Не знаєте, як солити білявки? Тоді читайте дану статтю
Кінець літа і початок осені - це сезон "тихого полювання". Любителі грибів відправляються на їх збори. Багато хто знає, що страви з них не тільки дуже смачні, а й корисні. Вони багаті не тільки білками, але клітковиною і вітамінами. Як тільки грибники і господинь не заготовляють їх на зиму. Особливо гарні солоні грибочки, а саме білявки. Цікавить, як солити білявки? Нескладно, є кілька способів. Це не тільки всім знайомий холодний спосіб, але і гарячий, і сухою.
Соління білянок холодним способом
Гриби білявки народ називає моченими. Це тому, що вони мають гіркуватий присмак. За зовнішнім виглядом нагадує волнушек гриб білан. Опис можна знайти в будь-якій енциклопедії. За смаком білявки більш ніжні. Для засолювання їх спочатку треба ретельно очистити від сміття і вимити. Далі вони вимочуються в проточній холодній воді під легким вантажем, інакше будуть спливати, а гіркота залишиться. Через три дні воду зливаємо, гриби відкидаємо на друшляк. Як солити білявки далі? Дуже просто. Буде потрібно півпачки солі на 2 кілограми грибів, часникові часточки, насіння кропу, лаврове листя, перець горошком. З обох сторін посипаємо сіллю кожен грибок і укладаємо в каструлю або в бочку. Зверху придавити щільно вантажем. Соління білянок холодним способом добігає кінця. Дня через три все знову перекидаємо в друшляк і трохи промиваємо кип`яченою водою. Далі в стерильні банки білявки укладаються шарами. Між кожним шаром додати часточки часнику, перець горошком, лавровий лист і трохи кроповим насіння. Зверху залити все киплячим рослинним маслом.
Соління гарячим способом
Солити гриби холодним способом можна, якщо є умови для вимочування і час. А от якщо цього немає, то тоді добре скористатися гарячим способом. Як солити білявки гарячим способом? Теж нескладно. Це швидше. Спочатку їх ретельно очищаємо і трохи промиваємо. Потім опускаємо в киплячу солону воду, це потрібно для того, щоб позбутися гіркоти. Якщо грибів багато, і потрібно відварювати в кілька етапів, то зробити це потрібно в чистій воді. Старий бульйон використовувати не можна, інакше гіркоту вийде. Після кип`ятіння відкидаємо все на друшляк. Коли вода стече, кожну білянки трохи подсаливаем і укладаємо в каструлю, бажано емальовану. Додаємо листя хрону і смородини. Зверху укладаємо вантаж. Важливо пам`ятати, що подібний спосіб не підходить для всіх грибів, а тільки для білявок. Через 6-8 днів вони вже готові. На зиму можна укласти по банках і залити розігрітим маслом.
Сухий спосіб соління
Як солити білявки холодним і гарячим способом, знають багато, а ось сухим - ні. Гриби ретельно очистити від сміття і по можливості краще не мочити. Найбрудніші можна почистити вологою ганчірочкою. Потім кожен гриб присипати сіллю і помістити в ємність. Зверху покласти вантаж і залишити на кілька днів. Після приготування білявки перекласти в чисті банки і за смаком додати спеції і прянощі. Гаряче масло не тільки поліпшить смак грибів, але й допоможе їх зберегти. Зберігати солоні білявки потрібно в прохолодному місці.
Як солити вовнянки. Найпростіший спосіб У сезон масового збору врожаю багато грибники задаються питанням, як можна заготовити гриби на зиму. Варіантів приготування цього продукту багато. Гриби можна смажити, маринувати, солити і варити. Але деякі види підходять тільки для певного способу…
Засолка волнушек. Кілька нехитрих рецептів Одним з варіантів обробки грибів є засолка. Це найбільш простий спосіб, він не вимагає великих зусиль. Однак і тут є свої секрети і правила. Перш за все, необхідно знати який вид грибів ви збираєтеся приготувати. У кожного виду є свої нюанси, які…
Секрети консервації: соління грибів у банках Соління грибів в банках - один з найпростіших способів їх заготівлі. Консервовані гриби вживають для гарнірів, супів, маринадів, закусок і гасіння. Солять практичні всі їстівні сорти.Способи соління грибів Суха засолкаСоління грибів в банках сухим…
Гарячий спосіб засолювання груздів і його тонкощі Гарячий спосіб засолювання груздів дає можливість приготувати на зиму дивовижну закуску. Давайте розглянемо рецепт в подробицях.Засолка груздів гарячим способом. Додавання спеційВам знадобиться багато води, по дві столові ложки крупної солі на кожен…
Білі грузді - засолка декількома способами У розпал періоду збору грибів завжди виникає питання їх подальшої переробки. Хочеться перетворити ці дари лісів і полів у справжнє кулінарне ласощі, прекрасну закуску і прикраса будь-якого столу. Ось кілька варіантів, як заготовити на зиму білі…
Соління білих груздів - це нескладно У розпал грибного сезону особливо гостро постає питання переробки та заготівлі на зиму різних видів грибів. Їх можна замаринувати - це один з найпоширеніших способів. Також їх сушать, щоб потім використовувати для приготування страв. Одним з…
Гаряча засолка груздів - легкий і смачний рецепт Здавна груздь вважався одним з найкращих грибів, призначених для засолювання. Після приготування він набував чудові смакові якості: соковитість, м'ясистість і особливий "лісовий" аромат. Крім того, груздь дуже корисний, оскільки містить велику…
Скрипице - гриб, що росте в листяних гаях Скрипице - гриб, що росте в листяних гаях. Його можна зустріти в суху пору року під березою або дубом, в рідкісних випадках під сосною і ялиною. Найчастіше його називають стружка, скрипаль, молочай або подсухарь. Зовні він дуже схожий на подгруздок…
Сирої груздь: засолка за традиційним рецептом Грузді - це ті гриби, які чудово підходять саме для засолювання. Приготовлені таким способом, вони стають дуже ароматними, смачними і хрусткими. Якщо ви змогли назбирати кошик груздів, то обов'язково їх засолені. Зазвичай це роблять або гарячим, або…
Грузді чорні. Засолка холодним і гарячим способом Вересень - пора збору грибів. І всі любителі цього чудового продукту з величезним задоволенням відправляються в ліс за ним, щоб потім ще й запаси на зиму зробити. Одним з найулюбленіших способів заготівлі є засолка. Майже всі гриби можна солити. Ми…
Як солити тополиний рядовки на зиму: покроковий рецепт Про те, як солити тополиний рядовки, знають тільки досвідчені грибники. Адже такий продукт відноситься до поширених, але мало відомим сучасному населенню пластинчастим грибочками. Зустрічаються вони з раннього серпня по жовтень, а виростають в…
Як солити бичків (валуї) в домашніх умовах Після сильного дощу влітку і ранньої осені в лісі можна зібрати досить багато грибів. Одними з найбільш поширених в помірних широтах вважаються валуї (вони ж бички). Після того як урожай зібраний, виникає питання про те, як краще з ним вчинити. Якщо…
Смачні білявки (гриби): як солити Лісові гриби - особливо смачні. Їх можна засолити різними способами. У цій статті ви знайдете кілька порад, як гриби солити.Рецепт маринованих білянокЗасолити білявки можна, маючи в розпорядженні нижчеперелічені продукти (вказано на 5 кг…