Лікер домашній

Виготовлення напою лікер домашній є справою серйозною і вимагає особливих навичок, хоча б тому, що доводиться працювати зі спиртом міцністю від 75 до 96%. Якщо використовувати спирт з меншою фортецею, то якість отриманого продукту буде низьким. Технологія приготування лікеру досить проста, а загальна схема може бути представлена в наступному вигляді: наполягання рослинних продуктів на спирту, фільтрацію і додавання цукрового сиропу.

Рослинні продукти (фрукти, ягоди, трави і коріння) перед заливкою спиртом можуть пройти попередню обробку, таку як: висушування, перетворення в Мурас, виготовлення есенції, відвару або концентрованого рослинного сиропу. Мурас, хто не знає, - це висушені і перемелені в муку рослини.

Лікер домашній ароматизируется анісом, м`ятою, кмином, шипшиною, кардамоном, ваніллю, ялівцем, корицею, ромашкою, мускатним горіхом, майораном, цедрою цитрусових та ін.

Тим, хто бажає виготовити лікери в домашніх умовах, рецепти пропонують неймовірну кількість варіантів. А тим, хто має відмінний смак і не позбавлений творчих здібностей, ця сфера діяльності надає широке поле для втілення задумів і фантазій.

Лікер домашній - напій, який може сказати про характер і внутрішній світ його творця більше, ніж Зигмунд Фрейд з усіма його теоріями психоаналізу.

Цукровий сироп може включати молоко, шоколад, какао і кави, а також комбінацію цих продуктів. Для шоколадного лікеру будуть необхідні: півтора літра спирту, кілограм цукру, півлітра молока, 300 г води, 200 г шоколаду. Можна змінювати кількість вихідних продуктів, дотримуючись пропорції, в будь-яку сторону.

Шоколад натираємо на середній тертці, заливаємо спиртом і додаємо дрібку ваніліну. Після перемішування суміш настоюється протягом тижня. Ємність з рідиною треба буде збовтувати щодня, надати цей обов`язок краще міцним чоловікам.

Готуємо сироп з суміші молока, цукру і води. Кип`ятимо до повного розчинення цукру і охолоджуємо до кімнатної температури. Вливаємо сироп в настоянку і витримуємо тиждень, після цього напій фільтрується і стає готовим до вживання.

Ягідні лікери робляться однотипно, дуже хороший, наприклад, лікер, настояний на малині. На літр спирту береться кілограм малини, кілограм цукру і літр води. Малина розминається і заливається спиртом. Через два тижні вливають цукровий сироп, перемішують і залишають ще на тиждень. Після цього лікер фільтрують і розливають по пляшках.

Дуже непоганий журавлинний лікер. Журавлину можна розім`яти, можна пропустити через м`ясорубку. В іншому він робиться аналогічно малиновому.

Лікер домашній володіє лікарськими властивостями, якщо настояне на лікарських травах і плодах, але пити його набагато приємніше, ніж просту настоянку. Лікери нормалізують кров`яний тиск і піднімають настрій у чоловіків, а жінкам вони покращують колір обличчя, а значить, теж піднімають настрій. Тому цей напій краще п`ється в змішаній компанії - ніяких девічніков і парубоцьких з лікером!

Багато хто любить лікер молочний, рецепт його теж досить простий. Для його приготування краще використовувати згущене молоко. Збиваємо яйце міксером і додаємо поступово згущене молоко, продовжуючи збивати, в суміш можна покласти корицю і цедру цитрусових. Коли суміш добре збита, її заливають спиртом і дають настоятися тиждень-другий. Потім фільтрують і розливають по пляшках, дуже смачно, раджу спробувати. У такій лікер можна додати трохи швидкорозчинного кави, від цього він тільки виграє.

Як було сказано вище, при складанні рецепта лікеру фантазії немає межі, головне, щоб усі інгредієнти добре поєднувалися один з одним.