Як використовувати маринад з мінералки для шашлику зі свинини

З настанням літа багато жителів міст виїжджають на природу. Часто найпопулярнішим блюдом на подібних заходах є шашлик. Він уже давно став традиційною їжею, яка асоціюється з пікніками. Часом його приготування є центром всієї поїздки, а рецепти маринадів передаються з вуст в уста вже цілі покоління. Зазвичай для його приготування використовують вино або соки різних фруктів, але самий оригінальний смак м`яса надає маринад для шашлику з мінералки.

Омани

Деякі люди думають, що досить помістити м`ясо в розсіл, і через певний час воно буде готове. Далі необхідно його просто обсмажити на вогні. Однак така думка є помилковою. Якщо використовувати маринад для свинини з мінералки, м`ясо доведеться готувати в два етапи, а його термічна обробка повинна відбуватися за спеціальною методикою. Розглянемо рецепт.

Інгредієнти

Для цієї страви знадобляться наступні продукти:

- свинина - 2 кг-

- сіль, перець беруться за вкусу-

- цибуля - 2 кг-

- мінеральна вода - 2 літра-

- майонез - 250 г-

- будь-яке вино - 250 мл-

- цукор - 5 столових ложок.

Підготовка м`яса

Якщо в приготуванні буде використовуватися маринад з мінералки для шашлику зі свинини, то м`ясо необхідно гарненько Просолов і поперчити. Для цього його нарізають невеликими шматочками розміром із сірникову коробку. Шматочки складають у миску, в яку додають сіль і перець за смаком. Також туди нарізають великими кільцями цибулю. Після чого м`ясо настоюють 30 хвилин.

Маринад

Потім готують маринад з мінералки для шашлику з свинини. Процес приготування дуже простий. Всю мінеральну воду виливають у миску з м`ясом, де вона змішується з сіллю, перцем і соком цибулі. Також туди можна додати улюблені спеції. У такому вигляді залишаємо м`ясо на годину. За цей час вуглекислота у воді повинна розпушити м`ясні волокна, зробивши свинину ще м`якше і соковитіше. Далі маринад з мінералки для шашлику зі свинини зливають наполовину, а до решти з м`ясом додають майонез. З ним блюдо коштує ще 30 хвилин.

Жарка

Потім м`ясо надягають на шампури і обсмажують на вогні. Воно починає стискатися (ужаріваться), що призводить до витікання майонезу з пор м`яса, що утворилися в результаті впливу вуглекислоти. У цей самий момент в залишився маринад з мінералки для шашлику зі свинини потрібно додати вино і цукор, довівши обсяг розсолу до 250 мл. Необхідно домогтися того, щоб цукор повністю розчинився в рідині, тому її готують заздалегідь. Нею ми будемо поливати смажачі м`ясо. В результаті вийдуть добре прожарені шматочки свинини, усередині яких буде смачний соус з майонезу і спецій, а зверху запечеться чудова скоринка з солодкого вина. Спробувавши таку страву один раз, ви вже не захочете застосовувати інший маринад. Також варто зазначити, що даний рецепт, з деякими доповненнями, добре підходить і для інших видів м`яса. Мінералка надає м`якість, що робить смачною і ніжною навіть яловичину або козу, а обсмажування за вищеописаною методикою додасть страві просто незабутній аромат і смак.