Як готувати борщ - холодний суп для спекотної пори?

Кожному, кому знайома по-справжньому літня спека, знає, що в такі моменти апетит зникає безповоротно. Хочеться тільки пити. Але організм все одно вимагає калорій, так чому ж не побалувати себе смачним першою стравою, таким як гаспачо? Або ж краще створити що-небудь рідне? Звичайно ж, так. І тому багатьом може стати в нагоді рецепт того, як готувати борщ, холодний його варіант. Приступимо?

Класика від кулінарів

Чи варто говорити, що борщ у своєму холодному варіанті - це найбільш правильне з точки зору харчування перше блюдо? Таке твердження базується на оригінальному списку продуктів, які необхідні для його приготування, і способі їх обробки.

Отже, свекольник холодний, рецепт приготування якого представлений нижче, потребують таких інгредієнтів:

1. Буряк - основа страви. Причому свою перевагу варто віддати молодий. Її потрібно 3 штуки.
2. Картопля і морква в кількості трьох штук (кожного овоча).
3. Лук-порей і ріпчасту - по одній штуці.
4. По одному кореню селери і петрушки.
5. Великий огірок.
6. Спеції, зелень петрушки і кропу, а також сік трьох лимонів.
7. Вода в обсязі 4 літрів.

Сам же процес того, як готувати борщ (холодний його варіант), виглядає наступним чином. Дрібно нарізану цибулю обох видів, картопля, дві моркви, коріння селери і петрушки закладаються в каструлю і відправляються на варіння до повної готовності бульб. У той же час зварені попередньо буряк і моркву натираємо на крупній тертці і відкладаються в сторону.

Як тільки картопля доведений до потрібного стану, з каструлі вилучаються селера і петрушка (вони більш не потрібні), а також самі бульби. Останні необхідно розім`яти в пюреобразную масу і знову додати в суп, куди відправляються також натерті буряк і моркву. Після чого в каструлю кладуть спеції і цукор, також видавлюють сік всіх лимонів. Суміш доводиться до кипіння і знімається з вогню для того, щоб охолодитися до кімнатної температури. Як тільки борщ охолов, його відправляють на кілька годин «доходити» в холодильник.

Подавати ж готовий суп можна прикрасивши його гілочками м`яти, додавши дрібно порізаний огірок, з ложкою сметани або йогурту і четвертинкою відвареного яйця.

Хитрощі господарці на замітку

Представлений вище рецепт того, як готувати борщ холодний, потребують певного часу. А тому були створені кілька швидких варіацій на цю тему.

Варіант перший. Для нього буде потрібно молода буряк з бадиллям, зварені яйця, огірок, спеції, оцет, мед, сметана, зелень. Сам же процес приготування виглядає наступним чином. Очищену і нарізану буряк відварюють до готовності в солоній воді з додаванням лаврового листа. Як тільки вона дійде, в бульйон додають ложку меду, щоб він був прозорим. Далі дрібно нарізану бадилля кладуть у каструлю з буряком, доводять до кипіння, додають трохи оцту, млоять ще пару хвилин і знімають з вогню остуджувати. Поки температура супу доходить до кімнатної, огірки і зелень дрібно шаткують. Після чого все змішується і відправляється в холодильник доходити.

Варіант другий. По суті, він повторює попередній процес того, як готувати борщ холодний, за тим лише винятком, що на останньому етапі в нього, крім огірків і зелені, можна додати відварене м`ясо або птицю, редис.

Існує ще кілька порад, які допоможуть розкритися цієї страви у всій своїй красі. Наприклад, саме сік лимона пропонує додавати в борщ рецепт. Холодний суп з оцтом або лимонною кислотою не буде таким смачним. А прикрашати зеленню краще безпосередньо перед подачею, так створиться цікава гра смаку. От і все, смачного!