Незрівнянні голубці з м'ясом та рисом

Голубці - це один з варіантів фаршировані овочів. Всім відомі солодкі перці, баклажани чи помідори, наповнені заздалегідь приготовленою начинкою. У даному випадку в якості основного продукту використовуються капустяне листя. А начинки можуть бути самі різні: м`ясні, грибні, овочеві, круп`яні і навіть молочні. Найбільш відомі голубці з м`ясом та рисом. У даному випадку виходить змішаний варіант начинки, що складається з крупи, м`яса та овочів. Приготування цієї страви займає багато часу, тому робити його краще у вихідні. У такі дні завжди хочеться побалувати рідних чимось незвичайним. Для таких цілей як не можна краще підходять саме голубці з м`ясом та рисом.

Історія страви бере свій початок ще в 18 столітті. З тих пір пройшло чимало часу, але голубці і зараз користуються величезною популярністю як у Європі (в Росії, на Україні, в Молдавії), так і на Близькому Сході (у Вірменії, Азербайджані, Туреччині, у країнах Балканського півострова). Крім своєї вражаючої популярності, голубці з м`ясом та рисом ще й дуже корисні. Є маса достоїнств і позитивних якостей, які виділяють цей продукт з багатьох інших. Як відомо, користь будь-якої страви залежить від тих компонентів, з яких воно приготоване.

В даному випадку це капуста, м`ясо, рис, моркву і цибулю. Кожен з цих інгредієнтів вартий уваги. Взяти, приміром, капусту. У її складі не тільки багатющий комплекс вітамінів, а й велика кількість макро-, а також мікроелементів, дуже потрібних для нормальної роботи організму людини. Крім цього, в капусті багато клітковини, яка не тільки є джерелом енергії, але і робить позитивний вплив на роботу кишечника. Начинку теж можна вважати справжньою коморою: м`ясо багате білком, морква - вітамінами, рис - мікроелементами і вуглеводами, а цибуля містить фітонциди. Тому голубці - це унікальне блюдо, яке здатне доставити не тільки гастрономічне задоволення.

Готувати такі голубчики будинку зовсім не складно. Для цього буде потрібно 1 качан капусти, 400 грам фаршу (краще брати суміш яловичини і свинини), 3/4 склянки рису, 4 цибулини, сіль, зелень, перець і томатна паста.

Робити голубці з м`ясом та рисом треба так:

1. Готуємо начинку.

1.1. Відварити до напівготовності рис.

1.2. Пару цибулин порізати дрібненькими кубиками.

1.3. Морква подрібнити на тертці.

1.4. З`єднати разом м`ясо, сіль, моркву, цибулю, рис і перець. Гарненько перемішати, щоб вийшла максимально однорідна маса.

2. Підготовка капусти.

2.1. Кочан треба опустити в ємність з киплячою водою і потримати його там хвилини 3-4. Після цього листя можна вільно відокремлювати від основи.

2.2. Капустяний лист укласти на обробну дошку і гарненько відбити молотком біля самої основи.

3. Формування заготовки.

3.1. На капустяний лист викладаємо підготовлену начинку і акуратно загортаємо конвертиком.

4. Гасіння голубців.

4.1. Дно широкої каструлі викладаємо капустяним листям.

4.2. Зверху щільно укласти начинені конвертики.

4.3. Решта 2 головки цибулі дрібно нарізаємо і посипаємо ними голубці.

4.4. Те ж саме зробити з зеленню.

4.5. Томатну пасту розвести водою і залити отриманою сумішшю фаршировані заготовки.

4.6. Зверху все прикрити листом капусти.

4.7. Каструлю з продуктом накрити кришкою, а потім поставити на слабкий вогонь і тушкувати 40 хвилин. До столу подавати зі сметаною.

Такий варіант приготування цього смачного страви - не єдиний. Можна легко і з меншими трудовитратами зробити голубці в духовці. В принципі, це ті ж самі апетитні конвертики з м`ясом, але приготовані трохи інакше. Сформовані заготовки треба просто акуратно укласти на деко з товстим дном, посипати приправами і зеленню, а потім залити соусом із сметани або майонезу. І всього через годину ви вже із задоволенням зможете насолоджуватися ароматними голубчиками. Такий спосіб набагато простіше попереднього. Не треба стежити за википати бульйоном. Та й накладати в порційні тарілки лопаткою з дека набагато зручніше, ніж витягувати ложкою з глибокої каструлі.

Блюдо це дуже смачне і сподобається будь-кому. Але всі ми готуємо голубці по-різному. Хтось замість білокачанної капусти використовує пекінську. У неї легше загортати фарш. Та й підготовка листя займає менше часу. Деякі в якості основи для конвертів вибирають бурякові листя. А на Сході роблять страву під назвою долма. Це ті ж голубці, тільки загорнуті в листя винограду. А якщо у вас зовсім немає часу, але дуже хочеться смачно поїсти, то можна зробити просто ліниві голубці. Для цього потрібно:

1. У каструлі злегка обсмажити цибулю.

2. Не перериваючи процесу, додати терту моркву.

3. Туди ж викласти фарш і гарненько перемішати.

4. У киплячу суміш влити томатний соус і засипати нашатковану капусту.

5. Потім додати трохи води, накрити кришкою і тушкувати до напівготовності.

6. У ароматну суміш засипати подваренний рис, перемішати, залишити в такому положенні на 3-5 хвилин.

7. Тепер можна вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати трохи постояти. До столу такі голубчики краще подавати в гарячому вигляді зі сметаною.

Ми запропонували вам кілька варіантів приготування соковитих голубців, і кожен може вибрати для себе той, який йому більше до душі.