Курка в рукаві

Набридли смажені стегенця? Втомилися від одноманітності? Пропонуємо кілька нових найпростіших рецептів приготування курки.

Курка в рукаві в гірчично-майонезну соусі, рецепт перший

Вам потрібно: свіжий (незаморожений раніше) курча або курка, сіль, маленький пакетик майонезу (близько склянки), білий перець, готова гірчиця (три повних столових ложки), сіль (столова ложка) і рукав для смаження м`яса в духовці (або мікрохвильовці) , шматочок масла (на розсуд).

Рукава для запікання продаються практично у всіх супермаркетах. Приготування в них дозволяє позбутися від вживання зайвих жирів, а м`ясо пропікається рівномірніше, зберігаючи власний аромат і соковитість. Рукава бажано вибирати прозорі, щоб мати можливість стежити за приготуванням, - підрум`янене м`ясо виглядає набагато смачніше. Ще раз звертаємо увагу: курка підійде тільки свіжа. Розморожене м`ясо (в т.ч. і курятина) буде більш сухим і жорстким, а наше завдання - домогтися максимальної соковитості і м`якості.

Тепер приступаємо до приготування. Змішуємо в одній ємності майонез, перець, гірчицю, сіль. Натираємо цим складом всю курку (всередині теж) і поміщаємо в рукав, скріплюємо кінці кліпсами (або просто зав`язуємо), відправляємо в духовку. Випікаємо рівно годину. Якщо курка велика - час збільшуємо на 15 хвилин. Готове м`ясо легко відділяється від кісточок і не містить сукровиця. На гаряче ще м`ясо вкладаються шматочки масла. Після того як масло підтане, курка посипається (за бажанням) зеленню.

Курка з картоплею в рукаві, рецепт другої

Підійдуть всі інгредієнти з першого рецепта, але обсяг майонезу, солі, перцю і гірчиці збільшуємо удвічі. Крім того, буде потрібно кілограм очищеної і нарізаної кубиками (або смужками) картоплі.

Хід приготування аналогічний, з тією лише різницею, що нарізану картоплю перемішується з гірчично-майонезним соусом. До речі, картопля ви можете помістити як всередину курки, так і просто покласти в один рукав. Можна випікати і в різних рукавах. У цьому випадку картопля не просочиться ароматом смаженого м`яса. Однак аромат і смак можна буде доповнити потім свіжонарізаних зеленню.

Курка в рукаві з картоплею, часником і грибами

Потрібно: свіжа курка, часник (три великих дольки), білий перець, сіль, масло (краще оливкова), цибулина (середня) і близько 500 гр грибів.

Для початку приготуємо гриби. Найкраще підійдуть печериці. Обсяг грибів при бажанні можна збільшити, - все залежить від вашого апетиту. Грибочки бажано вибирати невеликі, з "закритими" капелюшками. Нарізаємо їх часточками (або просто розріжте на чотири частини) і обсмажуємо разом з цибулею. Печериці готуються швидко, тому п`ятнадцяти хвилин обсмажування на невеликому вогні цілком вистачить.

Курку натираємо сіллю, білим перцем і дрібно нарізаним часником. Для соковитості бажано покласти всередину шматочок масла. Тепер черга картоплі та грибів. Розміщуємо курку в рукав (або мішок) і викладаємо навколо неї гриби з нарізаною картоплею. Важливо не нарізати картоплю крупно, інакше він не пропечеться і буде твердим.

Курка в рукаві запікається, як і в попередніх рецептах, близько години. Прозорий рукав дозволить вам визначити готовність "на око". При необхідності можна збільшити час приготування. У цьому випадку блюдо придбає більш рум`яний вид.

Приготована курка в рукаві подається тільки в гарячому вигляді, як самостійну страву. Для різноманітності її можна доповнити салатами зі свіжих овочів і, звичайно ж, - вином. Куряче м`ясо вважається не тільки дієтичним, але і досить делікатним (головне - не переборщити зі спеціями і сіллю), а тому й вина потрібно підбирати не надто таніну. Молоді червоні вина типу "Каберне", "Шираз", "Мерло", "Темпранільо" не дуже підходять. Якщо ви любитель червоних вин, зупиніть вибір на "Піно Нуар". Але краще все-таки білі: "Шардоне", "Піно Грі", "Совіньон Блан".

Смачного!