Такий різний соус для макаронів

Макарони сьогодні їдять у кожному куточку планети. Але найважливіше в цій страві - це, звичайно ж, соус. Причому бажано прикласти до його приготування свою власну руку. Тоді страва стане насиченим, неповторним і по-справжньому святковим.

Основоположниками використання такого доповнення, як соус для макаронів, є італійці. Саме у них можна знайти найрізноманітніші його варіанти.

Самий звичайний і простий соус до макаронів готується з томатів, які приправляються листочками базиліка і подрібненим часником. Проте існує безліч інших варіантів, які зроблять макарони справжнім шедевром кулінарного мистецтва і улюбленою стравою для всіх домочадців.

«Вершковий»

Щоб приготувати найпопулярніший і поширений соус для макаронів, буде потрібно часник, кілька головок цибулі, 1 ст. сметани (а краще, якщо це будуть вершки), 0,5 кг помідорів, оливкова і вершкове масло, а також всіляка зелень (меліса, базилік), не завадить цукор, перець і сіль.

Для початку потрібно нарізати часник. Дрібнити не потрібно підійдуть тоненькі пластини. Їх і обсмажують на розпеченому оливковій олії. Як тільки підсмажиться часник, його перекладають з пательні в будь-яку миску, а в масло запускають подрібнену цибулю, в який потім потрапляють і нарізані помідори (попередньо з них необхідно зняти всю шкірку). Суміш, яка знаходиться в сковороді, заправляється перцем, сіллю, нарубаним базиліком. Сюди ж додають 1 ложку вершкового, м`якого масла. Як тільки з помідорів більше половини води википить, відразу ж заливається сметана, і вся маса доводиться до кипіння. І ось, соус можна вже подавати до макаронів.

«Овочевий»

Вегетаріанці обов`язково оцінять овочевий соус для макаронів. Для нього необхідні помідори (400г), цибулини, болгарський перець, томатна паста, селера, кабачок або патисон, оливкова олія, гарбуз, вода і трохи спецій і запашних трав (чорний перець, базилік, лавровий лист, розмарин, часник і чебрець).

На розпеченому вогні підсмажують всі овочі, які акуратно нарізані невеликими кубиками. Закривши кришку каструльки чи сковороди, суміш гаситься на маленькому вогні. Зрідка вміст слід помішувати і при гострій необхідності додавати чисту воду. Як тільки всі овочі дійдуть до повної готовності, в соус додають томатну пасту і всі приправи.

«Сирний»

Більшість гурманів воліють їсти макарони з сиром. Поліпшити цю страву можна приготувавши спеціальний сирний соус для макаронів. Для нього буде потрібно:

1. борошно - 2 ст.л.,
2. молоко - 1 склянка,
3. слив. масло - 50г,
4. вирощує. масло,
5. сир твердий (натертий) - 200г,
6. перець, кмин, сіль, базилік.

На сковороді, на маслі спочатку обсмажується борошно, в яку дуже повільно вливається молоко. Як тільки ця суміш почне кипіти, кидають туди і сир. Лише до кінця додається вершкове масло і всі приправи.

«Екзотичний»

Можна готувати соус для макаронів з додаванням самого різного м`яса, риби, грибів і морепродуктів. Але є і більш вишукані варіанти. Наприклад, апельсиново-томатний соус. Для його втілення потрібно приготувати оливкова олія, цибулину, часник, помідори без шкірки, 1 апельсин (окремо сік і подрібнена цедра), маслини, базилік, нарізану, і сіль з перцем.

Готується все дуже просто. У розігріте масло на сковорідку кладуть цибулину і часник. Сюди ж додають і помідори, які гасяться близько 10 хвилин. До кінця в суміш додають сік і цедру цитрусового фрукта, маслини, а також всі приправи.

«Молочний»

Дуже швидким і простим є молочний соус для макаронів. Інгредієнтів потрібно небагато: масло вершкове, борошно, молоко і сіль. У розпечене масло кладуть борошно і обсмажують 3 хвилини, поки вона не стане золотистою. Потім туди ж вливають молоко. Приблизно півтори склянки. Обов`язково слід все ретельно перемішати, щоб вийшла гарна і однорідна маса без єдиного грудочки. Як тільки соус закипить, його солять, заважають, і ось, він готовий вже до подачі на стіл.

Будь вечерю чи обід стане набагато смачніше і розкішніше, якщо макарони подати під одним із запропонованих соусів.