Смачні та такі різні млинці з колесо до воза

Млинці з колесо до воза - старорусский рецепт, який був несправедливо забутий господинями, але через простоту і відмінного смаку блюдо благополучно повернулося на наші столи. Відрізняються такі млинці від звичайних тим, що начинка (припік) додається в тісто безпосередньо при смаженні або викладається на гарячу сковороду і заливається тестом. В якості колесо до воза використовуються як яблука, сливи, айва або груші, так і ковбаса, шинка, яйця, креветки, овочі, зелень. Деякі шанувальники асоціюють їх із сучасною піцою закритого типу. Завдяки тому, що начинка для млинців може бути найрізноманітнішою, це блюдо знаходить своїх прихильників як серед дітей, так і серед дорослих.

Млинці з колесо до воза

Інгредієнти. Яйця (4 шт.), Молоко (600-700 мл.), Солодкі яблука (5 шт.), Дві склянки борошна, столова ложка цукру, кілька ложок масла вершкового, сіль.

Приготування. Відокремлюємо жовтки і змішуємо їх з молоком, сіллю, розтопленим маслом, цукром. Коли маса стане однорідною, маленькими порціями додаємо борошно. Ретельно вимішуємо (щоб прискорити процес можна використовувати міксер). Яєчні білки збиваємо в піну і дуже акуратно додаємо до тіста. Вони в даному випадку послужать розпушувачем.

Яблучка промиваємо, чистимо шкірку і вирізаємо середину. Те, що залишилося, нарізаємо невеликими тонкими часточками. Можна це робити відразу на сковороду по мірі того, як будуть смажитися млинчики або заготовити все відразу в окремому посуді. Підготовлені яблучні дольки розкладаємо по напруженій сковороді і заливаємо тістом. Для того щоб млинець добре перевертався і не рвався, необхідно яблук класти трохи і намагатися налити стільки тесту, щоб але практично покрило фрукти.

Смажимо млинець на невеликому вогні приблизно 12 хвилин і ще 5 хвилин на іншій стороні. Млинці з колесо до воза готові.

Ніякого особливого тесту для таких млинців не потрібно. Тому, якщо у вас є свій улюблений і перевірений часом рецепт, то можна скористатися ним, регулюючи тільки солодкість млинців. А цей показник буде залежати від обраного колесо до воза. Ось кілька популярних варіантів.

Припік 1 (з яєць)

6 відварених яєць дуже дрібно нарізати або розім`яти за допомогою вилки, додати сіль, перець і трохи обсмажити. Припік для млинців готовий.

Припік 2 (з білих грибів)

Сушені білі гриби (100 грам) залити на 5:00 водою (молоком). Злити рідину і дуже дрібно порізати, обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею. Поперчити і посолити.

Припік 3 (з лука і фаршу)

Дві цибулини дрібно нашаткувати і трохи підсмажити на олії. М`ясо відварити і пропустити через блендер або м`ясорубку. Змішати цибулю і фарш, приправити сіллю і спеціями за смаком.

Солодкий припік

Яблука, груші, сливи, айву, абрикос і т.д. нарізати тонкими маленькими часточками.

Овочевий припік

Моркву, гарбуз, селера, буряк відварити і дуже дрібно нарізати (натерти).

Якщо використовується цибуля, то його для колесо до воза необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити.

Що стосується того, як подавати та як загортати млинці з колесо до воза, то тут все досить просто. Завдяки тому, що млинці виходять досить еластичними, їх можна загорнути трубочкою, скласти трикутниками (навпіл і ще раз навпіл), подати стопкою. А можна зробити своєрідний млинцевий торт.

Якщо ласощі робиться з солодких млинчиків, у яких як колесо до воза використовувалися яблука, груші, айва і т.д., то перемащуємо варенням, солодким сиром, улюбленим кремом і запікаємо кілька хвилин у духовці при невеликій температурі. Якщо ж це припік з яєць, м`яса, шинки, грибів, ковбаси, то перемащуємо можна овочевим, м`ясним фаршем, сиром з яйцем і також запікати 15 хвилин при невеликій температурі. Подають млинці (залежно від колесо до воза) з медом, волоськими горіхами, варенням, маслом, сметаною, сирним або грибним соусом.