М'ясо по-французьки з сиром і помідорами в духовочние шафі

М`ясо по-французьки з сиром і помідорами являє собою найсмачніше і ситне блюдо в духовочние шафі, яке можна готувати не тільки до звичайного сімейного обіду, а й на яке-небудь торжество, де буде присутній багато гостей. Слід зазначити, що готується така своєрідна запіканка досить швидко. Але перш ніж поставити її в духовку, необхідно ретельно обробити кожен продукт.

Покроковий рецепт: м`ясо (свинина) по-французьки

Необхідні інгредієнти:

• свіжа свинина (м`якоть з невеликим вмістом сала) - 1 кг;
• цибулини свіжі невеликі - 3 шт.;
• часник середній - 4 зубчіка;
• перець мелений чорний - кілька щепоток;
• сіль кухонна - за своїм усмотренію;
• спеції та приправи ароматні, призначені для м`яса, - по вкусу;
• помідори стиглі великі - 4 шт.;
• середньої жирності майонез (можна сметанний) - 240 г;
• сир будь-якого сорту твердий - 290 г;
• рослинне масло - 47 мл (для змащування форми).

Процес обробки свинини

М`ясо по-французьки з сиром і помідорами можна смачно зробити з телятини, яловичини, баранини та ін. Однак ми вирішили використовувати для цієї страви тільки м`якоть свинини. Такий вибір обумовлений тим, що цей продукт термічно обробляється набагато швидше, ніж інші сорти м`яса. Крім того, смажена свинина виходить набагато смачніше, м`якше і ніжніше.

Перед тим як зробити м`ясо по-французьки з сиром і помідорами в духовочние шафі, основний інгредієнт потрібно добре обробити. Для цього м`якоть свинини необхідно помити, а потім розрізати на невеликі стейки (поперек волокон) товщиною до одного сантиметра. Далі м`ясний продукт слід з двох сторін сильно відбити ребристим молотком. Ця процедура посприяє руйнуванню волокон свинини, що зробить її більш м`якою і ніжною. Після цього кожен відбитий шматочок потрібно обмазати невеликою кількістю кухонної солі, тертого часнику і перцю.

Процес обробки овочів

М`ясо по-французьки з сиром і помідорами готується тільки зі свіжих овочів. Таким чином, ріпчасту цибулю і стиглі червоні помідори слід помити, очистити від шкірки, якщо є така необхідність, а потім порізати на тоненькі кружальця і кільця.

Формування страви

Готувати соковите м`ясо по-французьки можна в будь-якому посуді. Ми для цього вирішили використати велику скляну форму з бортами в 6-7 сантиметрів. Її дно необхідно обмазати маслом, а потім акуратно викласти туди все відбиті шматочки свинини. Поверх м`яса потрібно помістити ріпчасту цибулю кільцями, а далі - кружечки стиглих червоних помідорів. Всі ці продукти слід рясно змастити майонезом середньої жирності, а зверху обсипати тертим сиром.

Термічна обробка

Готуватися таке м`ясо в духовочние шафі повинно близько 30-36 хвилин. За цей час свинина добре пропечеться, вбере в себе сік помідорів і аромат ріпчастої цибулі, а сир з майонезом утворюють рум`яну і соковиту шапку.

Правильна подача до столу

Свинину по-французьки слід подавати до обіду в гарячому вигляді разом з пшеничним хлібом, зеленню і свіжими овочами.