Малосольна скумбрія - закуска на кожен день

Як приготувати смачну рибку швидко і просто? Смак домашніх страв завжди краще. Малосольна скумбрія не залишить байдужими навіть тих, хто не є прихильниками цього продукту. Приготувавши цю рибу один раз, ви вже ніколи не будете купувати її в магазині. Є багато рецептів, з яких можна вибрати найбільш підходящий. Простота засолювання робить доступним це блюдо навіть для починаючої господині. До того ж набір необхідних інгредієнтів мінімальний і завжди є під рукою.

Вибираємо рибу

До вибору основного продукту підходимо з особливою ретельністю. Від цього залежить смак майбутнього страви. До того ж не забувайте, що ви готуєте для себе і своїх близьких. Хороша риба має щільну структуру і не мутні очі. Якість продукту можна визначити за кольором, який мають зябра. Вони повинні бути рожевими. Запах не повинен бути відштовхуючим. Рибу вибирайте свіжу або охолоджену. Хоча для деяких рецептів потрібно заморожена тушка. Вибравши відповідну рибу, вирушайте додому і приступайте до приготування.

Перший спосіб

Приготування малосольної скумбрії - це просте, але цікаве заняття. Вибір спецій можете зробити на свій розсуд. Але пам`ятайте, що від цього залежить смак майбутнього страви. Перший рецепт включає стандартний набір складових. Наливаємо в ємність воду і додаємо дві жмені цибулиння, сіль і цукор. Маринад робимо на свій смак. Коли рідина закипить, вимикаємо вогонь і охолоджуємо вміст. За цей час можна підготувати рибу. Видаляємо нутрощі, голову і ще раз промиваємо. Маринад проціджуємо і вливаємо в нього дві великі ложки рідкого диму. Поміщаємо в остигнула рідина шматочки риби і залишаємо для засолювання. Зверху можна покласти легкий гніт. Через три дні малосольная скумбрія буде готова. Вона виходить з легким ароматом копчення.

Другий спосіб

Цей рецепт не передбачає використання маринаду. Беремо якісну рибу і ретельно її моєму. Якщо скумбрія заморожена, то дайте їй відтанути. Після цього видаляємо тельбухи і голову. Потім робимо надріз по хребту і витягуємо хребет і кістки. У нас залишається чисте філе. Промиваємо його ще раз під струменем холодної води. Далі рибу треба обов`язково висушити рушником з паперу. Пучок кропу нарізаємо дуже дрібно. Додаємо до нього будь перець (гострий, паприку). Окремо змішуємо ложку солі і половину ложки цукру. Натираємо цією сумішшю рибу. Кріп, перемішаний з перцем, викладаємо на одну половину філе і прикриваємо зверху другою половиною. Далі звертаємо з рибного філе рулет і замотуємо його в харчову плівку. Вже через добу буде готова смачна малосольная скумбрія.

Пряний посол

Чим більше додати в маринад прянощів і спецій, тим смачніше вийде риба. Скумбрія малосольная домашня готується наступним чином. Беремо дві риби середнього розміру, дві головки цибулі, лист лавровий, гвоздику, перець чорний горошком, 30 мілілітрів оцту і 50 мілілітрів масла рослинного. Рибу очищаємо від нутрощів і видаляємо голову. Потім витягуємо кістки і знімаємо шкуру. Залишається філе, яке і будемо солити. Лук очищаємо і ріжемо півкільцями або трохи дрібніше. В окремому посуді змішуємо всі прянощі і приправи, а також оцет і масло рослинне. Рибу нарізаємо на шматочки і викладаємо в окрему миску. Посипаємо її крупною сіллю (1,5 ложки), перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Потім додаємо до неї цибулю і маринад. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10 годин при кімнатній температурі. Після цього ставимо її в холодильник на 2 години. Малосольна скумбрія - дуже смачна закуска, ідеально поєднується з картоплею в будь-якому вигляді.

Смачна рибка

Це рецепт швидкого приготування смачної рибки. Скумбрія малосольная домашня буде готова вже через 4 години. Рецепт розрахований на 2 великі риби. Знадобиться склянка солі, склянка цукру, 12 Горошків перцю чорного, кілька аркушів лавра і літр води. Всі ці інгредієнти викладаємо в каструлю і готуємо маринад. Коли рідина закипить, вимикаємо вогонь і повністю охолоджуємо. Тим часом займемося рибою. Краще, якщо вона буде наполовину замороженою. Голову і хвіст видаляємо і позбавляємося від нутрощів. Після цього промиваємо тушку з усіх боків і нарізаємо на порційні шматочки. Укладаємо їх в підходящий посуд і заливаємо розсолом. Запам`ятайте, він повинен повністю охолонути. Зверху кладемо невеликий гніт, щоб риба була в маринаді. Малосольна скумбрія буде готова до вживання вже через 4 години. Надалі її можна перекласти в окрему миску, полити олією рослинним і відправити в холодильник ще на дві години.

Маленьке доповнення

Кількість солі можна регулювати на свій розсуд. Якщо риба вийшла, на ваш погляд, більш солоною, то зменшите кількість цього інгредієнта. Щоб надати скумбрії пікантний смак, можна використовувати коріандр, кмин або будь-які інші прянощі. Також використовуйте вже готові суміші для засолювання та маринування риби. Оцет можна замінити соком лимона, а просту сіль - морський. Довіртеся своїй інтуїції і самі підбирайте необхідні інгредієнти. У цьому і полягає вся принадність домашньої засолювання риби.