Жульєн з курки - проста закуска

З розвитком кулінарного туризму в нашій країні стало з`являтися все більше нових рецептів з самих різних країн. Французька кухня, наприклад, зробила помітний внесок у наше меню, додавши в нього перші та другі страви, а також безліч десертів і салатів. Але, як відомо, наші люди схильні до експериментів, і тому деякі страви, які прийшли до нас з Франції, мають зовсім не такий склад і вигляд, як у себе на батьківщині. Так, жульен з курки, хоча і носить іноземне назва, зовсім йому не відповідає. У нас під цим найменуванням мається на увазі гаряча закуска з начинкою під молочним соусом і сиром, а у них це овочева весняна нарізка або овочевий суп.

Жульєни добре підходять як для свята, так і для звичайного застілля, тому що вони легкі і ситні одночасно. Готують їх у спеціальних кокотницах або в формочках з фольги або пісочного тіста. Зараз поговоримо про те, як приготувати жульєн з куркою і грибами в кокотнице. За бажанням ви можете класти в нього гриби або ж робити його тільки з м`яса. Отже, для цього нам необхідні: філе курки (Або одна грудка), свіжі гриби - 0,4 кг, цибуля - 0,2 кг, трохи чорного перцю і солі, пара ложок борошна і 0,3 кг сметани або вершків. М`ясо відварюємо в солонуватою воді до готовності, очищаємо від кісток і шкіри і нарізаємо його тонкими шматочками. Дрібно ріжемо гриби і добре обсмажуємо їх разом з пасеровані цибулею, а потім додаємо туди наше готове м`ясо. Цю суміш перчимо і досолюємо, якщо потрібно, добре все перемішуючи.

Роблячи жульен з курки (або інших продуктів), важливо правильно приготувати соус. Роблять його наступним чином: спочатку на чистій сковороді (без олії) обсмажують борошно, після того як вона почне темніти, додають сметану і все добре перемішують. Цю масу доводять до кипіння (стежте за тим, щоб вона не підгоріла), солять, додають перець за смаком і вимикають вогонь. Можна додати мускатний горіх, він додасть страві приємний вишуканий смак. Потім всі отримані складові перемішують і розкладають по кокотницах. Якщо у вас не знайшлося відповідної посуду, можете використовувати звичайну сковороду. Зверху жульен з курки рясно посипають натертим на крупній тертці сиром, після чого ставлять у духовку і запікають до утворення золотистої скоринки (хвилин 15-30). Вживати його рекомендується в гарячому вигляді.

У жульен з курки можна додавати й інші інгредієнти, такі як копченості, м`ята, маслини або баклажани. Залежно від того, що ви покладете туди, змінюватиметься смак закуски. Так, з ароматними копчених і пряними травами страва буде пікантним, а з овочами і вершковим соусом - дуже ніжним. Принцип приготування для всіх начинок однаковий. Головне, все порізати дрібною соломкою і обсмажити, а подальша процедура аналогічна описаній.

Насправді, щоб зробити жульен курячий, особливих зусиль не потрібно, з ним впорається навіть починаюча господиня. Та й часу він забирає небагато. По крайней мере, не більше, ніж будь-яке інше блюдо. Додатково до всього, він сподобається як дорослим, так і дітям. Так що не сумнівайтеся і беріться за справу.