Як приготувати пиріг з листкового тіста з фаршем: прості і складні рецепти

Випічка - не тільки спосіб здивувати дітей ласощами або гостей яким-небудь вишуканим блюдом. Найчастіше вона може забезпечити сім`ю просто смачним і досить швидким у приготуванні вечерею. Наприклад, пиріг з листкового тіста з фаршем цілком замінює м`ясо з гарніром, а готується з меншими трудовитратами. Особливо в нинішні часи, коли вже готове тісто легко купити в найближчому магазинчику.

Що цікаво, для роботи з фаршем досвідчені кулінари рекомендують використовувати саме заморожене тісто. Аж до того, що радять тим, хто робить основу самостійно, заморожувати її.

Тільки фарш

Найпростіший пиріг з листкового тіста з фаршем і готується елементарно, без додаткових кулінарних «присідань». Півкіло фаршу вимішується з подрібненими зубчиками часнику (пари штук достатньо) і голівкою лука. У миску з ним вбивається яйце, всипаються перець, приправи, які вам найбільше подобаються, і сіль. Маса знову перемішується. Упаковка листкового тіста разморажівается- якщо в ній два аркуші, вони розкочуються окремо, якщо один - він ділиться навпіл. Змащена форма вистилається одним листом тесту, причому він повинен покривати і бортики. Всередину вийшла чаші рівномірно викладається начинка, закривається другою частиною тіста, і краю пирога защипують. Верх промащується жовтком від ще одного яйця, і пиріг з листкового тіста з фаршем поміщається в духовку хвилин на двадцять. Готовність буде очевидна: верхівка випічки стане золотисто-коричневою.

Пиріг з фаршем і грибами

Можна не обмежуватися тільки м`ясним компонентом. Всім чудово відомо, що будь-яке м`ясо чудово поєднується з овочами. Так що в пиріг з листкового тіста з фаршем можна сміливо додати, наприклад, гриби. Спробуйте приготувати його за таким рецептом.

Невеликий шматочок бекону, грамів на 100 вагою, ріжеться смужками. 300 г боровиків (можна замінити польськими або іншими лісовими грибами, але не печерицями), два болгарських перцю і цибулина дрібно кришаться. На жирі, витопився з бекону, підрум`янюється цибулю, після чого до нього додаються гриби з перцем. Всі компоненти гасяться, поки не піде зайва вода, а гриби не знайдуть симпатичний коричневий відтінок. У 400 г фаршу вбиваються два яйця, вливається столова ложка улюбленого томатного соусу і півчайної - дуже гострого, на кшталт «Табаско». Після вимішування додаються гриби, сіль, орегано і перець. Півкілограма листкового тіста ділиться на дві частини, формується закритий пиріг, в «кришці» проробляється дірка, через яку буде виходити пар, - і в духовку. При 180 градусах пиріг з листкового тіста з фаршем і грибами простоїть в ній хвилин 50.

Начинка з фаршу і картоплі

Одна з найбільш вдалих для несолодкої випічки! Тонкість полягає в тому, що в пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею краще класти не Мелень, а дрібно рубане м`ясо. На розкатаний пласт тіста, викладений у форму, спочатку кладуться тонкі кружальця сирої картоплі, які солятся і перчать. Зверху насипається подрібнену цибулю, а вже на нього - фарш, приправлений на свій розсуд. Пиріг закривається, краї ретельно залепліваются, проробляється дірочка для виходу пари, верх змащується жовтком або вершками - і в піч. Скільки ваш пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею пробуде в ній, залежить від розмірів форми та кількості начинки. Орієнтовно - хвилин 50.

Різноманітна начинка

Якщо вам вже кілька приївся звичайний пиріг з листкового тіста з фаршем, рецепт може бути збагачений додатковими інгредієнтами. Береться півкачана савойської капусти, розбирається на листя, ріжеться квадратиками і злегка бланшируется. Подрібнена цибулина підсмажується на олії, додаються кубики 150 г бекону і 350 - фаршу (знов не меленого, а рубленого). Хвилин п`ять всі разом обсмажується, після чого змішується з кубиками чотирьох варених картоплин і капустою. Вся начинка розподіляється по тесту, викладеному в форму, і заливається сумішшю з неповного склянки сметани, 100 г натертого сиру і двох яєць. Оскільки це відкритий пиріг з листкового тіста з фаршем, пектися він буде менше, ніж півгодини.

Ситний рецепт для мультиварки

Готувати в ній випічку досить нескладно, в цьому вже переконалися ті, хто хоча б місяць володіє таким апаратом. Є одна хитрість, як витягти приготований пиріг з листкового тіста з фаршем в мультиварці: чаша хрестиком прокладається смужками харчового пергаменту. Піднімаючи стрічки за кінчики, випічку виймають з чаші, не порушуючи її форми.

Щоб випікання зайняло менше часу, нарізані цибулина і 300 г печериць попередньо обжаріваются- так само роблять і з третиною кілограма підсоленого і присмаченого приправами фаршу. Формування пирога нічим не відрізняється від процесу підготовки його для духовки. Коли він готовий до запікання, мультиварка включається в режим випічки із закритою кришкою, але відкритим клапаном - тиск тут ні до чого. Через півгодини пиріг виймається, перевертається, і апарат на той же час запускається в тому ж режимі. Якщо не полінуватися перевернути, ваш пиріг з листкового тіста з фаршем з усіх боків стане рум`яним, а начинка однозначно пропечеться.