Випробуваний рецепт: скумбрія слабосолона по-домашньому

Скумбрія - чудова рибка, гідна поваги і любові. Ця в міру жирна морська мешканка хороша в будь-якому вигляді: копченому, відварному, запеченому, солоному. Як засолити скумбрію будинку, щоб вона була і смачна, і красива? Читайте нижченаведений рецепт. Скумбрія слабосолона виходить ніжною і набагато смачніше купленої в магазині.

Домашній посол скумбрії

У цього способу є маленький секрет. Тушки не треба сильно розморожувати: достатньо, щоб різалася ножем. Трохи незвичайний рецепт. Скумбрія слабосоленая завдяки цьому маринується додатково ще й у власному соку, набуваючи особливий смак. Візьміть:

• пару тушок замороженої скумбріі;
• половинку ст.л. цукру;
• півтори ст.л. солі (звичайної середнього помелу) ;
• десяток горошин чорного перца;
• п`ят середніх лаврових лістіков;
• ч.л. «Вегетта» або подібної приправи з морквою.

Отже, приготування закуски скумбрія слабосолона. Рецепт простий, він багато часу не займе:

1. Трохи розморозити і почистити рибу, видалити нутрощі, хвіст і голову. Підсушити серветками, порізати на шматочки (товщиною до 1,5 см).
2. Засипати в миску цукор, «Вегетту», сіль, горошки перцю, додати подрібнений руками лавровий лист, ретельно перемішати.
3. Обсипати рівномірно шматочки риби засолювальний сумішшю, перекласти в миску, накрити плівкою або кришкою.
4. Надіслати на добу в холодильник.

Скумбрія слабосолона: рецепт в розсолі

Оригінальний і одночасно простий рецепт. Скумбрія слабосолона стає по смаку, як копчена риба. Такий ефект досягається за рахунок додавання підкопченого чорносливу. Існує такий різновид обробки чорносливу перед сушінням. Запасіться:

• трьома тушками риби;
• парою ст.л. цукру;
• парою-трійкою великих лаврових листя;
• десятком горошин запашного перчіка;
• 100 гр черносліва;
• парою разових пакетиків з чорним чаем;
• 3 повними (без гірки) ст.л. солі.

Починайте готувати:

1. Підготувати рибу, покласти в підходящу ємність.
2. Додати чорнослив, горошки перцю, лавровий лист, поламаний руками.
3. Розчинити в літрі киплячої води цукор з сіллю, опустити пакетики з чаєм, дати пару хвилин покипіти, остудити під кришкою.
4. Залити холодним (!) Розсолом скумбрію, облямувати «жити» на пару діб в холодильник.
5. Дістати рибу з розсолу, витерти серветками, змастити олією. Порізати на шматочки, оформити кільцями маринованої цибулі і подати до столу. Закуска скумбрія слабосолона (рецепт з чорносливом) завжди виходить чудового смаку.

Малосольна скумбрія

Спробуйте цей простий і швидкий рецепт. Скумбрія слабосолона готується всього за годину-півтора і на святковому столі завжди користується незмінним успіхом. Підготувати рибу: видалити хвіст, голову, розрізати по хребту уздовж спинки, акуратно (черевце має бути цілим) прибрати нутрощі і всі кістки. Підготувати засолювальні суміш з пари ст.л. солі, пари-трійки подрібненого лаврового листа, кількох подрібнених горошин перцю, чверті ч.л. цукру. Рівномірним шаром присипати рибу, загорнути в рулет, щільно обернути пергаментом, покласти на тарілку і відправити на 1,5-3 години в морозилку. Виходить казково смачна малосольная скумбрія.