Дієтичне харчування: як варити квасолю червону

Квасоля прийшла до нас з Південної Америки багато століть назад і по сьогоднішній день широко використовується при приготуванні різних страв. Крім відмінних смакових якостей, вона містить у своєму складі рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, каротин, а також сірку, яка вкрай необхідна при різних інфекціях, захворюваннях шкіри, дихальних шляхів. Важливо те, що вона не втрачає своїх властивостей при тривалих теплових обробках.

Сьогодні у продажу можна зустріти різні види цієї овочевої культури, великою популярністю при цьому користується квасоля червона. Але не кожен має уявлення про те, як варити квасолю червону, з чим її подавати і в яких стравах вона використовується.

Слід сказати, що такий представник сімейства бобових відмінно поєднується з різними соусами, часником і цибулею, а також з розмарином. Ще квасоля використовують для приготування салатів, заправних соусів, борщів та іншого. Однак перед тим як варити квасолю червону, рекомендується її замочити до десяти годин у воді, при цьому кожні три години воду необхідно міняти. Для того щоб страва виглядало красиво і мало гарні смакові якості, варити квасолю потрібно до повної готовності у відкритому посуді і солити тільки наприкінці варіння. Слід пам`ятати про те, що недоварена квасоля містить речовини, які становлять небезпеку для здоров`я людини. Також при приготуванні цього овоча слід пам`ятати, що він має здатність збільшуватися в розмірах при варінні.

Розглянемо на кількох прикладах, як приготувати червону квасолю.

1. Суха квасоля заливається водою і вариться до готовності. У цьому випадку необхідно використовувати свіжу квасолю, яка була зібрана за два місяці до готування. Сіль в процесі варіння можна класти, але можна також обійтися і без неї, в останньому випадку виходить наваристий квасолевий відвар, який можна використовувати для приготування підлив, супів-пюре або заправок. Також бобові часто тушкують з томатами.

2. Попередньо замочити у воді і тільки потім варити квасолю. У цьому випадку важливо знати, що в літній час замочений овоч необхідно помістити в холодне місце для виключення його проростання або закисання. Використовуючи цей метод приготування, отримують густі квасолеві поливання або юшки.

3. Квасоля засолюють на кілька годин. Перед тим, як варити квасолю червону, її замочують у розсолі (1 л. Води, 2 ч.л. солі і 1 ст. Квасолі) і залишають на добу в холодному місці. Після всього воду необхідно злити і промити бобові під струменем води. У цьому випадку можна отримати цільні кремові квасолини з відмінними смаковими якостями, схожими з консервованою квасолею. При цьому вариться страва на невеликому вогні.

4. Квасоля варять з морською капустою без попереднього замочування. Як зварити червону квасолю цим способом? Необхідно взяти півкілограма квасолі, чотири літри води, ложку солі, лист морської капусти і варити все до повної готовності. Капусту після варіння викидають, а все інше використовують для приготування різних страв. При цьому сама квасоля виходить досить ніжною, м`якою, а також ароматною і смачною.

Необхідно відзначити, що квасоля добре підходить людям, які використовують білкову дієту, оскільки рослинного білка в ній міститься близько 30%. Також ця культура сприяє поліпшенню стану шкірного покриву людини, захищає від появи ракових пухлин, нормалізує в крові рівень цукру, виводить з організму шкідливі речовини і токсини.

Таким чином, щоб організм отримував всі поживні речовини, необхідно пам`ятати про те, як варити квасолю червону. Також ця культура має дієтичні властивості, тому часто використовується в дієтичному харчуванні або при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок, серця та багатьох інших недугах.