Рецепти страв з овочів - три запіканки

Рецепти страв з овочів передбачають таке розмаїття видів і жанрів, що можна приготувати і перші, і другі, і треті страви, і солодкий квасолевий тортик до морквяного чаю. Тема неозора. Тому розглянемо в цей раз тільки три запіканки з усього їх розмаїття. Овочеві запіканки складаються з двох видів продуктів - твердого та рідкого. Тобто безпосередньо овочі та заливка. Найпростіший спосіб, який пропонують рецепти страв з овочів-нарізати або настругати хитрою теркою всі ваші картоплі-моркошкі, укласти їх у форму і залити чим-небудь. Яйцями, молоком, сметаною, вершками з сиром або майонезом - це дуже смачно, ситно і досить корисно.

Македонська запіканка

Не лякайтеся такої значної порції: цю запіканку можна їсти і гарячою, і холодною. На наступний день вона стає тільки смачніше!

Продукти:

400 грамів капусти, 400 грамів шпинату, 400 грамів цибулі-порею, 150 грамів ріпчастої цибулі, помідори (за бажанням), 100 грамів свинячого сала, 50 грамів вершкового масла, 4 яйця, 250 грамів вершків або молока, сіль, мелений перець, мускатний горіх.

Приготування

Всі овочі, крім цибулі, відварити окремо майже до готовності, зняти шкірку з помідорів, ретельно віджати сік, вичавити воду з варених овочів, протерти в блендері або пропустити все це через м`ясорубку, а потім обсмажити на вершковому маслі. Дрібно нарізати свиняче сало і витопити з нього жир, на якому підсмажити цибулю, додати інші овочі і через кілька хвилин зняти з вогню. Вбити в злегка остигнула масу яйця, влити вершки, заправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, перемішати і викласти на велике деко, змащене маслом. Запекти в духовці при 180 градусах до появи рум`яної скоринки. Подавати зі сметаною.

Запіканка зі шпинату і цибулі-порею

Ця запіканка для літніх і численних гостей. Поверталися, наприклад, друзі під ранок додому з нічного клубу, побачили світ на восьмому поверсі, та й забрели до вас на вогник всій веселою компанією. Звичайно, голодні. І ви встали до плити, рецепти страв з овочів вам в помощь! На 12 порцій вам знадобиться те, що ви знайшли в холодильнику:

• оливкова олія (стояло поруч) ;
• дві штуки подувядшего цибулі-порея;
• пара зубчиків чеснока;
• багато - мало не кілограм - шпіната;
• полпакета молока;
• два яскраво-червоних перцю (жовті й зелені теж порадували б) ;
• півдесятка яєць;
• трохи моцарели.

Це все. Приправи не рахуються. Хто завгодно від цієї картини впав би у відчай, але тільки не ви.

Що ви з усього цього зробили

Запіканка готується при 180 ° C, треба нагріти духовку завчасно. Велику форму для хліба або сковороду змастили маслом і покрили дно промасленим папером для запікання на всякий випадок. Нагріли масло в антипригарной сковороді, порізали перець, цибулю і часник і засмажили кілька хвилин до м`якості. Шпинат промили гарненько, сушити його ніколи, та й не треба. Розм`якшили і його на тій же сковороді буквально за дві хвилини. Влили з півсклянки молока, закип`ятити, подрібнили цю суміш блендером до однорідної маси, підсолити, посипали прянощами на смак присутніх, збили яйця з залишками молока, потерли туди ж сир. Нахабно перемішали все! Вилили це дивне, полужидкое і зелене в приготовану форму для хліба та запекли, поставивши її не тільки в духовку, але й на деко з водою. Годинку потанцювали з гостями. Потім перевернули форму на блюдо, зняли папір. Бач, яка красотища-то вийшла!

Запіканка з савойської капусти і молодої картоплі

Приготування овочевих страв не вимагає великої турботи, особливо прості у виконанні запіканки. Тут різноманітність компонентів настільки велике, що рецепти овочевих страв не піддаються обліку. А от ви савойскую капусту готувати пробували? Ні? Спробуйте, вона прекрасна!

Інгредієнти:

Кочан савойської капусти подрібніть, видаливши качан. Тонко наріжте невеликий шматок шпику. Відваріть штук 20 молодих картоплин прямо в шкірці і, не очищаючи, наріжте якомога більш тонко. Приготуйте шматочок, грамів на 50, вершкового масла і панірувальні сухарі, кілька зубчиків часнику, дрібно нарізаного зеленого лука зі стакан, півтори-дві склянки тертого пармезану, півсклянки густих вершків, морську сіль і чорний мелений перець.

Що робити далі

Рецепти страв з овочів іноді вимагають скоромних продуктів. Тому підсмажте бекон, видаліть шкварки, але не викидайте, вони ще знадобляться потім. Додайте до сала на сковороді вершкове масло і спассеруйте там часник. На самому маленькому вогні протушкувати з часником капусту, поверніть у справу шкварки, посипте сіллю, перцем і здебільшого зеленої цибулі, залишивши чверть склянки на прикрасу. Змастити дно і стінки жароміцної каструлі. Перемішати нарізану картоплю з вершками і половиною пармезану і викласти в каструлі перший шар. Посипати сиром. Укласти другий картопляний шар. Знову посипати пармезаном. Тепер прийшла черга капусти: вивалити її і на картопляний шар і розрівняти. Повторити два шари картоплі та пармезан. Полити залишилися вершками. Прикрити каструлю фольгою і запікати при 180-200 градусах протягом години. Потім зняти фольгу і запекти до рум`яної. Готово. Посипте зеленою цибулею. Смачного!