Традиційний рецепт курника з листкового тіста
Курник - дуже смачний пиріг, незвичайно популярний в слов`янській кулінарії. Його цінують за поживність, відмінні гастрономічні якості, оригінальність начинки. Звичайно, існує споконвічний рецепт пирога, класичний. Але кухарі та домашні господарки - народ творчий, і початковий варіант давно вже вдосконалений усілякими доповненнями.
Беремося за готування
Класичний рецепт курника з листкового тіста включає в себе куряче м`ясо, яйця, гриби, гречану кашу, млинці (налисники) і основу з слоёнкі. Звичайно, простіше приготувати страву, якщо, припустимо, тісто купити готове. Хоча і замісити його можна, якщо дозволяє час. У пирозі використовується начинка двох видів: м`ясна і з каші та грибів. Скільки налисників спекли, стільки прошарків і буде включено в ваш рецепт курника з листкового тіста. Це перший нюанс приготування страви. Про другий поговоримо пізніше.
- Начинка. Для м`ясної беремо м`ясо середніх розмірів курки або декількох курчат, відварюємо в підсоленій воді до готовності, звільняємо від кісток і шкіри. Можна залишити його в такому вигляді, дрібно нарізати. А можна ще й обсмажити - рецепт курника з листкового тіста допускає обидва варіанти. Тільки обсмажуйте на вершковому маслі (це друга маленька хитрість), тоді фарш буде соковитим і м`яким. Головне, щоб м`яса було багато, це ж м`ясний пиріг! Потім каша. Двісті грам гречки відварюємо, додаючи сіль, приправи і т.д. На сковороді з цибулькою смажимо гриби (100-150 гр, нашаткованих) до готовності.
Класичний рецепт курника з листкового тіста дозволяє використовувати білі, печериці, та й взагалі будь-який сорт, наявний під рукою. Лука шкодувати не варто. Можна додати в кінці трохи товченого часнику. Потім викласти в гриби кашу, перемішати, на пару хвилин залишити на вогні. Потім вимкнути. Також відваріть круто 3-4 яйця, покришите. Кожен вид начинки поперчити, посипати улюбленими спеціями, приправами, тільки не переборщіть! - Тепер збираємо наша страва з листкового тіста. Один лист слоёнкі розкачати до такого діаметру, щоб він був більше налисників. Розкачати і другий лист, ще трохи більше. Перший укласти, наприклад, в сковороду або форму для випікання. Поверхня попередньо змастити олією. Краї підняти вгору. Покласти перший налисник. Змішати яйця і м`ясо, викласти на налисник. Зверху кладемо другий млинець. На нього - фарш з каші та грибів. Знову налисник і м`ясо. І так до тих пір, поки один з інгредієнтів не закінчиться. Тепер накриваємо пиріг другим листом тесту, краї защипуємо, а «кришку» змащуємо збитим яйцем.
Все, можна ставити сковороду або форму в духовку. Вироби з листкового тіста, фото яких ви бачите в статті, досить наочно показують, яким повинен бути кінцевий результат. - Хитрість остання. Перед тим як пиріг відправити на випікання, в центрі його акуратно потрібно зробити невеличкий отвір від першого шару до самого нижнього млинця. Влити всередину пару ложечок того бульйону, який ми отримали при варінні м`яса. Тоді курник вийде дуже ніжним, соковитим, смачним. А піч його потрібно недовго, лише до рум`янцю оболонки з тіста, адже всередині начинка повністю готова!
Якщо все робити як годиться, пиріг виходить на славу. В начинку можна включати і свої улюблені компоненти, удосконалюючи смак по індивідуальним потребам.
Тісто для курника. Рецепт приготування листкового і пісочного тіста Курником на Русі називали куполоподібний пиріг з багатошаровою начинкою, обов'язковим компонентом якої було куряче м'ясо. Такий пиріг пекли до різних урочистостей в якості головного прикраси святкового столу.У класичному варіанті приготування курник…
Наш рецепт курника - керівництво вашого кулінарної майстерності Курник - один з пирогів, який прийшов нас з давнини. Унікальність його в тому, що класичний рецепт курника майже не зазнав змін. Ця страва вважалося раніше святковим. Але сьогодні наш достаток дозволяє нам ласувати їм і у звичайні дні. Благо духові…
Старорусский курник. Пиріг, рецепт якого був відомий ще за Івана Грозного Знамениті російські пироги завжди були гордістю нашої національної кухні. Кулеб'яки і розтягаї з соковитою жирної начинкою, з пишного дріжджового тіста, зарум'яненим в печі, подавалися в кращих московських ресторанах, описувалися в класичних творах…
Готуємо рулет з листкового тіста Як іноді хочеться побалувати своїх близьких чимось не зовсім звичайним і смачним! А що якщо приготувати рулет з листкового тіста? Можна зробити його солодким, можна м'ясним або рибним. Тут все залежить від фантазії господині і наявності продуктів в…
Тісто для курника, чи все складне - просто Ще з давніх часів курник вважався вершиною російської кулінарії. Тісто для курника піддавалося змінам, і рецепти нововведень передавалися у спадок. Прикрашений фігурами з тіста пиріг займав головне місце російською весільному столі. Рецепти це…
Смачний м'ясний пиріг. Рецепт приготування. М'ясні пироги, приготовані з любов'ю, стануть справжнім святом для всієї вашої сім'ї. Готувати їх зовсім нескладно. Випікати їх можна з дріжджового, пісочного та листкового тіста. Завдяки цьому страва виходить різноманітним і на будь-який смак.Для…
Пироги з листкового тіста Листкове тісто придумали ще в далекому 1645 у Франції. Зробив це учень кондитера Клавдій Гелі. Щось нове завжди з'являється після експериментів. Так вийшло і з листковим тістом. Клавдій всього лише хотів нагодувати свого бідного хворого батька…
Смачні вироби з листкового тіста: рецепти приготування Вироби з листкового тіста виходять особливо ніжними, тануть у роті. Незважаючи на те, що така випічка займе трохи більше часу, ніж звичайна, в більшості випадків воно того варте. Листкове тісто буває дріжджовим і прісним, останнє в кулінарії…
Солодка і м'ясна начинка для листкового тіста, або Як швидко приготувати десерт і другу страву Якщо йдуть неждані гості, а вам потрібно дуже швидко приготувати ситне друге блюдо і десерт, то достатньо придбати лише листкове тісто. Для начинки ж підійде все що завгодно.Смачні солодкі тістечка з листкового тістаДля того щоб за лічені хвилини…
Пироги з фаршем: прості рецепти Пироги з фаршем (Особливо, м'ясним) - це "повноцінне" самостійне блюдо. Воно дуже ситне: з'ївши його на обід, можна бути точно впевненим, що енергії вистачить до вечора. А в цей час вживати пироги небажано - все-таки м'ясо в поєднанні з тестом на…
Такий знайомий і незнайомий пиріг з м'ясом Важко знайти таку людину, яка не любить пиріг з м'ясом. Вони бувають великі і маленькі, відкриті і закриті, з листкового тіста або дріжджового. Але як би не був приготований пиріг з м'ясом - це дуже смачне блюдо. У кожного народу є національний…
Як приготувати пиріг з листкового тіста з фаршем: прості і складні рецепти Випічка - не тільки спосіб здивувати дітей ласощами або гостей яким-небудь вишуканим блюдом. Найчастіше вона може забезпечити сім'ю просто смачним і досить швидким у приготуванні вечерею. Наприклад, пиріг з листкового тіста з фаршем цілком замінює…
Пиріг з листкового тіста з ягодами: рецепт Що може бути смачніше, ніж пиріг з листкового тіста з ягодами? Для приготування такої випічки можна використовувати практично будь-які ягоди, наприклад, чорницю, вишню, полуницю або малину. Іншими словами, підійдуть ті, які ростуть на присадибній…