маринує, хтось солить, а хтось робить і те, і інше. Напевно, навіть сама недосвідчена господиня знає, як це…
Рецепти соління огірків: заготовки на зиму Соління є найбільш поширеним і простим способом консервування огірків. Ефект консервування при солінні досягається в результаті молочно-кислого бродіння і накопичення в квашених огірках етилового спирту, що поліпшує аромат і смак продукту.Відомі…
Рецепти огірків на зиму Літній період є найкращим часом для заготівлі огірків на зиму. Адже малосольні або мариновані огірки завжди були улюбленою закускою на столах багатьох російських сімей. Огірки безперечно визнані досить корисним овочем, тому з них роблять салати,…
Консервування огірків на зиму На сьогоднішній день домашнє консервування фруктів і овочів є найпопулярнішим методом заготівлі продуктів на зимовий час. Практично кожна господиня знає багато різних рецептів, які дозволяють зберегти всі поживні речовини використовуваних харчів, а…
Малосольні огірки - не розлучається навіть на чужині Перебуваючи в далеких тропічних країнах, ловили ви себе на думці, що в меню багатозіркових ресторанів чогось не вистачає? Багато хто стверджує, що протягом навіть короткого туру вони встигають скучити за страв з картоплі, салату олів'є, пирогів і…
Швидка засолка огірків в пакетах Засолка огірків в пакетах з дивини перетворилася на реальність. А завдяки тому, що свіжі огірки тепер присутні на прилавках супермаркетів цілий рік, готувати за цим рецептом малосольні огірки можна до будь-якого свята. Отже, зовсім нехитра і швидке…
Запасаем на зиму огірки. Засолка і її тонкощі Полиці в коморі з безліччю банок з компотами, варенням, соліннями і маринадами, - втішне видовище для будь-якої господині. Як апетитно виглядають червоні помідорчики на тлі зелених пупирчатая огірків, оранжевого болгарського перцю, світленькі…
Домашні заготовки на зиму: мариновані огірки швидкого приготування З середини літа і майже до кінця осені для господинь настає найгарячіша пора - консервування на зиму фруктів, овочів, ягід. Часу на це йде дуже багато, як і праці. Тому і шукають господині такі рецепти, які давали б можливість впоратися з роботою…
Засолка огірків в банках на зиму: цікаві рецепти Хрусткі, в міру солоні, апетитні ... якими тільки епітетами не називають любителі солоних огірків ці зелені плоди. Вони прекрасно підходять в якості закуски до горілочки, вживаються в рецептах різних салатів, покращують апетит. Ось чому багато…
Як правильно приготувати розсіл для малосольних огірків? Кращі рецепти господинь Малосольні огірки є однією з найбільш старовинних російських закусок. Вони доповнюють і розбавляють будь м'ясне, рибне, овочеве блюдо. Тому як тільки на грядках достигають перші плоди цього овоча, господині починають їх солити. Весь секрет…
У бочках, банках і пакетах виходять чудові огірки холодної засолювання "Огірочок!" Це крик людської душі, яка бажає доставити собі хоч трохи радості. Ця вимога обов'язкового елемента застілля самих різних масштабів: від "на трьох" на прокуреній кухні до багатолюдної "поляни" з нагоди весілля або іменин. Без всякого…
Докладний рецепт засолювання огірків в бочці У давні часи, як відомо, не було скляних і пластмасових ємностей для маринування та заготовок овочів і фруктів на зиму. Використовувалися всілякі глиняні горщики, дерев'яні бочки і діжки. Та й приправ спеціальних (оцет, лимонна кислота) для…
Огірок солоний з гірчицею - рецепти для заготовок Осінь - це пора консервації, заготовок врожаю на зиму. Всі приготовані смакоту, смакоту, варення і компоти будуть користуватися попитом у холодну пору. Солоні огірки - не рідкість на наших столах. Є безліч рецептів, кожен з яких гарний по-своєму.…