Як приготувати тісто для млинців на молоці?

Млинці вважаються дуже поширеним блюдом в Росії та Україні. Існує величезна кількість способів приготування тіста і начинки, яку можна зробити з фруктів, овочів, сиру, м`яса, риби, зелені, а також з їх комбінацій. Основа для млинців теж може бути різною. Борошно підійде не тільки пшеничне, але і гречана, вівсяна і т.д. Крім цього, тісто для млинців замішують на молоці, на звичайній або мінеральній воді, на молочній сироватці або ж на їх суміші.

Щоб млинці вийшли тонкими, смачними, рум`яними, і їх можна було б їсти без начинки, важливо правильно замісити тісто. Зараз ми розповімо про те, як приготувати звичайне тісто для млинців на молоці. Для цього візьміть: 1 літр молока, пару яєць, 2 склянки борошна, дрібку солі і рослинне масло (за бажанням можна покласти ложку цукру).

Багато хто не знає, як завести тісто на млинці, а саме: додавати рідину в борошно або навпаки. Відповідь проста: рекомендується потроху вливати молоко в уже з`єднані інгредієнти, поступово розмішуючи утворилися грудки. Краще звичайно користуватися міксером або блендером. Але повернемося до приготування нашого тесту.

На початку розтираємо яйця з сіллю, додаємо борошно і все ретельно перемішуємо. Потім наливаємо третину молока і намагаємося привести все до однорідної маси. Коли грудки розчиняться, потихеньку виливаємо молоко, що залишилося. За своєю консистенцією тісто для млинців на молоці має нагадувати рідку сметану. Якщо воно буде більш густим, то вироби вийдуть товстими і грубими, а якщо дуже рідким, то будуть рватися. Тому трошки молока повинно бути завжди в запасі, щоб у разі необхідності (надмірної густоти) тісто можна було розвести. Для м`якості млинчиків добре б додати в отриману суміш пару ложок рослинного масла.

Тісто ми приготували, їм відразу ж можна користуватися. Але як посмажити млинці, щоб вони не пристали і не перетворилися в кому? Краще взяти легку, неглибоку сковороду і гарненько її розігріти. Перед тим як почати пекти млинці, її потрібно обов`язково змастити маслом (в процесі смаження теж потрібно це робити, користуючись силіконової пензликом, або наливати, але зовсім трохи). За допомогою ополоника наливаємо невелику кількість тіста і швидко крутимо сковороду за годинниковою стрілкою так, щоб воно рівномірно розтеклося по колу (після приготування двох-трьох балонів, буде зрозуміло, скільки тіста треба наливати). Вогонь робимо середній, але не маленький (інакше дуже довго будете стояти біля плити), і протягом декількох хвилин смажимо, а потім перевертаємо на інший бік ще на хвилинку.

Важливо стежити за тим, щоб млинець не підгорів. Час його приготування може збільшуватися або зменшуватися в залежності від товщини сковороди і величини вогню. Готовий продукт знімаємо і кладемо на тарілочку, змащуючи вершковим маслом. Перший млинець повинна пробувати господиня, щоб оцінити тісто для млинців на молоці. За необхідності додати солі, цукру, борошна або рідини і смажити далі. Подають на стіл зі сметаною, джемом, ягодами, цукровою пудрою. Якщо тісто для млинців на молоці вийшло тонким, можна загорнути в нього кохану начинку.