Як варити квасолевий суп з куркою і овочами

Щоб зрозуміти, як варити квасолевий суп, потрібно добре розібратися в тому, як доводити до готовності квасолю. Потрібно усвідомити, чи необхідно замочування або можна обійтися без нього. А також заважає додавання солі приготування. І тривалий Чи час потрібно готувати бобові. Розібравшись у цих питаннях, ми з вами зрозуміємо, як варити квасолевий суп з додаванням різних інгредієнтів. Рис, овочі і різні види м`яса будуть прекрасним доповненням в такого роду перших стравах.

Як варити квасолевий суп. Підготовка квасолі

Спершу потрібно зрозуміти, з яким продуктом доведеться мати справу. Свіжа квасоля легко розвариться без вимочування. А ось стару і суху набагато важче зробити м`якою і ніжною. У супах часто потрібен хороший наваристий бульйон. Для цього треба замочити квасолю в солоній воді на добу. У спекотну погоду час можна скоротити до восьми годин. Після цього воду злити, промити і залити новим солоним розчином, в якому вже можна відварювати квасоля. Також цікавий спосіб варіння прийшов з Японії - там додають листик комбу (ламінарії, морської капусти). Вона допомагає зробити квасоля м`якою, а відвар насиченим без будь-яких додаткових зусиль. Її потрібно добре промити перед тим, як варити. Квасолевий суп з рисом можна приготувати з таких інгредієнтів: ріпчаста цибулина, половина склянки рису, вода, сіль. Рис теж можна попередньо відварити. Якщо цього не робити, то потрібно пам`ятати, що він вбирає в себе дуже багато води. І, виходячи з цього, брати достатню кількість рідини для бульйону. До попередньо звареної квасолі долийте чистої води, додайте рис і доведіть до готовності. Перед самим закінченням варіння додайте обсмажену цибулю, поперчіть.

Квасолевий суп. Рецепт з фото

Для цієї страви мексиканської кухні знадобиться чорна квасоля, а також багато спецій. Якщо ви знайдете орегано, кумін, коріандр, чилі і чорний перець, то воно має шанс стати ідеальним. Можна приготувати цей квасолевий суп з куркою або іншим м`ясом. Але і в пісному варіанті він цілком самодостатній. Обсмажте дві червоні цибулини в трьох столових ложках оливкової олії до м`якості, додайте орегано, кумін, коріандр і три зубчики часнику. Масло має просочитися ароматом спецій. Потім треба порізати чилі і паприку, теж викласти на сковороду, обсмажити. Додати триста грамів не надто густого томатного соусу, чотириста грамів підготовленої (або консервованої) квасолі і така ж кількість консервованих помідорів у власному соку. Проварити протягом десяти хвилин і влити сік одного лайма. Дати настоятися під кришкою, подавати з нарубленной кінзою, натуральним йогуртом або вершками.

Ще один рецепт

Приготувати засмажку з цибулі, часнику, моркви і одного стебла селери. Зварити бульйон з трьох літрів води і одного середнього курячого стегенця. Вийняти готове м`ясо з відвару, додати туди чотириста грамів замороженої брокколі і зажарку. Довести до кипіння, всипати жменю локшини. Варити до готовності, в кінці приготування додати заздалегідь відварену білу квасолю.