Кобб - салат, рецепт якого увійшов в історію

Кобб - салат, рецепт якого відноситься до класичної американської кухні. Він відомий практично так само широко, як олів`є, «Цезар» або нісуаз.

Кобб - салат, рецепт якого увійшов в історію

За одними джерелами, він був винайдений в Америці в кінці двадцятих років. За іншими - в 1937 році, оскільки саме тоді він був вперше поданий в ресторані «Браун Дербі». Винахід цієї страви пов`язують з ім`ям Роберта Кобба, власника зазначеного закладу. За легендою, салат був створений випадково. Одного разу, зголоднівши, Роберт вирішив змішати на одній тарілці всі продукти, які він виявив у своєму холодильнику. На той момент там знаходився зелений салат декількох видів, яйця, авокадо, помідори і сир. Змішавши все це і заправивши соусом, Роберт зазначив, що поєднання продуктів вийшло вкрай вдалим. Так народився салат Кобб. На наступний день Роберт пригостив цим блюдом свого друга Сіда Граумана, який і підтвердив той факт, що гастрономічна знахідка дійсно варта уваги та популяризації. Вже після того як страва винайшов Роберт Кобб, салат, рецепт якого зазнав невеликі зміни, був доповнений смаженим беконом. Звичайний сир замінили рокфором, до зелені додали селера, а для ситності стали класти куряче філе. Ці інгредієнти дуже вдало доповнили салат Кобб, рецепт якого став фірмовим блюдом ресторану «Браун Дербі», а потім прославився і в Європі. В даний час у Флориді побудували точну копію того знаменитого закладу. Зараз оригінальна рецептура салату має безліч варіантів. Його не тільки спрощують, через брак деяких продуктів, але й ускладнюють для того, щоб надати особливий шик і привабливість. Наприклад, за допомогою креветок, червоної риби та інших цінних морепродуктів.

Оригінальний Кобб: салат, рецепт якого здивує ваших гостей

М`ясна складова цієї страви може бути представлена курячим філе (запеченим, обсмаженою або відварною), а також копченою грудинкою або нежирної шинкою. Сиром, який входив до складу початкового рецепта, був рокфор. Можна взяти дор блю, чеддер, або будь-який інший. Головне, щоб у нього був яскравий, насичений, трохи гострий смак. Селера можна виключити зі списку інгредієнтів, якщо ви його не любите. Врахуйте, що Кобб не є закускою - він представляє собою повноцінне, дуже ситне блюдо. Крім м`яса (його потрібно триста грамів), треба взяти чотири яйця, два авокадо, два помідори, качан вашого улюбленого листового салату, 125 грамів сиру і бекон. Цього вистачить на чотири порції. Для заправки потрібен цілий лимон, чебрець, перець горошком, яблучний оцет, оливкова олія і дижонская гірчиця. Бекон потрібно нарізати тонкими скибочками, обсмажити на сухій сковороді. Він повинен нагадувати чіпси. Якщо він дуже жирний - обсушіть паперовим рушником. Відваріть і наріжте яйця, змішайте їх з приготованим і порізаним м`ясом. Для заправки з`єднайте всі інгредієнти і залийте нею вже підготовлені продукти - вони повинні просочитися. Тим часом очистіть і поріжте авокадо, томати та сир. Салат потрібно добре промити руками під проточною водою і порвати на невеликі шматочки. Потім вистелити ними широку чашу. У неї на листя салату слід викласти рядами підготовлені продукти, залити заправкою, присипати беконом, посолити і поперчити.