Як приготувати жульєн з лисичок
Жульєн є традиційною гарячою закускою французької кухні. Його подають практично у всіх ресторанах світу, а рецепт приготування цієї страви відомий кожному кухарю і домогосподарці.
Але все ж існує маса тонкощів і секретів, які потрібно дотримуватися при обробці продуктів. Саме вони роблять таке блюдо, як наприклад жульен з куркою і лисичками, соковитим і смачним. Тому їх необхідно враховувати в процесі приготування і не порушувати технології термічної обробки.
Інгредієнти
Для приготування потрібно:
- гриби лисички - 500 г;
- філе курки - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
- твердий сир;
- соль;
- слівкі;
- чорний перець.
Підготовка
Для початку необхідно підготувати всі продукти, щоб потім не відволікатися. Перш за все необхідно нарізати цибулю. Деякі кухарі вважають за краще робити це у вигляді кубиків, але півкільця краще підійдуть для такої страви як жульен з лисичок. Рецепт при цьому вимагає, щоб нарізка була тоненькою і рівномірною. Далі необхідно натерти на дрібну тертку сир. Його кількість необхідно відміряти на власний розсуд і смак.
Особливу увагу при підготовці приділяється грибам і курці. Насамперед їх необхідно ретельно промити і висушити. Для цього можна використовувати паперові рушники, які прискорюють цей процес. Далі продукти нарізають на невеликі шматочки однакового розміру. Їх солять, перчать, але не змішують, оскільки жульен з лисичок і курки готують поетапно, розділяючи процес для кожного продукту.
Приготування
Для початку на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажують цибулю. Коли він стане золотистого кольору, його перекладають в окрему ємність, а на цьому ж маслі готують гриби до появи рум`яної скоринки. Після цього смажать куряче філе до стану готовності. При цьому застосовують те ж масло, щоб жульен з лисичок просочувався смаком всіх продуктів.
Далі необхідно приготувати спеціальний посуд. У ресторанах для цього використовують маленькі сковородочкі, спеціально призначені для цієї страви. Проте в домашніх умовах можна застосовувати невеликі металеві форми для випічки. У них шарами викладаємо цибулю, м`ясо та гриби. Щоб жульен з лисичок вийшов соковитим, його заливають великою кількістю вершків і засипають зверху сиром. Саме в такому вигляді формочки потрібно поставити в духовку, де страва буде готуватися до тих пір, поки не розплавиться сир. Після цього закуску дістають і прикрашають невеликою кількістю зелені.
Подача
До столу жульен з лисичок подають як гарячої закуски. Вважається, що саме це блюдо найкраще підходить під холодну горілку, що робить його особливо популярним в країнах колишнього СРСР, а також Франції та Канаді. Деякі домогосподарки подають жульєн у якості основної страви, викладаючи його на одну тарілку разом з гарніром. Така презентація також вважається прийнятною і широко застосовується в сучасній кулінарії.
В якості прикраси можна використовувати зелень петрушки. З напоїв до такої страви подають червоне вино або овочеві соки.
Жульєн. Рецепт приготування гарячої закуски з різних продуктів Жульєн - улюблена і дуже поширена гаряча закуска. Готується він з різних продуктів - овочів, грибів, різних видів м'яса, риби і морепродуктів, які заливаються соусом, посипаються сиром і запікаються. Гарячі закуски особливим способом подаються до…
Як приготувати жульєн з грибами Ця страва може стати головним на святковому столі, а може бути і традиційним на сімейному застілля. Готується воно просто і швидко, а в результаті виходить вишукане прикраса столу. Ці похвали справедливо заслужив жульен з грибами. Ще однією…
Як приготувати жульєн різними способами Блюдо жульен (в деяких кулінарних книгах жюльєн) прийшло до нас з французької кухні. У російській кухні жульен часто називається «кокот» і подається як гаряча закуска. Саме слово «жюльєн» в буквальному перекладі означає «липневий». Справа в тому, що…
Жульєн грибний: рецепт і поради з приготування Жульєн - блюдо, яке завдяки своєму ніжному, приємному смаку, підкорило серця багатьох. Взагалі-то жульєном у Франції називали спосіб нарізки овочів: тоненькі всього 2 мм скибочки, довжиною близько 6 см. Страви же з такою назвою в ті часи не було,…
Жульєн з курки - проста закуска З розвитком кулінарного туризму в нашій країні стало з'являтися все більше нових рецептів з самих різних країн. Французька кухня, наприклад, зробила помітний внесок у наше меню, додавши в нього перші та другі страви, а також безліч десертів і…
Жульєн в мультиварці - сучасне французьке блюдо з російської ноткою Всі ми готуємо жульен. Складно уявити людину, яка жодного разу не пробував це блюдо. У російській розумінні жульен - ароматне гаряче блюдо з великою кількістю сиру під ніжним соусом, запечене в духовій шафі. Однак сучасні тенденції диктують…
Як приготувати жульєн з куркою і грибами в мультиварці Іноді так хочеться порадувати своїх домочадців яким-небудь смачним і цікавим стравою. Таким може стати жульен. Не зовсім звичайний рецепт його приготування представлений нижче. Отже, дане блюдо має включати в себе м'ясо (як правило, це курка),…
Смачний і ситний жульен: рецепт з грибами і фаршем Рецепт приготування жульєну з грибами знають практично всі. Однак у цього смачного і швидкого страви є й інші способи створення. Наприклад, замість курячих грудок в такому обіді можна використовувати звичайний фарш, а також додати до нього інші…
Курка в мультиварці: рецепт смачної страви Куряче філе вважається одним з найбільш ніжних продуктів. Багато кухарі вважають, що час, витрачений на його приготування, має бути мінімальним, оскільки так м'ясо вийде соковитим і ніжним. Однак тушкована курка в мультиварки, рецепт якої передбачає…
Жульєн з куркою і грибами - просто і смачно В основному, жульен з куркою і грибами - гриби, обсмажені з цибулею і запечені під сиром в сметанному соусі. Також в це блюдо додають шматочки курки, м'ясо, різні субпродукти, морепродукти. Для цієї страви головні компоненти - цибуля, соус і сир.…
Як приготувати жульени з грибами Ця страва до нас прийшло з французької кухні. Жульєн являє собою гарячу закуску, яку можна подавати на друге. З якими тільки інгредієнтами його не зустрінеш на наших столах: і з морепродуктами, і з м'ясом, і з куркою, і з овочами. Але найчастіше…
Жульєн в горщиках: рецепти на будь-який смак Гриби можна посмажити, зварити, засолити, замаринувати, посушити. Але найсмачніше блюдо з них - це жульен в горщиках. Приготовлені таким способом вони не тільки зберігають свій характерний смак і запах, завдяки керамічній основі, а й набувають інші,…
Лисички в мультиварці в різними інгредієнтами З появою нових технологій на кухні такі звичні продукти, як гриби, можна тепер готувати і в мультиварки. Хто вже спробував, кажуть, що лисички в мультиварки виходять навіть набагато смачніше, ніж на сковороді або в духовці. Якщо у вас є вдома ця…